当代度假酒店设计的趋势研究

徐士福

(广东轻工职业技术学院，广东广州 510300)

0 引言

公元1400年左右英国出现了客栈，这被看作是酒店的雏形，若自此算起，酒店(hotel)也已经有近600多年的历史了。中国现代酒店诞生的标志是1900年建成的北京饭店和随后在上海外滩建成的和平饭店，到了20世纪80年代，改革开放使中国的市场经济、旅游经济的迅速发展，为中国酒店业带来了前所未有的机遇，国内酒店建设大兴，由于缺乏循序渐进的发展过程，中国的酒店设计在盲目借鉴、模仿中蹒跚起步，在初级阶段不可避免地会出现千篇一律，鱼龙混杂的局面。

伴随着世界一体化的进程，信息时代国内外交流更加便捷，设计教育、设计理念的相互渗透，再加上本土设计师的崛起，酒店空间设计国内外之间的差距逐渐缩小。中国酒店空间设计正从千篇一律，缺乏创新意识和文化底蕴的初期阶段迈向多元化的趋势。

1 类型呈现多样化的趋势

当今酒店的类型已经从当初单一商务酒店逐渐向会议酒店、休闲度假酒店、公寓酒店和主题酒店多元趋势发展，这是由于地域经济发展定位的不同所形成的，这是区域经济配套的结果。例如在广州琶洲会展中心区域，由于受广州发达的会展业的影响，近几年形成的几家注重商务的酒店(广州香格里拉大酒店、广交会威斯汀酒店)、在番禺长隆旅游度假区出现的度假酒店(广州长隆酒店)，在澳门出现伴随经济而生的酒店(澳门金沙、澳门葡京)，随着城市工作压力的增大，周末短暂休闲郊游热的兴起，一些注重体验、养生的高档会所性质的酒店逐渐兴起，如在广州市番禺区化龙镇的茂德公草堂(见图1)，设计为耕读文化体验园的概念，主要围绕六大功能区，分别是德居、棠堂、耕读斋、康庐、集艺轩、躬耕园，提倡“现代隐居”会员制经营概念。

图1 广州番禺茂德公草堂

随着我国区域经济的进一步发展，特别是拥有大量丰富的民俗和旅游资源的东南、西南及西北的开发，势必会给该区域度假酒店业带来广阔的发展前景，另一方面人们收入积蓄的增加以及生活观念的转变，居民在旅游方面的消费支出有较大的增长潜力，为今后中国的旅游度假酒店提供了重要发展基础。在城市商务酒店发展的高峰期后，会议酒店、主题酒店尤其是休闲度假酒店势必会遇到发展良机，这些酒店无论是选址、设计还是功能布局与城市商务型酒店截然不同。此类型酒店不仅仅是要有健身、休闲娱乐活动等设施，还要融合对当地食物的选择及特色旅游项目的安排，酒店应该处在景区。而会议酒店既要提供大型会议中心，还要提供不同层次的中、小型会议室，同时需要根据会议中心所接待的人员数，安排好大、中型餐厅等其他配套设施，为会议做好服务。

2 以地域文化为主题的发展趋势

设计的地域性是指设计上吸收本地的、民族的、民俗的风格以及本区域历史所遗留的种种文化痕迹。地域性具有极强的可识别性，在某种程度上比民族性更具狭隘性或专属性。

“Travelers’Choice 2010”(2010年旅行者之选)这份由全世界旅行者评出并推荐的中国酒店排行榜，谁也不会料到，位于四川成都文殊坊旅游景区内的“圆和圆佛禅客栈”，竟然是世界旅行者眼中的中国最佳酒店，这家酒店同时还被网评为中国口碑酒店的十大最佳特色客栈，位列第二的是位于云南省香格里拉县松赞绿谷酒店。近年来，中国一些新设计的大酒店逐渐呈现地域文化的趋势，已经将当地的地域文化特色融入其中，这是对中国酒店发展初期存在的设计千篇一律、缺乏创新意识和文化底蕴的问题的一种纠正，设计的雷同化必然会导致审美疲劳，将民族特征和地域特色巧妙地融入到地域酒店设计中去，必将是未来中国酒店设计发展的趋势，这点对旅游度假酒店来说尤其重要。

地域特征、民族和民俗的文化是度假酒店设计应坚持吸收的基础文化，在风格多样的同时形成自己的新民族特色，使酒店呈现出一种与众不同的文化底蕴。作为酒店设计者要深入研究项目所在地地域文化、民族文化、历史文脉等，在酒店的方案设计中要诠释好当地所固有的文化内涵，使其具有深厚的文化底蕴和无穷的魅力，从而带给顾客生理上、心灵上的享受。

2006年10月28日丽江悦榕酒店正式开业，丽江悦榕酒店紧邻丽江市束河古镇，酒店海拔2 000 m以上，坐落于玉龙雪山南侧。当时被誉为国内度假村的典范，这个酒店被媒体喻为“中国最美最贵的度假酒店”。该酒店充分融入云南丽江地方特色的灵性。它以玉龙雪山为背景，55栋纳西式的别墅均可欣赏到玉龙雪山美景，酒店与当地地域特色融为一体，是一间接地气的酒店，也会引起游客的猎奇心理(见图2)。

3 快捷、简约的发展趋势

从1997年第一家经济型酒店“锦江之星”落户上海之后，在近10多年来，城市经济型酒店以类似肯德基和麦当劳在中国的扩张速度，在城市中迅速发展起来，引起了广泛关注。经济型酒店概念源自国外，特指以经营客房为主，提供专业化有限服务的新型酒店业态。在国内，面对传统星级酒店的高消费水准与廉价酒店的低水平服务的弊端，经济型酒店找到了生存空间。

图2 丽江悦榕酒店

现代酒店室内设计在注重本土文化的同时，风格日趋现代、简约和时尚。这与都市生活的快节奏有关，以满足一般商务人士、工薪阶层、普通自费旅游者和学生群体等的快捷酒店近几年在国内也得到迅猛发展，快捷酒店一般以连锁化的加盟或特许经营模式为主，其特点是功能简化，把餐饮、购物、娱乐等功能取消，把服务功能集中在住宿上，这样使酒店的运营成本降低，在主要核心服务上提高行业竞争力。经过几年的迅猛发展，北京、上海、广州、深圳相对密集饱和的快捷酒店的市场竞争达到激烈的程度，七天、如家、汉庭、速8等新老快捷酒店迅速扩张，品牌经济型酒店由快速扩张期到2011年开始进入了赢利期。至2011年上半年已经上市的4家经济型酒店，入住率与平均房价出现大幅上升，且赢利呈加速增长态势，平均年利润增速在30% ～40%左右。现在经济型酒店开始呈现由一线城市向二、三线城市发展的趋势。

传统的综合性酒店包涵了太多的功能，在建筑与室内设计的风格也众多。然而经济型快捷酒店可以将新古典和欧陸风琐碎等的装饰抛在一边，去繁从简，呈现简洁现代的风貌，在简约明快、干净的建筑空间内布置精美的家私、灯具和艺术陈设，要让酒店体现出时代性和时尚性。

4 网络化发展的趋势

当今信息技术的发展迅猛，网络的作用已经渗透到人类工作和生活中的各方面。尤其现今，网络技术为人的生活带来了极大便捷，网络办公、网络资讯、电子商务已经成为日常生活中的一部分。这些新兴信息技术改变了人的消费和生活习惯，必然对酒店服务行业提出了新的要求，酒店行业的信息化水平应当与时俱进。首先就是为酒店搭建一个高效、灵活、可靠的基础网络环境，以提升酒店自身的现代化管理水平和整体形象。其次就是必须满足顾客随时随地接入互联网的要求。当前宽带技术和无线技术已经发展成熟，为这一目标的实现提供了重要支撑，加快酒店的整体网络环境的建设、紧跟信息发展潮流与顾客网络需求是酒店发展的必然趋势。

酒店的发展更要紧随网络的发展趋势，网络化是酒店经营管理的核心要素之一，也是衡量其服务的一个重要因素。酒店的网络化的优点表现为四个方面:

1)提高知名度和入住率。

随着网络的普及，越来越多的旅游者通过网络来预订酒店，国内通过第三方网站预订酒店的顾客逐渐增多，如艺龙、携程网等酒店预订业务发展迅速，一些网商、团购网站也纷纷开展酒店预订业务，有些集团式酒店甚至有自己的官方网站，当今顾客把酒店是否提供完善的网络服务作为重要考虑因素，网络不仅推广了酒店品牌又为酒店招来客源。

2)为酒店经营、管理提供便捷。

酒店的内部局域网对于酒店自身的内部管理起到重要作用。酒店的内部网络可以帮助酒店的管理人员全面掌控酒店的经营、管理情况。酒店的日常收入、支出都能通过网络得到及时体现，这样一来管理者能在第一时间了解酒店的全局，并且根据实际情况作出调整计划，以保证酒店的运营良好，利益得到保障。

3)集团酒店及跨地区经营的实现网络信息资料联网。

这样可以使得集团下的各区域酒店实现资源共享，通过联网，各酒店可以便捷地了解集团总部的最新动态信息及指示，从而及时作出反应和相应的调整。而酒店成员亦可通过集团内部网络相互交流，相互学习，从而不断地取得进步。

4)建立自己的顾客资料库。

通过网络建立属于本酒店的资料库，方便顾客入住手续的办理，同时也可以针对顾客的入住次数给予一定优惠，这也是吸引顾客入住的一种手段，从一定程度上留住老客户。

5 结语

经过近20多年的发展，我们的酒店已开始走向成熟和理性化，现今的酒店规划设计方面，也开始将酒店功能与文化融合起来。伴随中国经济的进一步发展，丰富的旅游资源的开发和日渐高涨的多元审美需求，为中国酒店行业带来新的挑战与希望，作为酒店设计工作者，只有通过不断吸取新的理念，新的技术的前提下不断地补充和发展传统，酒店建筑及室内设计才会呈现理性、健康的发展。未来全球一体化的趋势是物质和文化的共同发展，我们要利用好本民族的文化遗产和地域文化，设计出丰富多彩的具有民族地域文化特色的现代酒店。

［1］蔡丽芬.浅议新技术背景下酒店空间设计的地域性［J］.山西建筑，2009，35(10):20-21.

［2］邱海东，王 莉.海南国际旅游岛建设特色酒店空间设计研究［J］.艺术与设计(理论)，2012(12):86-89.

［3］黄燕鹏，李振华.岭南地区酒店空间设计探析［J］.建筑学报，2008(10):90-91.

［4］王丹阳，邵志伟.国内城市经济型酒店设计初探［J］.华中建筑，2011(1):75-80.