开设食品微生物及检验技术综合实验的设想

刘文玉++薛斌++魏长庆

摘 要： 本文以食品专业食品微生物及检验技术课程改革为切入点，为有效增强学生学习的主动性，充分发挥学生主观能动性，巩固理论教学，就开设食品微生物及检验技术综合实验的必要性及通过让学生自主设计试验方案和自主选择试验对象等改革方法，以提高学生的实践操作能力，为学生的就业上岗做好准备。

关键词： 食品微生物及检验技术 综合实验 实践能力

我校高职食品专业有食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术，中职食品专业有食品生物工艺、食品检验专业，“食品微生物及检验技术”作为食品专业的专业基础课，不仅贯穿各类食品的加工、流通、储存、销售、消费等过程，而且是食品生产和加工方式和手段之一，课程内容主要涉及微生物学基本知识、微生物在食品工业中的应用及微生物检验技术三部分内容。食品专业的大专生和中专生，毕业后主要在食品企业的一线生产或检验岗位工作，很少有在研发部门工作的，所以在教学中除了理论讲解外，重要的是通过开设“食品微生物及检验技术”综合实验，达到理论与实践的有机结合，切实提高学生实践能力，为就业做准备。下面阐述开设综合实验的必要性。

1.传统实验教学的缺点及开设综合实验的必要性

传统教学实验一直是以单一的操作实验为主，实验没有连续性，学生知识基础薄弱，只是单纯地学习基本的实验操作，并不了解实验之间的相互关联程度。……