简谈电视美食节目的平民化之路——以“香香美食之舌尖上的河南”为例

王 丽

“香香美食”节目从最初的介绍推荐餐饮场所，发展到了现在邀请名厨现场教授菜肴的制作方法，并且于2012年顺应“舌尖上的中国”潮流，推出了“香香美食之舌尖上的河南”栏目，介绍河南美食以及饮食文化。由于非常贴近百姓生活，此节目深受河南人民的喜爱。本文以此电视美食类节目作为分析案例，探析美食类节目的平民化之路。

一、“香香美食之舌尖上的河南”的栏目特点

此栏目之所以受到河南人的喜爱，最主要的一点是它的亲民化，无论栏目内容、主持人风格，还是播出时间都无限贴近百姓的生活空间，这些都为这个栏目增添了百姓的砝码，真正做到了从百姓中来到百姓中去。平民路线的确立，令节目赢得了很高的收视率。

从栏目内容上说，侧重点在于“寻”富有河南特色的美食。“舌尖上的河南”以介绍郑州的平民美食为主，例如地产小吃、风味美食、知名小馆的特色菜等等，从不介绍高档的大饭店，都是百姓们消费得起并且爱吃的美食。主持人在郑州大街小巷中穿行，寻找受大家欢迎甚至需要排队等候才可以吃到的美食，亲自尝试并且进行点评，给观众最中肯的建议。栏目设置了百姓热线，由老百姓来推荐郑州的美食，更是将栏目的内容决定权交给老百姓。节目内容不仅限于吃上，在栏目录制的过程中，主持人和前来的食客进行互动交流，询问顾客的意见或者建议，关注群众满意度，以获得更多有价值的讯息，毕竟多数人的观点和看法才可以打动观众。……