黑木耳菌墙覆泥高产栽培技术

江苏省滨海县滨海食用菌技术研究所 (224500) 张 时 汪尚法 张士罡

黑木耳菌墙覆泥高产栽培技术

江苏省滨海县滨海食用菌技术研究所 (224500) 张 时 汪尚法 张士罡

黑木耳的生活能力较平菇弱，即使用熟料栽培，因其发菌慢，常遭杂菌污染。再就是采收第一潮耳后，极易发生暴发性绿霉污染。针对这些问题，江苏省滨海县食用菌技术研究所经过多年探索，总结出一套菌墙覆泥栽培黑木耳的高产新技术。应用该技术栽培1 000千克料的黑木耳，在室温下发菌时间45天，污染率仅0.5%，生物效率达120%以上。黑木耳菌墙覆泥高产栽培技术要点如下：

1.适时制种

原种培养基配方为：棉籽壳78%，麸皮10%，黄豆粉、玉米粉各5%，糖、硫酸钙各1%，磷酸二氢钾、硫酸镁各0.1%，含水量65%。用罐头瓶装料，聚丙烯膜封口，高压灭菌2小时。母种菌丝长好后，严格按无菌操作转接原种，将接好种的瓶置于电热毯上，以摆放2～3层为宜，上盖棉被，通电调节温度在26～30 ℃，每隔3天将上下层原种瓶互换位置，并剔去污染菌种瓶。约经45天菌丝可长满瓶。

2.制栽培袋

栽培袋培养料的配方为：棉籽壳88%，外加麸皮10%，复合肥和石灰粉各1%，含水量65%。拌匀后堆积发酵，做成高1.2米、底宽1.5米、长度不限的梯形堆，在其上用锨柄打一些通气孔，每隔2天翻堆一次，第3次翻堆时检查发酵情况，以上下色泽均为黑褐色、有清香味为发酵完好。补足发酵过程中蒸发的水分后装入17×45×0.04(厘米)的筒袋，每袋折装干料400～500克，松紧要适度，以袋壁光滑、紧贴培养料，手握料袋不留指头窝为宜，用细绳扎紧两端袋口。常压灭菌达100 ℃保持3～4小时，停火后一天开锅降温，取出后按无菌操作规程，打开两端袋口接入长满菌丝后放置7天左右的原种，每瓶接20个料袋，扎紧口，移入发菌室发菌。

3.针刺微孔发菌

发菌室于使用前3天先喷来苏尔再喷敌敌畏，以杀灭害虫和杂菌。入室后3～5天菌丝开始萌发定植和吃料。这时用缝衣针在两端菌丝发白的区域刺5～6个小孔，10天后当两端菌丝伸长5～7厘米时，在离两顶端4.5厘米处各环绕打6～10个孔，过10天照此法再打一次孔。约30～40天菌丝可长满袋，菌丝长势旺、洁白，污染率仅0.5%，菌丝长好后再培养5天即可进行栽培管理。

4.菌墙覆土栽培

发菌若在4月中旬结束，因此时气温不高可采用墙式栽培法。发菌若在6—7月结束，则应先按传统的吊袋方法出耳，到8月底9月初袋内水分降到30%左右采用墙式栽培，以防墙内高温污染青霉等杂菌。

其具体做法是：在发好菌的同时，选择房前屋后靠近水源、通风、地势高的空闲地，根据栽培数量的多少，划出一定面积制菌墙用。菌墙宽70厘米，走道宽70厘米，南北方向。将菌墙基础挖深40厘米，把挖出的土拌入占料重1.5%的石灰粉，曝晒2～3天后堆起，均匀地喷一遍浓度3%的甲醛溶液，覆薄膜闷1～2天，摊开加入料重1%的复合肥，1%的钙、镁、磷肥及一定数量的草木灰，调成砌墙的泥。在菌墙沟底中央横铺一层砖，在砖上加一层泥，将脱去袋的菌筒横放在泥上，菌筒间隔1厘米，在其上加一层泥再放菌筒，依此砌成高70厘米左右的菌墙。菌墙两面再抹上0.5～1厘米的泥，菌墙顶部用泥砌一个水槽，供以后往菌墙中补水及营养。最后在场地四周打上80厘米高的木桩，拉上铁丝，上架草帘遮光保湿。平常只要向菌墙两边的沟内及顶部水槽内加水即可，以保持菌墙空间湿度80%～90%为准。采收时将草帘揭起。采收1～2批后，向水槽内加营养液(配方为蔗糖1%，尿素0.5%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.05%)。一般可采收4批耳，头批耳即可取本获利。

(本栏编辑：董明远)