超声提取–毛细管气相色谱法检测酱腌菜中对羟基苯甲酸酯

张全美，黄锦燕 王守卿

(淄博市产品质量监督检验所，山东淄博 255033) (淄博市淄川区农业局，山东淄博 255033)

对羟基苯甲酸酯(Paraben)也称为尼泊金酯，因非挥发性、良好的杀菌能力和稳定性，而被用作防腐剂。对羟基苯甲酸酯类是世界上用量较大的防腐剂，它具有高效、低毒、广谱、易配伍的优点，其毒性比苯甲酸钠低，且pH应用范围广，在pH 4～8时，其抑菌作用基本不受pH的影响，对霉菌、酵母、细菌等具有广泛的抗菌作用。我国于2002年3月批准对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠和对羟基苯甲酸丙酯钠作为食品防腐剂。近年来的研究表明，对羟基苯甲酸丙酯危害较大，吸入、摄入或经皮肤吸收对身体有害，对眼、粘膜和上呼吸道和皮肤有刺激作用[1]，因此GB 2760-2011标准不再支持对羟基苯甲酸丙酯作为食品添加剂使用[2]。建立一个高选择性和高灵敏度的方法来检测食品中的对羟基苯甲酸酯，对于确保食品安全具有非常重要的意义。目前对羟基苯甲酸酯的检测方法有固相萃取-高效液相色谱法[3]、超声萃取-高效液相色谱法[4]、毛细管气相色谱法[5]和国家标准方法 GB／T 5009.31-2003[6]。GB／T 5009.31-2003 规定用气相色谱法测定对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯，适合酱油、醋、水果汁及果酱中对羟基苯甲酸酯的测定，不适合酱腌菜中对羟基苯甲酸酯的测定，且样品前处理方法繁琐耗时，无法满足大批量检测的需要。笔者采用超声提取-毛细管气相色谱法检测酱腌菜中对羟基苯甲酸酯，前处理简单，耗时短，灵敏度高，重现性好，适合大批量检测的需要。……