食品安全的影响因素与保障措施探讨

杨辉丽

摘要：随着农作物种植环境的日益恶化，使得农业种植以及养殖业源头污染的状况日益加剧，加之在食品管理市场中存在的种种弊端，使得我国的食品安全问题已经成为现如今人们逐渐关注的重点内容。同时，为了加大对我国食品安全问题的研究力度，在最短的时间之内建立起食品安全管理体系，提高食品安全的管理水平，并增强我国食品在国际上的竞争地位，本文对食品安全问题进行了综合的叙述，从而在不同的层面上提出了食品安全问题的具体保障措施。

关键词：食品安全 影响因素 保障措施

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0052-01

食品安全问题关系着人民群众的身心健康以及生命安全，同时也关系着我国农产品在国际上的地位。现阶段，我国面临着农业种植以及养殖业源头污染的状况的日益加剧，加之我国已经加入了WTO，农产品的质量问题已经成为广大人民、政府关注的重点内容。同时，食品安全问题也涉及到多个方面、多个层次上的问题，值得引起我们足够的重视。

1 对食品安全问题产生影响的具体因素

1.1 生物性污染

由于生物性污染所导致的疾病可以包括微生物所引起的食源性质疾病和其在代谢过程中对健康造成危害的毒素。其中食源性质的疾病对公众造成的危害性最大，以病毒以及细菌作为其污染的主要方面。微生物性质的污染包括病毒污染、细菌性污染以及真菌性质的污染。现如今，我国还没有建立起相应的食源性疾病的具体的报告系统。……