我国提高食品可追溯系统运行效率的途径研究

刘彦平 解凡芮

摘要：近年来，食品安全问题频繁发生，日益引起人们的关注。全球经验证明，食品可追溯系统在控制食品安全问题发生方面可发挥巨大作用，而我国食品可追溯体系有待进一步健全和完善。国内外在可追溯系统运行方面有许多成功案例，对我国食品可追溯系统运行效率提升提供了诸多可借鉴的途径和方法。

关键词：食品安全；食品可追溯系统；运行效率；可追溯技术

英国疯牛病、丹麦的猪肉沙门氏菌污染事件和苏格兰大肠杆菌事件引起了西方国家对食品安全性的巨大恐慌，人们越来越意识到食品可追溯系统的重要性。各国政府陆续制定了各种法律和制度，例如加拿大牛标识制度、英国“家畜跟踪系统”等。中国自2001年引入食品可追溯系统，并于2002年正式研究食品可追溯体系，中央政府及各地方政府陆续出台相关标准、指南和法律法规。近年来，我国食品安全方面出现了很多问题，食品可追溯体系在很多方面仍然存在缺陷，有待进一步完善。在刚刚闭幕的十二届全国人大二次会议上，在2014年政府工作报告中专门提出要“建立从生产加工到流通消费的全过程监管机制、社会共治制度和可追溯体系……切实保障”、“舌尖上的安全”。针对这一问题，本文对国外在系统运行方面的成功实践进行全面剖析，探究提高我国食品可追溯系统运行效率的途径和方法。

一、 国内外食品可追溯系统发展现状

1. 食品可追溯系统。国际食品法典委员会与国际标准化组织将可追溯性定义为“通过登记的识别码，对商品或行为的历史和使用或位置予以追踪的能力”，国内外食品行业已逐步将可追溯性应用于食品生产流通过程中。