别致用心的韩式料理



别致用心的韩式料理

在「雾山」韩国料理餐厅里吃郎爷烹制的韩餐就像看一场电影，一开始有剧情，接着有高潮。过分油腻的时候郎爷会给食客调和，每一道菜都是下一道菜的铺垫，直到这一餐圆满的结束。用舒心来形容用完韩餐的感受再恰当不过。来这里，不需要食客自己想吃什么，郎爷会安排好，食客尽情享受便是。

瓦罐牛小排

特色

很多食材郎爷是不腌制的，稍微加一点盐、胡椒，原汁原味。在“雾山”韩国料理餐厅只有小菜和瓦罐牛小排是腌制过的，瓦罐牛小排如不腌制，吃起来会比较油腻，腌制瓦罐牛小排的汁是可以去油腻的。就算贪吃多食，也不用担心油腻，因为郎爷早已备好能够解腻的五味子水。

雾山牛仔骨

特色

牛仔骨事先经过简单的调味，既保证食材的原汁原味，又增其丰富的别样口感。雾山牛仔骨肉质鲜嫩，不会因烹煮而变得干硬，烤至全熟也不影响口感，对于减肥者是好的选择。而且含有丰富的钙质。

八味烤肉

特色

八种口味的烤肉足以满足味蕾，每一种口味都是经过郎爷精心处理，八味烤肉更像是艺术品。牛肉分草饲和谷饲，草饲牛肉脂肪量少，谷饲牛肉比较肥。八百公斤以上的牛才能剔出好肉作为烧烤。郎爷都是纯手工切肉，因为机器对肉的纤维组织会有破坏。

“雾山”韩国料理餐厅所使用的炭是备长炭，硬木烧制，一般在四川烧制完后发往日本，日本用备长炭过滤水和空气。这种炭的火力非常强劲。烤肉好吃不是吃的肉而是水分，在瞬间将水分紧缩，吃到的肉才嫩。备长炭无味，所以烤出的肉是原汁原味的。