北方香菇菌棒规模生产过程中的污染控制试验*

陈文杰，韩 韬

（河北省微生物研究所，河北 保定 071051）

北方香菇菌棒规模生产过程中的污染控制试验*

陈文杰，韩 韬

（河北省微生物研究所，河北 保定 071051）

通过对香菇菌棒生产的几个关键环节（木屑堆积时间、装填料方式、灭菌和冷却方式、接种培养等）进行试验观察，探究出降低菌棒生产污染率的关键步骤：木屑经过3个月以上预堆积，可以有效减少因木屑对袋子的机械损伤而造成的菌棒污染；双层袋和卧式装袋机可以降低污染率；高压灭菌过程中采用阶段性操作方式和常压灭菌过程中延长灭菌时间均能起到降低污染的效果；在配有过滤装置的冷却室，灭菌培养基快速冷却到15℃左右有利于降低污染率；双人接种箱式和相对恒温的培养环境也是降低污染率必不可少的重要环节。

北方地区；香菇菌棒；污染控制

随着香菇生产的北移，北方地区的香菇生产进入快速发展期。各地陆续建立了很多香菇生产园区或香菇菌棒加工生产基地，生产规模逐步扩大，工业化程度逐渐增强，成为食用菌生产的新亮点。与此同时，有的生产园区，特别是一些新发展的香菇生产园区，对当地气候、原料、生产方式等掌握不到位，在香菇菌棒生产过程中，菌棒污染率长期居高不下，有时甚至达到30%～40%，给生产企业带来巨大的经济损失，严重打击了香菇栽培者的生产积极性。为此，我们在河北易县、涞水、涿州等地，在不同香菇生产园区对菌棒生产过程中的主要环节进行了污染率的对比试验。……