马蹄渣栽培草菇技术初探*

何青石，刘国伟，罗向前，钟家通，李品洲

(1.广西壮族自治区贺州市八步区农科所，广西 贺州 542800；2.广西壮族自治区贺州市八步区联科食用菌专业合作社，广西 贺州 542800；3.广西壮族自治区贺州市八步区农业局，广西 贺州 542800；4.广西壮族自治区贺州市贺州学院，广西 贺州 542800)

马蹄渣栽培草菇技术初探*

何青石1，刘国伟1，罗向前2，钟家通3，李品洲4

(1.广西壮族自治区贺州市八步区农科所，广西 贺州 542800；2.广西壮族自治区贺州市八步区联科食用菌专业合作社，广西 贺州 542800；3.广西壮族自治区贺州市八步区农业局，广西 贺州 542800；4.广西壮族自治区贺州市贺州学院，广西 贺州 542800)

通过马蹄渣、杏鲍菇菌渣为培养原料栽培草菇研究，设计马蹄渣、杏鲍菇菌渣不同配比进行试验，测试不同配方菌丝的生长速度，转化率及营养成分测定，筛选出最佳配方。

马蹄渣；杏鲍菇菌渣；草菇；配方

贺州市素有“马蹄之乡”的美称，目前贺州市马蹄年种植面积8.65万亩，年产马蹄2.0×105t左右，占全国总生产量20%左右，是广西栽培面积最多的地区之一。贺州市每年马蹄加工残渣约有5×104t。经研究发现利用马蹄渣栽培草菇生长很好，而且草菇在贺州市场的价格高达24元·kg-1。所以用马蹄渣与工厂化杏鲍菇废菌渣[1]进行草菇栽培二次利用可以产生较高的经济效益[2]。还可以有效解决环境污染问题，促进马蹄与食用菌产业健康发展[3]。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

试验菌株草菇“V01”，来源于广西科学院微生物研究所。

1.2 培养基配方

试验配方的成分比例见表1。

1.3 试验方法

1.3.1 原材料处理

表1 试验配方的成分比例

将原料分成两堆发酵，一堆原料为杏鲍菇菌渣、稻草和石灰；一堆原料为马蹄渣、稻草和石灰，按配方配比将原料搅拌均匀，加水至培养料含水量为65%左右(用于抓料，指缝有少量水滴出)。盖上薄膜发酵7 d，期间翻堆4次～5次。

1.3.2 接种

培养室消毒用菇哈哈气雾剂，每立方米使用1 g～1.5 g。完成消毒后的进行培养料上架，每平方米铺料为12.5 kg，铺平、稍压，厚约10 cm～13 cm。待料温下降到36℃～38℃，室温34℃～35℃左右时进行接种，盖上薄膜。

1.3.3 发菌管理

接种后一般2 d内不揭膜，每天检查培养室的温度和湿度，以保温、保湿、少通风为原则。气温保持在30℃～34℃，料温保持在33℃～38℃。料内温度超过40℃时，要揭开薄膜散热降温，料温低于30℃时，设法提高培养室的温度[4]。

1.3.4 出菇管理

待培养料表面出现草菇原基时喷水出菇，保持培养室内温度在28℃～30℃，最高不超过33℃，波动范围不超过5℃。空气相对湿度保持在85%～95%，增加散射光照，诱导草菇原基形成。地面喷水为主，每天4次～5次，尽量不要将水喷到料面的原基上，增大通风量，降低培养室内的二氧化碳浓度，以免形成畸形菇，通风前向空间及四周喷水，然后再打开门窗进行通风，风的强度以空气缓慢对流为好[5]。发现有染杂菌的地方应及时清除灭杀杂菌。

1.4 菌丝生长速度测定

因为在床架上栽培草菇菌丝的生长速度不容易测定，所以改用玻璃瓶试验测定草菇的菌丝生长速度，每个配方试验10瓶，取平均值。

1.5 子实体养分检测

水分测定采用105℃常压干燥法，按GB5009.3测定；蛋白质测定采用凯氏定氮法，按GB5009.5测定；总糖测定采用蒽酮法测定；粗纤维测定按GB5009.10法测定；维生素C测定按2，6-二氯酚靛酚滴定法测定[6]。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

菌丝生长情况见表2。

表2 菌丝生长情况

经观察草菇菌丝在6种配方的培养料上都能均匀整齐生长。从表1可以看出，配方II、配方III、配方V的菌丝萌发和吃料速度最快，其次是配方I、配方IV、配方CK。配方II、配方III、配方V菌丝长满瓶的时间为5 d，配方I、配方IV为6 d，而配方CK的满瓶时间为8 d。菌丝的密度以配方II最大，配方CK菌丝密度最小。各个配方的菌丝都很粗壮，颜色都很白，其中以配方II、配方III最为洁白。

2.2 子实体养分含量测定结果

子实体养分含量测定结果见表3。

表3 草菇水分、维生素C、蛋白质、粗纤维和总糖的含量

从表2可知，所栽培得的草菇的水分、维生素C和含糖量没有显著差异，蛋白质的含量以配方II含量最高，其次是配方III、配方IV、配方I、配方Ⅴ、配方CK。粗纤维以配方Ⅴ含量最高。

2.3 鲜菇每平方米的产量

鲜菇每平方米的产量见表4。

表4 每平方米鲜菇产量、生物转化率及经济效益

结合表4和图1可以看出，配方I 、配方II的产量明显高于配方III、配方V和配方CK，其中配方II的转化率最高，其次是配方I、配方IV、配方III、配方V和配方CK。配方II的草菇最为均匀，颜色较深，单个草菇重量也最大。

3 小结

从以上结果看，配方CK的菌丝生长速度最慢，配方II生长速度快，培养料的杂菌污染少。配方ⅴ是纯马蹄渣栽培，含糖量大，容易生长细菌，导致菌丝生长缓慢。

配方V菇体较大、配方III菇朵较多，但出菇率是配方II最大，最均匀；第2潮菇后，因为I组和配方III组营养不足以及感染杂菌的影响，产量都明显低于配方II。感染杂菌情况：配方IV、配方V的杂菌感染较为严重，其他实验组感染杂菌较少。

各个配比栽培的草菇子实体的养分不同。其中蛋白质含量和转化率以配方II最高，所以得出最佳配方组是配方II，即杏鲍菇菌渣58%、马蹄渣30%、稻草10%、石灰2%。

配方II比常用的稻草、菌渣培养基有以下几个方面的优势：其一，菌丝萌发快，吃料快，这就减少了栽培中的杂菌污染率。同时缩短了栽培周期；其二，产量和转化率高；其三，原料价格便宜，试验所用的生产原料为杏鲍菇出菇后的菌渣和马蹄渣，价格低廉，大大减少了生产成本。

图1 每个配方栽培的草菇子实体生长情况

4 讨论

马蹄渣为洗干净的马蹄经榨汁后剩下的残渣，含糖量很高，其营养在发酵过程中进行了分解，更有利于菌丝萌发时吸收利用。用马蹄渣作培养料栽培得到的草菇在菇型、口感都很好，在贺州市场上出售也非常抢手，有待于形成特色品牌。

试验从8月28号到9月20号，试验结果很理想，用马蹄渣和杏鲍菇菌渣作培养基替代棉籽壳来栽培草菇是可行的。从原料价格上来比较，马蹄渣和杏鲍菇菌渣配合使用来栽培草菇有着很大的发展优势和广阔的市场发展前景。本研究仅是利用自然温度调控，如何周年化生产有待进一步研究。本文所述的使用马蹄渣和杏鲍菇菌渣作培养基栽培草菇在国内尚未见报道。

[1]张志鸿，张金文，柯丽娜，等. 杏鲍菇菌渣栽培草菇技术[J]. 食药用菌，2011，19(3)：43-44.

[2]何燕萍. 利用金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇试验[J]. 蔬菜，2010(2)：12.

[3]黎宁. 贺州市马蹄产业经营的若干问题[J]. 广西热带农业，2006，7(10)：14-15.

[4]苏建，龚丽，张林泉. 马蹄淀粉废渣的处理和利用[J]. 现代农业装备，2003，8(15)：63-65.

[5]曹征贵. 用麦秸栽培草菇[J]. 农村实用工程技术，1994(10)：14-15.

[6]徐慧君，王锦文，边才苗. 3种食用菌营养成分的测定[J]. 安徽农业科学，2010(14): 7544-7546.

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Preliminary on Cultivation Technology ofVolvariellavolvacea(Bull.:Fr.) Sing.Using Horseshoe Slag

HE Qing-shi1, LIU Guo-wei1, LUO Xiang-qian2, ZHONG Jia-tong3, LI Pin-zhou4

(1.Institute of Agricultural Sciences to Hezhou City Babu District, HezhouGuangxi542800; 2.Cooperatives of mushroom to Hezhou Babu District Branch, HezhouGuangxi542800; 3.Bureau to Hezhou Babu District Agricultural，HezhouGuangxi542800; 4.Hezhou University, HezhouGuangxi542800)

Through the study of the horseshoe slag residue andPleurotusmushroom residue as raw material to cultivateVolvariellavolvacea(Bull.:Fr.) Sing., the experiment of the horseshoe slag residue andPleurotusmushroom residue of different ratio in test were designed. The growth speed, conversion rate and nutrient composition of mycelium in different formulations were determined, in order to screen the best formula.

Horseshoe slag;Pleurotusmushroom residue;Volvariellavolvacea(Bull.:Fr.) Sing.; Formula

*项目来源：国家现代农业产业体系广西食用菌创新团队贺州综合试验站专项资金“马蹄渣栽培食用菌技术研究与示范”，项目编号：桂农业发(2011)33号；广西食用菌关键技术研究与示范“马蹄渣栽培食用菌技术研究与示范项目”，项目编号：桂科攻1222012-3c。

何青石(1968-)，男，农艺师，主要从事食用菌产业的研究。E-mail：hzbbnk@163.com

2014-03-25

S646.1

A

1003-8310(2014)03-0031-03