国内猪肉供应链追溯体系构建研究

孔大维，吴 健，杨明洋（成都理工大学 管理科学学院，四川 成都 610059）

1 猪肉供应链追溯体系构建的重要意义

根据国际标准化组织（ISO）关于可追溯的概念是从供应链的上游，以一个或多个标准为基础，鉴别供应链中特定产品的来源与特性的能力[1]。对应地，猪肉流通追溯的定义可归纳为为保障猪肉的质量安全，从供应链的上游，以一定的技术标识为媒介，借助现代化的技术手段，通过记录猪肉的流向信息来实现猪肉的“从产地到餐桌”的全程追溯管理。具体来讲，它包括两个方面的含义：正向追踪和逆向溯源。正向追踪指的是溯源信息随着生猪的各流通环节在流通节点之间不断地进行转换。逆向追溯指的是对发生问题的猪肉能够根据标识（交易凭证和标签等）逆向追溯，找出最初的责任人。

猪肉流通追溯体系的建设的意义概括起来主要有两个方面：

（1）经济效益

通过猪肉流通追溯体系的建设，由政府以财政补贴的形式来对流通节点的企业进行基础性改造，有利于生猪产业链流通组织的标准化和规范化，同时通过对供应链的一体化整合，提高猪肉制品的附加价值，参与追溯系统企业的产品因其质量的可靠性和安全性更易受消费者青睐，从而拉升了品牌价值，增加企业的无形资产。

（2）社会效益

猪肉是城乡居民的生活必需品，保证其质量安全性关系到国计民生和社会的安定，也是和谐社会有关民生建设的题中之义。同时，有利于增强广大人民群众对政府和放心消费的信心，提升城市形象，进而促进经济社会长期、持续和稳定的发展。……