基于提升职业交际能力的高职酒店英语教学改革探析

卓雷陈剑

（兰州职业技术学院　甘肃·兰州　730000)



基于提升职业交际能力的高职酒店英语教学改革探析

卓雷陈剑

（兰州职业技术学院甘肃·兰州730000)

摘要:基于提升酒店专业学生的职业交际能力，我们需要从目前高职行业英语教学现状出发，进一步促进和深化高职酒店英语课程教学改革，这也是提高学生综合职业素质的必要途径。从提升学生能力尤其是职业交际能力的视角出发，对酒店英语课程的教学思路、教学模式、考核标准、师资队伍建设等方面进行了改革探索。

关键词：高职；酒店英语；教学改革；职业能力

一、引言

随着我国旅游业的快速发展以及国外游客对中国的热情与日俱增，我国的涉外酒店业也得到了迅猛增长，并对酒店英语人才的综合职业素质提出了更高的要求。

众所周知，突出岗位能力的行业专业能力和突出语言应用能力的职业交际能力是衡量酒店专业学生综合职业素质的重要组成部分，也是高职酒店英语教学的能力培养目标。然而当前各高职院校在酒店英语教学中过分注重学生行业专业技能的提高，却忽略了学生职业交际能力的提升，未能有效实现对学生综合职业能力的培养，而职业交际能力通常是高职学生的软肋。高职酒店英语教学改革应以课程体系改革为切入点，以职业交际能力即语言的实际应用能力的培养为关注点和方向，改进酒店英语的教学质量，更加有效地提高学生的综合职业素质。

二、高职酒店英语教学现状及原因分析

（一）课程设计思路和课程标准尚不完善

笔者通过对部分高职院校酒店英语教学的调查研究发现，由于酒店英语课程体系尚不健全，相关课程设计思路和具体课程标准尚不成熟，在酒店英语的教学改革过程中，各高职院校行业英语教学只能“摸着石头过河”。尽管取得了一定的成效，却也存在不少问题。尤其是随着近年来高职教育的蓬勃发展，高职院校生源质量呈现明显的下降趋势，英语基础薄弱，专业英语的学习非常吃力，再加上行业英语的课程设置改革相对滞后，课时分配比例不合理，无法较好平衡和协调行业专业能力和职业交际能力培养模块的关系和比重，导致部分高职酒店英语教学拘泥于传统形式，无法较好实现学生对语言实际操作能力培养和提高。少数高职院校在课程设计思路上甚至偏离了能力本位培养的教学目标，一味地强调授课内容的专业性，仅仅偏重于要求学生在课堂上死记硬背一些专业所需的英语词汇、技术术语和翻译技巧，而不是通过走出课堂到企业中去的实训实践活动，达到培养学生职业交际能力等职业素质的教学目标。长此以往，必将影响高职酒店英语教学的改革发展和对学生综合职业素质的培养。

（二）理论教学环节与实践教学环节脱节

语言学习的最终目的是要在实际的语境中学以致用，掌握语言的实际应用能力[1]。高职酒店英语教学的目的就是要通过对酒店英语语言知识的熟练掌握和运用，满足高素质英语人才在酒店环境下开展英语日常交际，解决各种业务问题的技能要求。而事实上，大部分高职院校单一注重“行业专业能力”的培养，欠缺对以“英语听说能力”为主的“职业交际能力”（高职学生的弱项）的关注，缺乏对酒店企业和市场的充分调研，与酒店企业的衔接不足，导致学校酒店英语教学环节无法与酒店环境下的实训实践环节紧密结合，不能完全反映出企业对行业英语教学，对学生能力培养的要求。

（三）切实可行的酒店英语教学评价体系尚未确立

“在涉外酒店，员工的外语实际应用能力的高低是衡量该员工是否具有培养潜质的重要依据。[2]”为了确保能力本位教学目标的实现，酒店英语教学应该依据和参照酒店行业实际需要对各项教学环节和教学效果进行科学合理的设计和实效性较强的评价。然而，我们尚处于高职酒店英语教学改革的探索阶段，尚未能结合自身行业特点，形成一套科学规范的评价标准和体系。大多数高职院校仍旧墨守成规，依然采取传统的以平时成绩、期中成绩加期末考试成绩为主的教学考核方式，在简单考核学生对课堂中所学基本语言知识掌握情况的同时未能充分体现对语言实际运用技能的理解与关注，无法通过教学评价的互动性性和激励性充分调动学生自觉提高职业交际能力的积极性。

此外，从目前酒店英语课程的考核方式来看，该课程考试形式仍旧以传统的闭卷笔试为主。而通过情景创设、对话创作、角色扮演等口语测试的方式检查学生实际的语言运用能力的主观性试题由于缺乏统一规范可行的评定标准而流于随意。对于学生实践期间的实训见习、顶岗实习等企业实践考评与知识技能考评体系的创建和规范相对滞后。以西北地区为例，高职院校行业英语考核方式尚未能实现与企业实践考核的有效衔接和紧密联系，对学生在酒店环境下的语言实际运用能力的考评较为欠缺。

（四）酒店英语师资队伍建设有待加强

在实际的教学过程中，教师自身的专业素质和涵养对教学质量的提高有着深远的影响。目前很多传统的酒店专业英语教师对行业英语教学缺乏切身的体会和理解，因此在实际的酒店英语教学课堂中，无法以实际职业需求为导向，有针对性的创设语言环境，设计教学环节和教学任务，不能有效提高对学生综合能力的培养。在酒店英语教学改革的过程中，一些教师受传统思维的局限，不能及时更新职业教育的教学理念，转换改革大潮中的自身角色定位，对自身语言基本知识与行业英语专业知识进行有效嫁接和结合，在实际的课堂教学中，过于注重传统的英语教学模式，忽略专业英语应用能力的培养。此外，在师资队伍建设方面，许多高职院校普遍注重对专业课教师的培养，忽略对公共课教师的培养，导致高职行业英语教学改革进程相对滞缓[3]。

三、基于提升职业交际能力，创新高职酒店英语教学模式

笔者曾对高职专业英语教学进行了一系列的调研和实践教学研究，尝试探索并总结出提升学生职业交际能力视角下改进高职酒店专业英语教学的有效方法:

（一）探索可行的“校企合作”模式，寻求行业企业支持

职业教育要与社会需求、企业要求相对接，做到“适销对路”[4]。因此大多数的高职酒店英语教学实践环节采用了“院内实训”和“顶岗实训”的“校企合作”的教学模式，并进行了工学交替、多学期、分段式等实习形式的改革创新，然而从根本上未能解决当前高职酒店专业英语教学中存在的问题。此外，我们的调查还显示大多数的高职酒店英语教学过程中校企合作深度不够，“剃头挑子一头热”，企业热情不高，理论学习和顶岗实训脱节，无法紧密衔接的问题，学生所学的酒店英语相关知识无法满足工作岗位的需求。

笔者曾对兰州职业技术学院酒店专业校企合作订单班进行了一系列教学实验研究，研究结果表明，由企业参与教学实验和教学活动，针对教学实践环节制定较为可行和具体的实施步骤，并安排富有经验的企业专业人士深入现场进行指导，对教学实验效果进行测评和验收，有效地调动了学生提高综合职业能力的积极性，切实提高了酒店英语教学质量。因此我们必须在学校相关政策及资金层面的支持下，提高酒店英语教学过程中企业的参与度，突出企业元素，在对酒店专业学生语言实际运用能力及综合职业素质的培养上探索更加切实有效富有特色的路径。

（二）以课程设计为突破口，改革教学方法和手段

目前大部分的高职酒店英语的课程设置是作为《大学英语》的后续课程，于第三或者第四学期开设，周课时为2或者4学时。然而对于基础薄弱的高职学生来说，教学课时相对欠缺，教学安排不够合理，导致教师只能按照传统的、以教师为中心的教学模式组织教学，学生对语言的实际操作能力没有得到切实提高。新酒店英语课程设计依据近年来酒店行业的发展趋势和需求，鼓励一线教师开发实用性强的校本教材，并考虑适当增加实践环节的课时量，主要表现在:在传统的教学内容中增加了实用性强的英语背景文化知识和社交礼仪等知识[5]，并通过比较中西方文化差异，提高学生的学习兴趣，培养跨文化交际的能力；对传统的课程设置进行调整，同步开设行业英语课程与大学英语课程。其中行业英语课程由《英语听说》和《酒店英语》课程组成。

教学上以课程设计为突破口，根据学生的实际水平和酒店工作岗位的实际需要，适当调节并采用相应的授课方法，如任务驱动教学法、情景创设教学法、案例分析教学法等，并充分利用网络资源和多媒体教学技术，尽量创造接近实际的语言环境，通过现代化的教学手段培养酒店专业学生的服务意识和职业素养，从而加强该专业学生的实际交际能力。

（三）探索和创新酒店英语课程评价体系

科学有效的考核方式能促进教学质量的提高。因此，高职酒店英语教学改革就需要我们对酒店英语课程评价体系进行改革。比如在课程考评中应该改变传统的考试模式，根据酒店专业的行业特点和需求制定考核形式和标准，设计多样实践性较强的课程评价形式，通过学生对工作中常见情境的演练，重点考核学生对酒店专业知识的掌握情况和在酒店实际或者模拟环境中的英语语言运用能力，促进学生获得对职业能力的感悟和提高。

教学过程中应坚持理论知识考核和实践技能考核相结合的原则，采用形成性考核和终结性考核相结合的教学评价体系。其中形成性考核占总成绩的60%=出勤10℅+随堂情景口语测试40℅+作业10℅，主要包括对学生的学习态度、自主学习能力、跨文化交际能力、课堂参与程度等方面的考核。随堂的情景口语测试采用“分角色扮演”的测试形式，针对所学章节的主要内容，创设特定的语言环境，考核学生在实际语言环境中的英语口头表达能力、语言组织能力、思维能力，以及解决问题的能力。终结性考核占比40%，采用笔试考核的形式，包括期中考试和期末考试，主要考核内容为酒店英语专业词汇、专业知识和句型会话等，检查学生对酒店英语课程的知识目标内容的掌握情况。

（四）加强和进一步深化酒店英语“双师型”师资队伍的培养

酒店英语教学改革要想取得良好的教学成效，实现现代职业教育的培养目标，必须加强和进一步深化富有酒店工作经验的专业教学团队的建设。高职院校要鼓励酒店专业英语教师到企业中去，并制定一系列“双师型”教师下企业锻炼考核计划和相关措施，使教师通过“顶岗培训”和“挂职锻炼”的方式参与实际岗位工作，了解行业企业运行情况、行业企业所需人才情况，并在工作环境中提高教师实践动手能力。定期邀请企业专业人士针对教师进行相关专业发展趋势、前景以及最新理论知识的讲座和培训。同时，鼓励一定比例的教师结合自身专业特点和特长确定专业发展方向，积极学习相关专业理论知识，向专业英语教师转型。高职酒店英语教师只有深入了解酒店行业的发展趋势，把英语基本知识和酒店专业知识进行结合，才能更加有效的指导学生，培养学生的职业综合能力。

结语

基于提升酒店专业学生职业交际能力的酒店英语教学改革是一个需要我们不断探索，不断创新，不断总结的过程，旨在切实提高酒店英语教学质量，培养出具备较强的行业专业能力和良好的职业交际能力的优秀毕业生，为迅猛发展的涉外旅游业输送更多高素质的应用型人才。

参考文献：

［1］教育部高等教育司.高职高专教育英语课程教学基本要求［Z］.高等教育出版社，2006:1

［2］胡特赐.《酒店情境英语》课程教学改革探索［J］.中国校外教育，2014(12).

［3］沈丹丹.浅析高等职业院校酒店管理专业英文教学的困境与对策［J］.佳木斯教育学院学报，2012(1).

［4］萧好章，王莉梅.大学英语教学模式改革初探［J］.外语与外语教学，2007，(2):27.

［5］顾月秋，梅明玉.“能力本位”理念与高职英语教学改革［J］.浙江工商职业技术学院学报，2007，(12):23-25.

作者简介：卓雷，兰州职业技术学院讲师。陈剑，兰州职业技术学院副教授。

基金项目：2015年度甘肃省教育科学规划“十二五”课题（高职行业英语“双能力”课程体系改革研究GS［2015］GHB0924）重要成果

中图分类号：H319

文献标识码：A

文章编号：1009-8534（2016）02-057-02