“饮食与营养”一节的教学设计

陆美琪

(江苏省苏州市吴中区临湖第一中学 215106)

1 教材分析

“饮食与营养”是苏科版《生物学》七年级上册第3单元“生物从环境中获取物质和能量”第5章“人体的物质和能量来源于食物”第1节，其教学重点是“说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐、维生素等营养物质”；教学难点是“对食物的主要营养成分的实验鉴定及分析”。本节围绕“人体从食物中获取营养成分”这一重要概念，结合《义务教育生物学课程标准》“说出人体的主要营养物质，设计一份营养合理的食谱”的具体要求，力求以学生身边的饮食问题为切入口，开展解决问题的活动，并以此为载体，引导学生逐步获得有关“人体从食物中获取营养物质”的基础知识和基本能力。为此，本节教学开篇安排“我最喜爱的食物”“选购三餐食物”的活动，从学生日常生活的情境中发现问题，提出问题，激发学生探究的欲望。然后通过“营养”概念的理论学习、“鉴定食物中的主要营养成分”的验证实验、探究实验、演示实验，让学生认识食物中主要营养物质的种类、特性，了解食物可以给人提供各种各样的营养物质，为后面章节的学习打下基础。

2 教学目标

2.1 知识目标 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质；举例说出含糖类、蛋白质、脂肪和维生素较多的常见食物。

2.2 能力目标 通过简单的实验，尝试鉴定常见食物中淀粉、蛋白质、脂肪等营养物质的存在，培养实验探究能力。

2.3 情感态度与价值观目标 养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。……