住宅厨卫设计发展趋势研究

牛志强

摘要：厨房和卫生间是住宅中功能最多、使用最频繁的空间，也是污染比较严重住宅空间，其设计合理与否对于住宅整体的居住舒适度有着至关重要的影响。国内目前住宅厨卫空间目前存在有很多问题，笔者针对这些问题，对厨卫设计简要介绍自己设计的看法。

关键词：住宅设计，厨卫设计 ，发展趋势

Abstract: the kitchen and toilet in the residence is most, the most frequent use function of the space, also be more polluted residential space, its design reasonable or not for residential whole living comfort has important influence. Domestic currently residential hutch space exist at present has many problems, the author to solve these problems, the design of hutch defends are briefly introduced the design of your own views.

Keywords: residential design, hutch defends design, development trend

中图分类号：S611文献标识码：A 文章编号：

一、目前厨房卫生间设计存在的问题

1.1厨房设计存在问题

1．厨房中油烟污染严重

由于中国饮食的特点，传统烹饪方式又很多，尤其是煎、炒、炸等操作产生大量的油烟，使厨房以及其他房间都造成很大的油烟污染和室内空气污染。厨房油污处理也是非常困难和麻烦的，相信很多国人，尤其是家庭主妇们都对此感到头疼。

以前的厨房设计对此考虑较少，而很多居民自发采取的一种对策是，将厨房窗户用铁架悬挑外伸，灶具放置在铁架上。这样对结构来说是很不安全的，另外也影响城市环境的美观。

有生活阳台的住户，将阳台封闭改建为热炒间，由于厨房阳台在设计中并没有考虑上下水、煤气管线等问题，给住户改造带来极大困难。北方地区还因阳台没有足够的保温和采暖措施使烹饪作业条件很差。此外摈弃原烟道将抽油烟机直接对窗外排烟的方式，虽有排烟效率高的优点，却产生倒灌，影响立面、污染上层住户 。

2．厨房尺寸偏小，面积设计不合理

厨房是家居空间必不可少的场所，一般一户独用，应设置炉灶、洗涤池、案台、碗柜等，另外还要满足食物的采购、分类、储存、备餐、洗涤、烹饪、垃圾处理等问题。厨房面积除了满足正常使用，还要实现厨房的实用、舒适及空间合理的保证。很多厨房面积设计不足4.0㎡，只能满足最基本烹饪要求，难以达到舒适和合理的设计效果。《规范》规定3.5㎡，通常取4.0㎡—6.0㎡，餐厨面积6.0㎡—10.0㎡。

1.2卫生间设计存在问题

卫生间干湿不分，设计不细。目前国内大部分住宅卫生间设计功能分区不够合理和细致。笔者习惯将卫生间分为四大部分：盥洗室、洗衣间、厕所、淋浴间。卫生间中厕所和淋浴间共处一室，造成淋浴后便器及地面全被打湿；还有盥洗室、洗衣间和厕所及淋浴间共处一室，造成洗漱和洗衣的时候家庭其他成员无法洗澡和上厕所，带来很多不便。而随着住区集中管道供热水及热水器的普及，每天洗澡已经成为大多数人的习惯，使这一问题更具有普遍性。

1.3厨卫设计缺乏整体性和统一性

厨房在空间布置上缺乏整体性，空间设计不够合理和紧凑，同时影响厨卫管线布置。管线随意穿行厨房，造成厨房布置橱柜困难，很多人装修房子的时候都有深刻的体会。厨卫管线布局接口等方面没有严格的统一标准，缺乏统一性。

二、厨卫空间设计的理念，以及发展方向和趋势

根据以上厨卫设计存在的问题和厨卫在住宅建筑中重要性，厨卫设计除了要满足最基本的功能需求以外，在设计中还要把握现代厨卫空间整体设计理念，也要满足用户对生活享受的需求。

2.1厨卫整体设计理念

厨卫是住宅中最重要组成部分，是住宅中功能最复杂的部分，在进行设计时必须注意厨卫与其他活动空间相互渗透、融合的关系，因此必须从整体设计出发。整体设计理念是厨卫设计一次根本性的变化，整体设计就是从功能质量要求出发，综合考虑平面布局、面积尺度、设备设置，管线排布等因素。

2.2厨卫整体设计的目标

①厨卫的位置布置要合理，与各空间联系紧密，同时干扰较少，注意隐私。

②厨卫功能要完善，分区要明确，操作流线顺畅方便。

③设备设施配置合理，管线集中，标准统一。

2.3追求人性化设计方向

①注重舒适性，使设备和器具的设计更加符合人体工效学的要求。

②注重健康性，使采光、照明、通风、换气和采暖等条件得到改善。

③注重安全性，使用绿色环保材料，注意防滑防燃，设置必要的安全警报系统。

④注重方便性，如厨房和卫生间的储藏会分类更细，设置的位置更便于人使用。

⑤注重娱乐性，如实现可在厨房和卫生间中看电视和听音乐。

⑥注重审美性，使造型设计和颜色搭配多样化，满足广泛的审美要求。

⑦注重通用性，考虑正常人使用外，兼顾老年人、残疾人等特别人群使用。

三、改变厨卫设计的见解

3.1复合型厨房设计

目前很多建筑师将混乱的厨房空间设计为复合型厨房，有效解决厨房的一些问题。比如最近几年的住宅设计中，开始出现双厨的设计，一些项目将此称为中西厨房。个人认为所谓的中厨即为油烟大的操作间，这个房间不必太大，可用门隔开并对外有窗，其他天然气、上下水管线、电、排烟道等设施要齐备；西厨则是制作西式冷餐，使用微波炉、电饭煲等油烟不是很大的厨房操作电器，或者可以作为中餐备餐的场所。生活阳台可以作为食物晾晒、处理、分类等场所。（图1）

图1

厨房室内布置宜符合操作流程，其中有单排、双排、L型、U型几种，无论那种都体现省时省力。一般而言，设计合理的是L型、U型，提供了连续的操作空间。这样布置，设备全在操作者手臂回转范围之内，操作自如。

3.2卫生间需要“干湿分离”、“内外分离”和“弹性分隔”

由于生活水平提高，个人隐私保护的注意，本人认为卫生间设计要除了要“干湿分离”以外，还要“内外分离”和“弹性分隔”。

所谓“干湿分离”的将淋浴间作为湿空间与厕所分离出来，变得十分必要。“内外分离”是指将盥洗室、洗衣间和厕所、淋浴间内外分离，这样互相之间不受干扰，避免出现了洗漱的时候，无法上厕所方便(如图2，3)。卫生间“干湿分离”、“内外分离”，小间化将是一个

必然趋势。日本住宅设计在这方面做的很好。

图2图3(2图局部放大)

“弹性分隔”指的是卫生间分隔以轻质材料为主，不需要使用混凝土等承重材料。另外弹性分隔注意和周围其他空间之间的利用，如将紧邻卫生间的部分空间在必要时方便地改为卫生间(图4)。此外，空间的弹性分隔也是为新功能的增加预作准备的需要。

图4

3.3厨卫的整合设计将受到重视

根据厨房与卫生间两者之间的关系，以及相互影响因素，在设计过程中，通过统一设计来达到两者的相互协调。厨房和卫生间属于住宅用水用气集中场所，空间位置尽量相邻布置，方便各种管统一设计，统一协调，统一施工。

暖气布置应考虑不妨碍厨具和洁具的布置为主，此外在厨房中应注意避免切断流线，在卫生间中应尽量放在不妨碍行动的位置以避免造成烫伤。

便器的排水口距墙的距离必须标准化，以提高产品的互换性、适应性，方便设计、施工及住户选用。

参考文献

[1] [3]马奔放，娄世峰，杜延平. 中国未来住宅厨卫设计发展趋势研究[J].科技创新导报，2008（25）.

[2]李长乐. 住宅厨房、卫生问的空间设计研究[J]. 中国科技博览，2011(3).

注：文章内所有公式及图表请用PDF形式查看。