无公害山楂栽培技术规范

王中林

山楂又称红果、山里红，果实营养丰富，食用、保健及药用价值较高，鲜食、加工兼宜；适应性强、耐干旱、耐瘠薄、抗风耐寒、结果早、寿命长，是退耕还林的好树种，已成为农民增收致富的重要途径之一，发展前景广阔。

一、园地选择

1. 园地选择

①环境条件。无公害山楂园地的环境条件符合《国家大气环境质量标准》（GB3095-82）、《国家农用灌溉水质标准》（GB5084-92）、《无公害水果产地环境要求》（GB/T18407.2-2001）的规定，远离工业废气、废水、土壤重金属、农药等污染源与矿山。

②气候条件。北纬29°～48°之间，无霜期110天以上；年均气温2.4～22.6℃（12～14℃最佳）；年有效积温3000℃以上；年均降水量300毫米以上。

③土壤条件。沙质壤土或壤土，河滩沙土，山地砾质壤土；土壤酸碱度以中性或微酸性为佳，pH值7.4以下。

④地形地势。山地、丘岭、平原均可栽植，海拔1500米以下，坡度25°以下缓坡。

2. 园地规划

①小区规划。规模种植划分为若干小区，面积依地势地形而定，山地、丘岭0.33～0.66公顷，平地2～2.66公顷。

②道路设计。便于管理、运肥、施药、运果，并与四周防护林、小区相配套。大果园设干路、支路和作业道。

③排灌设施。以确保能旱灌、涝排为原则。由干渠、支渠和灌水沟组成，也可埋设地下管道，位于干、支路一侧。

④栽植密度。依据地形、土壤等条件而定，条件好的稀植，反之密植，一般株行距为2.5～3米×4米，每亩55～66株。

二、品种选择

选择适宜当地发展的优良鲜食品种或适合加工的优良品种，如大金星、大五棱、敞口、京星、豫北红、泽州红、磨盘等。每个小区配置两个以上花期一致或者相近的品种，可提高山楂果实质量。主栽品种与授粉品种比例为5～10：1。

三、建园

1. 整地改土

根据地形地貌、栽植密度，确定整地改土方法。平原整平，山地、坡地按等高线整成梯田。

①沟状整地。平地或坡度在15°以下，若栽植密度较大，可采用沟状整地，宽80厘米、深70厘米， 沟间距4米。

②穴状整地。在坡度15°～25°的坡地建园，宜采用穴状整地，穴长、宽、深各70～100厘米。

③改土回填。回填时按25～30千克/株有机肥标准，将粉碎的作物秸秆与行间表土混匀填入沟（穴）下部1/3，上部回填混有有机肥的表土，灌水沉实。

2. 苗木标准

苗木高100厘米以上，根系发达、须根多、侧根6条以上，地径1.2～1.5厘米以上，无病虫害的嫁接成品壮苗。也可使用同等质量的山楂实生苗建园，生长1年后再按设计的品种于春季用芽接法或枝接法嫁接。

3. 栽前处理

栽植前1天，将苗木清水浸根24小时；临栽前，再用100毫升/升的1号生根粉喷根或蘸泥浆。

4. 定植

①定植时期。定植分春栽和秋栽，春栽多在土壤解冻后至发芽前进行，秋栽于苗木落叶后到封冻前进行。

②栽植技术。在定植穴或沟内，按株行距挖30～40厘米3的小穴，穴底填肥土成馒头状，将苗木置其顶部，根向四周伸展与土密接，边填土边踩实；然后灌透水，树盘覆地膜1米2。秋栽还需埋土防寒。

5. 栽后管理

①春季管理。秋栽苗木春季土壤化冻后，撤去防寒土，把苗扶正。灌萌芽水，覆地膜1米2，提温保湿。

②定干。嫁接苗一般长到60～70厘米时定干；实生苗嫁接后待新梢长到50～60厘米时摘心，摘心后苗木留高60厘米。

③塑料套干。定干后，用稍长于树干的塑料袋套干。

④撤袋。当苗木新芽展叶后，破袋放风，新梢长到5厘米时撤袋。

四、土肥水管理

1. 土壤管理

①深翻扩穴。配合秋施基肥深翻，深度20～30厘米，底土与表土分开放，回填时，将混有腐熟有机肥的表土填在根系分布层，翻后灌水防冻根。

②中耕除草。雨后或灌水后，及时中耕，切断土壤毛细管，防止土壤板结、减少水分蒸发， 中耕深度以6～10厘米为宜。

③树盘覆草。用碎干、鲜草等覆盖物，平摊在树盘上，厚度15～25厘米为宜，也可行间种植苜蓿等绿肥。

2. 施肥

①施肥原则。按照《肥料合理使用准则》（NY/T496-2002）规定执行，使用无污染、无残留、无公害的肥料，提倡多施有机肥、腐殖质肥，合理巧施化肥，补充微肥。

②施肥时期及数量。基肥：9月下旬至10月底采果后施入，以腐熟有机肥为主，10～35千克/株。追肥：萌芽前、开花前后，尿素0.1～0.2千克/株2次；7月中下旬，复合肥或磷酸二铵0.2～0.4千克/株；果实膨大期，复合肥0.3～0.5千克/株。采收前30天不施肥。

③施肥方法。土壤施肥，在树冠外缘挖穴（沟），春夏浅、秋冬深，有机肥深、化肥浅。施肥方式有穴施、沟施等。叶面追肥，4月下旬、 5月中旬喷0.3%尿素2次，花前喷1次氨基酸肥，7月上旬、8月中旬喷0.3%磷酸二氢钾2次。

④注意事项。禁止使用未经处理的城乡垃圾或有重金属等有害物质的垃圾肥料，控制使用含氯化肥。

3. 灌水及排涝

①灌水时期。根据气候、土壤墒情进行灌水。一般萌芽前、开花前、花芽分化期、果实膨大期及封冻前要灌水。

②灌水方法。采用平地漫灌，山地树盘灌、穴灌等传统方法，或采用喷灌、滴灌等先进节水方法。

③排涝。山楂忌涝，雨后应及时排出积水。

五、树体管理

1. 整形

①主干疏层形。适于肥水条件较好的果园。干高50～70厘米，树高4米。全树选留6～8个主枝，分2～3层交错排列，每个主枝选留2～3个侧枝。第一层选留3～4个，主枝角度60°～70°；第二层选留2～3个，主枝角度40°～50°；第三层选留1个。1～2层间距80～90厘米，2～3层间距60厘米。

②开心自然形。适于山地瘠薄果园密植整形。干高40～50厘米，树高3～4米。全树选留4～5个主枝，不留中心干，主枝角度45°～50°；每个主枝选留3～4个侧枝。

2. 修剪

冬季修剪为主，冬剪夏剪结合。

①幼树期修剪。修剪原则：加速扩冠、轻剪缓放、配养枝组，充分利用辅养枝，开张骨干枝角度，重视夏剪。定干当年，对主枝留50～60厘米短截，不足50厘米的待翌年5月再摘心。2～3年生幼树，主、侧枝每年冬剪，剪去1/4～1/3，留外芽开张角度， 其他枝不短截，通过拿、拉、压等方法培养成结果枝。5月中旬后，对旺枝摘心、环切，有空间的每隔15厘米留1枝，长到30～40厘米时留20～30厘米摘心，促生分枝与花芽形成，当二次稍长到20厘米时再次摘心，培养成紧凑型的结果枝组，无空间的新稍要及时疏除。8月～9月下旬，拉枝开角，提高树冠通风透光条件。

②初果期修剪。修剪原则：轻剪缓放，增加促花措施，继续完成整形任务，增大结果量，以果压冠，继续枝组培养。第四年开始结果，按整形要求，理顺各级枝条，重视侧枝的选留，主枝开角分层。多数枝甩放不截，疏除密集枝、交叉枝和重叠枝；将辅养枝短截培养结果枝组。6月中旬～7月上旬，对初果期旺树进行主干环剥，以利于成花，剥口距地面高20厘米，宽约1.5厘米。旺枝剥口在基部，宽度为枝粗度的1/10。

③盛果期修剪。继续培养丰产树形，对树冠上部小枝缓放或短截，增加冠幅，过大枝回缩或疏除。对结果枝组，在3～4年生处轻剪，修剪量占全树枝组总量的1/4～1/3为宜。根据树冠层间大小，利用山楂顶芽结果的优势更新枝组，留壮枝壮芽结果，疏除弱枝，对小枝组先缓出分枝，待结果后再根据空间大小适当回缩，逐步将辅养枝变为结果枝增产。

④衰老期修剪。更新复壮结果枝组，疏除回缩部分的中、大枝，更新骨干枝，利用辅养枝代替衰老骨干枝，恢复树势。

六、花果管理

1. 人工疏花

花量过多时，按照两簇花间距不小于30厘米疏花，可以避免大小年现象，提高果实品质。

2. 果园放蜂

在盛花期，按每公顷果园放蜂1箱促进授粉。

3. 喷生长调节剂

①盛花期和花后10天，喷50毫克/千克的赤霉素各1次，可提高坐果率，增加单果重，提早成熟期。

②新梢旺长期，每隔15天喷2次多效唑，可抑制新梢旺长，促进花芽分化。

4. 人工疏果

生理落果期后，对挂果量多的树进行疏果，主要疏除病虫果、密生果、畸形果、弱小果。

七、病虫管理

1. 防治原则

贯彻“预防为主，综合防治”的方针，以农业和物理防治为基础，按照病虫害发生规律，选择其脆弱时期科学使用化学防治技术，控制危害。

2. 主要病虫害

①主要病害。白粉病、叶斑病、轮纹病等。

②主要虫害。山楂网蝽、红蜘蛛、蚜虫、小食心虫等。

3. 农业防治

应用抗病虫新品种，加强栽培管理，实施修剪、清园、控梢等措施，减少病虫源，增强树势，提高树体抗病虫能力。

4. 物理防治

利用害虫的趋光（色）性，采取灯光诱杀、悬挂粘虫黄板、人工捕杀等方式进行诱杀。

5. 生物防治

包括使用植物源、动物源、微生物源农药及放养天敌等。如使用除虫菊素、春雷霉素等。

6. 有限度地合理使用化学防治

当其他方法不足以控制病虫害的发生时，选用高效、低毒、低残留、对天敌杀伤小的化学农药防治。注意安全间隔期，采收前1个月停止用药。

八、采收与贮藏

1. 采收原则

适时采收，不宜早采。外销时，适当提前采收。

2. 成熟标准

果实全红、颜色亮丽，果点明显，果肉微具弹性，略有香气，风味良好。

3. 采收方法

目前主要是人工采收。采收时用双手捧紧整束果穗，朝果柄方向用力一推，即可采下放入果篮中。

4. 低温贮藏

贮藏点应远离各种污染源。山楂果实预冷后，装入内有硅橡胶袋的条框内，在-1℃～1℃的地窖或冷库中贮藏可保鲜5个月以上。

5. 避免污染

贮藏地与贮藏过程中不能有污染物污染楂果，允许使用符合国家食品安全标准的保鲜包装材料。

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