1 627例高校新生中医体质与饮食习惯调查研究*

刘　岷,张　瑞，闫国立，宋建平，牛　乐，许玉龙

(河南中医学院，河南 郑州 450046)



·临床研究·

1 627例高校新生中医体质与饮食习惯调查研究*

刘岷,张瑞，闫国立，宋建平，牛乐，许玉龙

(河南中医学院，河南 郑州 450046)

摘要目的：观察常用蔬菜与各种体质之间的相关性。方法：以蔬菜为例，采用《高校新生日常蔬菜食用调查表》，通过对河南中医学院2010级来自全省的1627名新生进行调查，采用SPSS 15.0统计软件对数据进行描述和分析。结果：在65种日常食用蔬菜中，河南中医学院新生经常食用的蔬菜频次比较高的前20种依次为：马铃薯、西红柿、海带、黄瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、莲藕、紫菜、葱、蘑菇、韭菜、萝卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋葱、长豆角。其中经常食用西红柿、辣椒、芹菜、葱和卷心菜的高校新生中，其体质差异有显著的统计学意义。结论：提示蔬菜是影响体质的相关因素。

关键词高校新生；中医体质；问卷调查；饮食习惯

目前的高校新生体质状况不容乐观，饮食与他们的体质密切相关。因为蔬菜是人们日常生活中不可替代的食物，是维持人体健康所必需的维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源，所以我们以蔬菜为例，设计了《高校新生日常蔬菜食用调查表》，分析河南省高校新生日常食用蔬菜的特点规律，以求探寻饮食与体质的内在联系，为辨体施食提供依据，从而指导高校新生注重饮食科学合理，提高自身体质。

1一般资料

调查对象全部来源于河南中医学院2010级新生。纳入标准：①籍贯为河南省者，或在河南省居住5年以上的非河南省籍的2010级新生；②对调查的内容及目的知情同意者。排除标准：①非河南省籍和在河南省居住未超过5年者；②未获得知情同意者；③在调查过程中因故未能完成问卷或填写极不规范认真而劝说无效者。

2调查方法和内容

采用横断面调查方法，按照调查对象的专业进行随机抽样，于2010年9月7日—2010年9月27日由经过培训合格的调查员实施现场问卷调查。

本次调查包括2个部分内容。①基本情况调查表:包括被调查者的姓名、性别、年龄、民族、身高、体重、常住地、居住年数、父母年龄、饮食习惯和烟酒茶嗜好、睡眠时间和睡眠习惯、运动时间和运动习惯、血型、既往病史、过敏史及家族史等内容。②中医体质量表[1]：量表由平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、瘀血质、气郁质、特禀质9个亚量表构成，各个亚量表含有7～9个条目。各个条目是从“没有”“偶尔”“有时”“经常”“总是”5段的Likert尺度中选择合适的答案，各个条目是1～5的5段计分法，其中大部分条目为1～5分正向计分，个别条目以5～1分逆向计分。③采用中华中医药学会《中医体质分类与判定》[2]标准对受试者体质类别进行判定。

3统计学方法

采用SPSS 13.0统计分析软件处理。计数资料组间比较采用χ2检验。以P<0.05为差别有统计学意义。

4结果

4.1日常食用蔬菜基本情况

在1 627例《高校新生日常蔬菜食用调查表》调查问卷中，在65种日常食用蔬菜中出现频次由高到低前20种依次为：马铃薯1 195次、西红柿1 150次、海带1 146次、黄瓜1 096次、大白菜1 055次、辣椒965次、菠菜917次、芹菜917次、茄子900次、莲藕893次、紫菜893次、葱883次、蘑菇832次、韭菜830次、萝卜794次、冬瓜712次、南瓜704次、卷心菜694次、洋葱691次、长豆角675次。

4.2最常食用蔬菜频次与单一中医体质分布

在最常食用的前20种蔬菜，按照单一体质进行归类，结果发现：在20种蔬菜中，经常食用西红柿的高校新生在各种单一体质的频次分布依次为：平和体质496例、气虚体质152例、阳虚体质133例、阴虚体质79例、痰湿体质37例、湿热体质119例、血瘀体质29例、气郁体质88例、特禀体质17例。经常食用辣椒的高校新生在各种单一体质的频次分布依次为：平和体质420例、气虚体质122例、阳虚体质88例、阴虚体质73例、痰湿体质41例、湿热体质93例、血瘀体质25例、气郁体质80例、特禀体质23例。经常食用芹菜的高校新生在各种单一体质的频次分布依次为：平和体质391例、气虚体质119例、阳虚体质91例、阴虚体质67例、痰湿体质26例、湿热体质100例、血瘀体质16例、气郁体质86例、特禀体质21例。经常食用葱的高校新生在各种单一体质的频次分布依次为：平和体质370例、气虚体质109例、阳虚体质92例、阴虚体质70例、痰湿体质33例、湿热体质99例、血瘀体质23例、气郁体质67例、特禀体质20例。经常食用卷心菜的高校新生在各种单一体质的频次分布依次为：平和体质311例、气虚体质75例、阳虚体质92例、阴虚体质49例、痰湿体质23例、湿热体质60例、血瘀体质11例、气郁体质60例、特禀体质13例。以上差异有显著的统计学意义(P<0.05)；在其它的蔬菜频次分布中，各单一体质各有不同，见表1。

4.32010年河南中医学院新生最常食用蔬菜寒、热、平、温、凉与单一中医体质分布

见表2。

4.42010年河南中医学院新生最常食用蔬菜酸、苦、甘、辛、咸与单一中医体质分布

见表3。

5讨论

通过对1 627例高校新生日常食用蔬菜的调查发现，频次由高到低前20种蔬菜依次为：马铃薯、西红柿、海带、黄瓜、大白菜、辣椒、菠菜、芹菜、茄子、莲藕、紫菜、葱、蘑菇、韭菜、萝卜、冬瓜、南瓜、卷心菜、洋葱、长豆角。其中经常食用西红柿、辣椒、芹菜、葱和卷心菜的高校新生中，其体质差异有显著的统计学意义(P<0.05)，提示蔬菜是影响体质的相关因素。将以上20种蔬菜按照四气五味进行归类，结果发现：经常食用它们的高校新生单一体质分布其差异没有显著的统计学意义，提示高校新生日常食用蔬菜时，并不是根据自身体质选择适宜的蔬菜，仍然存在着诸多不科学、不合理的饮食习惯和现象。

由于饮食因素是影响体质的重要因素之一，使得通过合理选择饮食来纠正或改善(变)原来的偏颇体质成为一种可能。就人们的食物结构而言，“宁可三日无荤，不可一日无菜”。蔬菜不但能为人们提供一定的碳水化合物、蛋白质和脂肪，更是维持人体健康所必需的维生素等生理活性物质、矿物营养和食用纤维不可替代的来源，是我们日常生活甚至每餐中均不可缺少的食物，那么在饮食中合理食用蔬菜也是纠正或改善(变)原来的偏颇体质的最佳选择。

6参考文献

[1]王琦,朱燕波,薛禾生,等.中医体质量表的初步编制[J].中国临床康复，2006，10(3)：12-14.

[2]中华中医药学会.中医体质分类与判定[M].北京：中国中医药出版社，2009：1-7.

(编辑田晨辉)

文章编号:1001-6910(2016)01-0013-03

中图分类号:R212

文献标志码:B

doi:10.3969/j.issn.1001-6910.2016.01.06

通信作者：张瑞，副教授，河南中医学院，zhangrui9001@sina.com

* 基金项目：河南省科技攻关资助项目(112102310364)；河南省教育厅自然科学基础研究项目(2011A360024)

收稿日期：2015-04-24；修回日期：2015-09-27