日粮添加饲用异淀粉酶对肉鸡生长性能的影响及机理初探

■黄遵锡

（云南师范大学生命科学学院，云南昆明650500）

玉米等植物饲料原料中的淀粉是畜禽能量的主要来源，其利用效率对畜禽生产性能有重要影响。植物饲料原料中的淀粉主要由α-1，4-糖苷键和α-1，6-糖苷键连接葡萄糖而成，虽然α-1，6-糖苷键只占总糖苷键的4%～6%，却使淀粉链形成分支结构（蒋苏苏等，2012）。由于单胃动物消化道缺乏分解α-1，6-糖苷键的消化酶，支链淀粉含量越高，畜禽对饲料能量的消化能力越差，影响畜禽生产性能。因此，理论上分支点的α-1，6-糖苷键是降低畜禽对饲料淀粉能量利用率的重要因素之一，尽管这一效应目前尚未评估。

异淀粉酶（isoamylase）又称淀粉脱支酶或支链淀粉酶，特异性水解α-1，6-糖苷键（段绪果等，2013）。异淀粉酶最早在酵母抽提液中发现，能够作用于支链淀粉、糖原、某些分支糊精和寡聚糖分子（Park等，2007）。在食品工业领域，异淀粉酶单独或与其它淀粉酶配合，已经用于水解α-1，6-糖苷键，以生产直链淀粉、麦芽糖以及葡萄糖等，极大提高了淀粉质原料的利用效率和生产效率（乔宇等，2011；王红梅等，2011）。当前，有关异淀粉酶制剂在畜禽饲料中的试验研究及饲用异淀粉酶的饲喂应用报道极为少见（王晓燕等，2010）。为了拓展饲用酶制剂的研究领域，开发饲用异淀粉酶制剂产品，本试验在常规玉米-豆粕型肉鸡日粮中添加不同剂量的异淀粉酶，观察肉鸡的生长性能及肠道淀粉酶活性，初步探讨饲用异淀粉酶对肉鸡生长性能的影响及作用机理。

1 材料和方法

1.1 异淀粉酶制剂

本试验所用异淀粉酶制剂产品由云南师范大学生科院提供，异淀粉酶活性3 000 U/g。……