食品质量检测控制要点分析与探讨

曹玉霞+贾婧

摘要：食品安全是重中之重，因为食品是人类赖以生存的物质，所以必须重视其质量，加强对食品质量的检查，食品检查并不简单，只进行一个环节检查可能什么都检查不出来，要对有关环节都进行检查，只要一个环节存在问题，整个食品都会存在问题，所以对食品检测的工作要非常的细致认真，把好食品质量关。

关键词：食品质量检测 检测方法 食品安全 食品市场

老百姓的日常生活都离不开食品，食品是人类生存需要的必备物质，一旦出现问题，就会产生很大的影响，首先是影响老百姓的健康，其次是造成恐慌，导致社会不稳定，我国食品安全现状不容乐观，先后出现过三鹿奶粉等一系列的食品安全问题，使得民众对于食品安全十分的担忧，这就要求我们的相关部门必须加强监测力度，制定合理的检测体系，采取先进的方法进行食品检测，规范食品市场，保证食品安全。

1 目前的检测方法

1.1 由微生物引起的食品污染检测

由微生物污染引起的食品安全这类问题比较普遍，这类食品问题都会对公众的身体健康产生威胁，常见的引起污染的微生物有大肠杆菌、沙门氏菌等一些细菌。在过去的时候对这类食品安全进行检测的时候常采用老套的检测手段，这样的检测方法不仅不准确，而且费时间，为了改变这种缺陷，后来又发展运用了新的方法，在检测时候的仪器也采用了自动化的仪器，采取了这样的措施以后，检测效果明显提高，与此同时还进行了其他检测技术方面的研究。……