从肯德基等食品安全看企业社会责任与伦理的建设

摘 要：麦当劳、肯德基、必胜客等“洋快餐”供应商之一 的，上海福喜公司，存在着将大量过期食品回锅重做和采用更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类的违法行为。事件发生了以后。在短期内，迅速发酵成为了行业的大事。陆续有害食品的报道，频频出现在各大报纸，已经让人们对食品安全忧心不已，更让人们对与那些所谓“知名品牌，放心食品”感到不安。近些年来，食品制作企业，有的企业不遵守企业伦理道德的问题，在我们生活中已经是屡见不鲜了。从食品安全屡遭质疑的风波中，引发我们更多思考的应该是企业的诚信何去何从。企业的伦理中“利与义”的较量孰轻孰重。当今面临着利润空间日趋缩小，消费者的食品安全意识日趋增强的挑战，作为企业更应该通过加强企业的文化，正确的伦理观和价值观，来更加完善企业的制度，通过运用合理的组织结构设计，来树立自己的品牌形象，重塑企业的诚信。

关键词：食品安全；企业社会责任与伦理；企业文化建设

随着市场经济的发展，已日趋国际化与全球化。企业的经营环境与消费者的需求也更加复杂化和多变化。为了适应这种多变化情况， 为了自己谋求更大的发展和生存空间，企业纷纷在寻求能够提高自身竞争能力的措施和方法， 从而需要建立和实施有效的内部控制则成为企业发展的必然。肯德基等系列食品安全事件的发生，是企业重新审视自己内部控制并加以修正的导火线。

一、食品安全问题的主要具体表现如下

1.原材料的源头供应地方面，食品原料的污染，具潜在威胁食品安全

由于盲目的招生引资，工业的废水、废气、费料和城市生活来及等废弃物的大量排放，以及化肥和农药在农业用上的大量使用，这使大量的有毒和有害物质渗入土壤中，导致了污染水资源和土壤，这样使饮用水中含大量的细菌和导致重金属含量超标等问题的出现。从而导致了我国的粮食品质、饲料作物、经济作物和畜产品以及水产品的质量收到严重的影响，原材料供应污染，给食品安全生产带来潜在的隐患。

2.产品生产的方面，主要突出的表现为制造假冒伪劣发食品

有些食品加工企业，为了赚取更多的利润，操作上简化程序，必须的杀菌除污的程序省掉，严格不按照，安全食品加工的程序要求进行操作，严格不按照国家的质量标准进行生产，严重的进行偷工减料，制造假冒和伪劣的产品，坑害广大消费者，践踏广大人民群众的利益。

3.在食品流通上市和销售分销的环节上的混乱的现象存在着食品安全的危机

食品具有它固有的特点，不容易存储，容易变质、在销售期间也容易被污染、食品的保质期具有比较短的特点、食品的储存和保存要求的条件也比较严格，另外食品关系到群众身体健康，它和人民日常的生活，紧密相连等特点，因此食品卫生和安全问题对于社会来说具有更大的意义性和重要性，食品的安全问题是千万都不能忽视的。

二、食品生产行业迫切的引入企业伦理的必要性

从以上的企业对伦理建设错误的态度中我们可以看出，企业伦理建设势在必行。作为盈利性企业组织，企业必须要创造价值，否则它就没有存在的意价值和意义。因此，企业本身对正当价值的追求是无可厚非的。企业的伦理建设，一定要作为企业文化建设的一项重要的内容。除了能满足正当利润的追求以外，还应该服务于伦理建设。

第一，在利益的驱使下，仅仅靠法律是难以阻止食品安全问题的发生。

第二，食品的安全检测难以检测不可预测的安全隐患，无论是食品生产企业本身还是相关的监管部门，开始生产出来的产品检验合格以后，一般不会再进行常规的检验了，也不可能会再专门安排人员进行再次检测不可预测的化学物质。正是由于法律和食品安全检测本身的局限性的原因，二者都无法完全杜绝食品安全问题的发生。要从源头上杜绝食品安全问题的发生，必须源于食品的生产者和销售者，他们道德自律。

第三，生产出来的产品的质量和食品安全，关系到广大人民群众的身心健康和每个人的切身利益，关系到食品企业的形象和在广大人民群众面前的信誉。企业进行生产发展的目的和伦理建设二者是相辅相成的，伦理道德建设是企业的发展和建设的一部分，一种宝贵的无形资产，可以更好的提高企业的形象，从而他的企业伦理优势转换为企业本身的竞争优势，有了品牌形象和在广大人民群众中具有良好的信誉，这种优势可以使企业经济目标得以实现，食品企业才能更好的生存和发展。

因此，食品企业构建企业伦理是社会的要求，是企业的要求，更是消费者的心声。

三、构建企业伦理道德建设应该采取的措施

1.开设伦理道德建设课程学习，并加强企业伦理的教育

完善企业诚信守法的企业文化建设，提高企业管理层的伦理道德素养。企业如果想健康的发展，必须生产优质的产品，进行清洁生产和保护环境减少污染。承担社会的责任，必然就要减少利润，但是可以提高企业的社会信誉度，更好的争得企业的发展空间，并可以为企业赢得更多的消费者。如果企业只追求利润，而不考虑企业伦理和应承担的社会责任，则企业的经营活动，将越来越不被社会所容，肯定会被时代淘汰。

2.加强食品企业信用制度建设，增强和完善的社会诚信制度

诚信是做好所有的事情的最基本的要求，作为食品企业更要做到这一点，诚信经营是食品企业生存之本。要想在激烈的市场竞争中谋得一席之地，食品企业必须建立诚信制度。诚信必然是食品企业伦理最重要的内容之一。在发达国家，如美国、日本都已经建立了比较完善的社会诚信制度。当代的食品企业在经营活动中，无疑更要讲诚和守信，以诚待消费者。

3.增强社会责任意识，完善企业责任体制

食品企业在规划自己发展的蓝图的时候，不仅要自身研究企业伦理的发展战略，成立内部控制机制进行监督管理，而且也要通过社会大众和媒体进行监督以及政府的引导。

（1）政府及有关部门的宣传和引导，并对企业推出相应的鼓励政策，政府对伦理责任进行导向的作用。现代的市场经济是全球发展的法制经济。食品企业，也应该同样必须严格最后法律和法规。所以，各个方面的通力合作，才能使食品企业责任体制的建立与完善。政府采取适当的干预，才能更好地引导食品企业健康有序的发展。

（2）现代社会，是网络的社会，媒体大众起着非常重要的作用，我们要要运用公共媒体的力量，进行全民监督。政府引导只是其中的一方面，媒体大众和社会公众，也要发挥他们的优势作用，食品安全关系到每个人的切身利益，所以公众的监督是一种行之有效的监督方式。让公众和媒体进行监督，时刻提醒食品企业，所有人都在监督，自己一定要履行社会责任。

（3）食品企业自身。食品企业在进行食品的生产和销售的全过程，必须要承担起他们的社会责任。从自身角度出发，严于利己。①要呼吁国家的相关的管理部门制定和强化食品企业社会责任的政策法规，统一成立行业的标准。并形成食品企业，承担社会责任的有效鼓励和约束机制，让所有企业都按照机制运行，有规矩才能成方圆，所有企业都按照标准做就不会存在不正当竞争。②企业可以和政府组织多种关于企业社会责任的活动，让广大群众参与进来，更好的提高企业的责任制度建设。

4.建立健全的信息体系，共享和发布制度的平台

根据当前经济的发展变化，企业要根据经济形势，调整发展思路，重新设计原来不合理的组织层次，专门要设置伦理机构， 并且配备单独的负责部门和负责人，公司所有涉及到伦理问题的决策或者各项货都，都要进行伦理部门的讨论和监督，这样才能合理的处理各种的伦理问题，才能让企业对伦理的问题，进行清楚的认识。

5.要强化食品安全理念，并完善现有的安全法律法规

当今关于企业伦理的法律和法规，相对来说还是少之又少，甚至可以说还是空白，健全和完善伦理建设的法律法规，并落实和加大食品企业不遵守相关法律法规进行惩罚。相关部门通过建立法律法规，将企业的伦理建设纳入到法治的范畴当中。这样使不法分子无法再钻法律的空子，他们不能再通过租用简陋的生产车间，雇佣廉价的工人，偷工减料，生产出次品和劣质品。更不能再用残次或者替代品做为原来，来实现利润的增加。必须要做到要严查企业违法行为，并坚决取缔严重违法的企业。要做到法律的它律和食品企业自身道德的自律相结合，只有这样，才能更能更加行之有效地控制企业家们的非道德行为。有了法律的规范性，食品企业才能进行自我约束，才能承担起企业相应的社会和伦理责任。

企业伦理和法律法规二者之间是密不可分， 法律为伦理道德的建设保驾护航。同时健全与完善的法律体系，也会对企业行为形成约束， 同时企业逐渐把法规的约束升华为企业的道德选择， 这样抑制住了企业的伦理道德的缺失，从而提升企业道德伦理水平。

四、结束语

近几年食品的安全问题，始终是社会关注的焦点。那是因为食品安全关系到经济的发展和社会的稳定。食品企业作为经济发展的一份子，要把眼光发的长远一些，要对社会尽一份自己的社会责任，不要只是考虑到眼前的一些小利，只顾得自身的发展。企业的伦理道德是企业发展的一部分，是为了实现社会生产目的服务的一种行为和规范。只有食品企业拥有了良好的企业伦理道德，食品企业才能拥有发展的动力和广阔的空间，食品企业才会有、良好的社会形象，才能建立良好的企业信誉，从而形成食品企业独特的企业文化和特有的竞争品质。因此，食品企业构建企业伦理道德建设，是公众的需要，也是经济发展的需要。我们强烈呼吁食品企业，要重视企业伦理道德的建设，并承担起社会责任。

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作者简介：毛玉涛（1982- ），女，汉族，高职助理教师，本科，江西省南昌职业学院，研究方向：行政管理