刍议食品企业面临的危机及其防范

摘 要：随着我国市场经济的逐渐成熟，这就意味着食品企业面临的市场竞争越来越大，面对这样的境况，部分食品企业过度的追求利益而使用劣质的食品原材料或者添加剂，致使食品安全事件频发。不同于其他行业，食品企业一旦爆发安全问题，不仅会导致人们身心健康受到侵害，同时也会造成大范围的社会恐慌，进而影响社会的稳定性以及食品企业存亡。本文结合笔者多年的实践经验对食品企业危机的特点、产生的原因展开论述，就此提出自己关于食品企业面对危机时的管理措施。

关键词：食品企业；危机；食品安全；防范

随着市场经济的成熟以及科学技术的发展，我国食品企业面临的市场环境日益复杂多变，稍有不慎便会致使食品企业置身危机之中。根据相关统计，从2000年的“毒瓜子”到近期爆发的“僵尸肉”，我国的食品危机发生频率以及造成的恶劣影响均高于其他行业。这些食品安全事件不仅导致了众多消费者的身心健康受到严重的损害，同时其恶劣的社会影响对相关食品企业的发展造成了严重的阻碍。如何应对食品企业所面对的危机，广大食品行业从业者值得深思的问题。本文通过总结已经发生的食品安全事件的经验教训，就食品企业面临危机时应当采取有效的危机管理措施，促使企业良好形象的重建，恢复消费者、社会对于企业的信任。

一、食品企业面临的危机概述

（一）食品企业危机的含义

食品企业危机是指由于食品不安全造成的消费者以及社会的重大危害，导致食品企业利益以及形象的受损的事件。……