马铃薯主粮化成脱贫新机遇

周艳

6月1日，由中国农业科学院农产品加工研究所研制、海乐达食品有限公司生产的首批第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯全粉馒头在北京上市销售。中国农科院党组书记陈萌山在上市推介活动上强调，推动马铃薯主食产品加工意义重大，大力发展马铃薯产业，是新常态下推进农业转方式、调结构的重要选择，也是缓解我国资源环境承载压力、促进农民增收致富、提升国民健康水平的重要举措。

自2013年农业部提出在我国实施马铃薯主食产品及产业开发发展战略至今，中国农科院加工所薯类科研团队一直以开发适合于中国居民饮食习惯的马铃薯主食产品为目标，开展了马铃薯主食专用马铃薯品种筛选、配方与工艺、品质形成机理及营养素综合评价等一系列的研究，不断攻克了高占比马铃薯主食产品发酵难、成型难、易开裂、口感差等关键难题，突破了马铃薯主食加工过程中一系列技术关键和工艺。

据了解，2015年是业内公认的国家马铃薯主食化战略及马铃薯产业开发及产品研发大发展的元年、“马铃薯年”、“土豆年”。

3月2日，在由中国农业科学院、中国优农协会、农业部农产品加工局共同举办，中国农科院农产品加工研究所承办的农产品加工业成果展示、发展战略研讨会上，记者发现马铃薯主食化产品展示区现场备受关注。用含有马铃薯成分制成的面条、米粉、复配米、糕点、冲调羹等产品琳琅满目，吸引了众多参观者的目光。……