《葡萄酒文化》全英文教学的探索与实践

何非　段长青

摘要：品尝和饮用葡萄酒已经在世界范围内形成一种独特的葡萄酒文化，特别是在西方发达国家，葡萄酒的消费与大众生活息息相关，已经渗透到宗教、政治、经济和文化生活的方方面面。近年来我国葡萄酒产业飞速发展，葡萄酒消费更是在2014年跃居世界第一，葡萄酒文化也在我国消费者中广泛传播，开展《葡萄酒文化》全英文教学的探索与实践，不仅是对葡萄酒专业人才理论和文化知识的补充和完善，也极大地扩展了非相关专业学生的葡萄酒文化国际视野，对我国葡萄酒产业的健康发展和葡萄酒文化的良性传播有着积极的推动意义。

关键词：葡萄酒文化；葡萄酒工程专业；全英文教学；教育实践

中图分类号：G642.4 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）41-0276-03

人类酿造、饮用葡萄酒至今已经有了数千乃至近万年的历史。葡萄酒文化所涉及的对象侧重于葡萄酒的社会属性，即葡萄酒在人类社会活动中对政治、经济、文化、宗教、艺术、生活等各个领域所产生的具体影响。狭义而言，葡萄酒文化主要指葡萄酒的品尝、饮用的礼仪与风俗；而广义上讲葡萄酒文化则涉及到葡萄酒的历史起源和文化传播，几千年来不断进步的葡萄栽培管理与葡萄酒酿造技术，生产和贸易的法律、法规，品饮礼仪与佐餐搭配，以及艺术家所创作的与葡萄酒相关的书画、诗歌、音乐和影视作品等方方面面的内容[1]。

历经数千年的发展、传播与演变，葡萄酒文化如今已经在西方社会中占据了不可或缺的重要地位。……