儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理研究

金浏河，黄岳薇（浙江工贸职业技术学院，浙江温州325003）

儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理研究

金浏河，黄岳薇
（浙江工贸职业技术学院，浙江温州325003）

儒家文化是对亚洲地区特别是“亚洲价值观”的形成产生广泛而深远的影响。文章在对儒家基本范畴“仁、义、礼、智、信”进行诠释的基础上试图导入情境原理形成儒家文化情境，并将此作为研究的态度取向。选取具有代表性的和引领性的亚洲酒店集团作为研究实证案例，通过文本分析的方法归纳、提炼、演绎、推导亚洲酒店中儒家文化五常的体现及形成机理将是构成本文的基调。从而初步建立基于儒家文化情境的亚洲酒店范式分析框架和形成机理的维度，间接并探索性的构建基于儒家文化情境的亚洲酒店范式影响机理模型。

关健词：儒家文化；情境；范式；形成机理

当前全球酒店业的同质化竞争越演越烈，各酒店在硬件设施和软件服务上相互比拼，也使得酒店管理研究课题不断深入。特别是“体验经济”的到来，以当地文化为核心打造出的一种特色、一种感受、一种品牌，才能带给客人一份“难忘的体验”。美国学者H.卡恩在《1979年及其后的世界经济发展》一书中提到，儒家文化在推动现代化的经济发展方面显示了强大的活力。［1］因此，研究儒家文化情境下亚洲酒店业发展所遵守的共同准则，具有非常重要的理论和现实意义。本文针对性地选取了香格里拉酒店集团、悦榕庄酒店及度假集团、文华东方酒店集团（根植于亚洲的国际著名酒店集团），探寻儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理，如图1所示。

图1　儒家文化情境与亚洲酒店范式

一、文献综述及理论构建

（一）酒店业范式

“范式”（paradigm）的普遍接受和运用得益于Kuhn的《科学革命的结构》，Kuhn认为范式是指引研究共同体成员发现谜题和寻找谜底的学术指南和规则。［2］可通过回答本体论（ontology）、认识论（epistemology）、方法论（methodology）3个问题，把当今社会科学中存在的主要范式归纳为实证主义（positivism）、后实证主义（post-positivism）、批判理论（critical theory）和建构主义（constructivism）等四类范式。［3］与此同时，科学研究中的范式概念同样可以用于解释产业发展。其中，一个核心的元素便是文化。Pizam提出了一个包含社会不同层面的文化结构，并认为任何文化至少属于其中一个层次。［4］Hofstede也认为文化是区分成员中不同组织的共同思想，它决定了价值观、态度和行为。不同文化背景的消费者对于服务有着不同的期望和感知。［5］东西方文化之间的差异是学者关注的热点，大量的研究阐述了亚洲和西方文化的差异。

酒店业特别多样化和复杂，它是在一个多样化文化环境下开展全球性商业实践的服务产业。［6］这些不同文化交融的群体对于像饭店这样的组织具有强烈的影响。为了更有效地开展经营，跨国酒店连锁企业感觉到有必要将中国的文化整合到他们自身的企业文化中去。因此，文化的差异性可以理解为是酒店业发展必须要遵守的共同准则，并且遵守这些文化的共同准则有利于酒店业更好的发展，于是文化便成为研究酒店业范式形成内在机理的重要解码器。

（二）儒家文化的情境

儒家文化在产生和发展过程中，不仅对中国产生深远的影响，而且对周边国家和地区也有深远影响。特定的儒家价值观，如强调勤勉、忠诚，以及对教育和权威的尊重，被认为在东亚的工业化进程中扮演着重要的角色。［7］Imrie等人提出了一个基于儒家精神的新服务质量维度，将儒家对服务质量的影响视为是一种亚洲范围内的普遍影响。［8］

图2　情境的影响机制

儒家文化的核心范畴是“仁义礼智信”，到西汉董仲舒把它扩充为“仁义礼智信”，后称为“五常”。［9］“五常”之所以是普遍的道德理念，是扎根于人性之中的。［10］因此，对于亚洲酒店范式的研究，可以在儒家文化的情境下，通过寻找亚洲品牌酒店经营和管理理念中的“五常”元素，以解读其形成的内在机理。

（三）情境的影响机制

陈晓萍等人提出：情境不只是外部环境，它还存在于个体和组织内部，如领导风格、团队规范、管理实践和其它可能会影响团队或员工态度、感知或行为的因素。［11］所谓情境化，就是指在对现象进行实证研究的时候，识别并考察它们所在情境中相关的和有意义的元素，情境的影响机制如图2所示。特别要注意的是，如果研究者想用现有的理论解释新情境中的现象，就必须考虑进行情境化。如此，即使理论本身来源于截然不同的情境，研究者对新情境中现象的解读也能得出有效的知识。

（四）儒家文化情境下的亚洲酒店范式形成机理的分析模型

根据以上分析，国内外学者在儒家文化、情境影响的研究方面取得了一些成果；但目前将两者结合，深入探讨亚洲酒店共同准则的研究几乎没有，所以本文要重点探寻儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理，其分析模型如图3所示。

图3　儒家文化情境下的亚洲酒店范式形成机理的分析模型

二、案例分析方法及推导演绎过程

依据该课题对范式和亚洲儒家文化中五常思想的概念界定，以及其在推动亚洲经济、文化和其他领域发展中所处的核心地位等详细分析，结合亚洲特有的人文特点和酒店业发展的整体轨迹，现选取三家具有代表性的酒店集团：香格里拉酒店集团、悦榕庄酒店及度假集团、文华东方酒店集团为亚洲酒店范式研究实证案例，采取文本分析的方法，从中寻找酒店集团的整体运营与亚洲传统文化中五常理论的契合点，并组建能够引领亚洲酒店的共同信念、价值观、规则和方法，并提炼出评述性说明。概括分析五常理论在三家酒店集团中表现的维度及共性的体现，最终推导出中国儒家传统五常原理在亚洲酒店范式中的构成因子及形成机理。为亚洲酒店管理范式的探索性研究结论提供更具有参照性和完整性的多维度实证支持。

（一）“五常原理”在三家亚洲酒店集团中的匹配演绎过程

1.香格里拉酒店集团

香格里拉酒店集团现已成为亚太地区最大的豪华酒店集团，其成功得益于诸多因素与亚州文化价值观的完美融合。

仁：即“仁爱”于他人，在此基础上建立和谐的人际关系。［12］提倡人与人之间要有一种天然和本能的互相照应和关爱。这是亚洲式的人文风格，也是香格里拉在东方、亚洲的酒店能有领头地位的原因。“义”：公平正义——正气、平等、奉献。［13］是构建合谐人际关系的价值准则。香格里拉一直以来秉承的服务理念—“domore”为客人提供的公平、正气，受尊重的服务，然后是奉献给客人的体现真正价值的产品；在员工和客人之间建构平等公义，尊重和谐的气氛，为客人提供体贴入微的具有浓郁东方文化风格的优质服务。“礼”：礼让、贵德、守法。［13］是建构合谐人际关系的行为模式“宾至如归”这四个字能恰如其分地反映了入住香格里拉酒店宾客的感受。感受到香格里拉非同寻常的热情好客和体贴入微，这是一种发自内心的殷勤待客之道，营造优美的人与自然合谐共处的行为模式。“智”：儒家把“智”列为“五常”之一，认为追求知识，增长聪明智慧，也是人生一个重要的价值取向，体现了对于知识和智慧的尊重。［14］香格里拉集团将员工的专业知识培养与其职业发展规划划视为公司的重要任务，所有的员工在入职半年内都要接受“香格里拉殷勤好客”的培训。“信”：诚信尽职——真诚、敬业、忠诚。［13］“自豪而不骄矜”反应的是员工对所在企业及岗位的忠诚度及为自我价值实现的的充分肯定，从而在对待客人时表现出温良谦恭的品质。将赢得宾客忠实度作为事业发展的主要趋动力。

图5　文华东方酒店儒家文化体现元素及维度

2.文华东方酒店集团

文华东方酒店集团是一家以香港为发展基地的国际级酒店连锁集团，因其杰出的服务和优质的管理受到世界范围内的嘉奖。其标志是一把极具中国元素的折扇，被誉为为“风扇酒店”。

“仁”是一种博大的爱心，它要求关心他人的疾苦、促进他人的幸福、尊重他人的意愿，时时处处为他人着想，与人为善，助人为乐。文华东方集团将“仁”引申为以人为本的行为原则，要求以人为人，相亲相爱，强调对人类需求本质的理解。因此宾客感受的服务用“心细如发”来形容。“义”：儒家提倡将“见利思义”作为一种道德原则，它表达了儒家在义与利关系上的价值取向。［14］文华东方集团拥有无与论比的服务和以细节的关怀，间接利用名人粉丝帮助他们更充分的发挥其自身在社会上的优势，支持鼓励慈善事业。“礼”：把“礼”作为对“仁”和“义”的具体规定来看，礼就成了不同身份、不同地位的人应该遵守的不同的行为规范。［15］集团每一家酒店都能遵从地域特点，有创意性的将当地的文化背景融入到品牌的魅力；为了让入住文华东方的客人享受最顶级的殷勤招待，文华东方酒店设置了一大套东方文健全优质的中央客史档案系统。“智”：“智”是儒家的一种道德境界，也是十分高明的和理性的思维方式。［16］同时，“智”与表述为发展科技善于学习和融合现代科学知识。［12］香港文华东方用了最新的客户为导向的技术。纽约文华东方酒店的设计理念采用了多种路创解决方案、澳门文华东方酒店导入NECDT750 IP多功能终端电和IPTV系统，覆盖所有客房。“信”：作为人际交往的行为规范就是诚实不欺，讲究信誉，信守诺言。凭借着文华东方口碑卓越的服务引进接管全球14个顶级住宅发展项目，为其进行带资管理和委托经营。这两种方式都是建立在相互充分信任，互守诺言，共享利益的基础上。另外，文华东方酒店以一贯本真性特点以及超卓的餐饮水平、怀有对“米其林”无比的忠诚及敢于创新的精神蜚声国际。

图6　悦榕庄酒店及度假村集团儒家文化体现元素及维度

3.悦榕庄酒店及度假村集团

悦榕酒店及度假村集团现为顶尖度假村、酒店及Spa行业的国际营运开发商。源于亚洲，遵循亚洲文化价值理念，将亚洲式特有的体贴入微的服务为宾客提供贴近自然的奢华、关注生态、富有文化特色的体验。

“仁”：“仁”是为人的根本，是人的精神家园。［15］悦榕把环保意识完美融入于浪漫旅行中，提供一个能够让人完全放松身心灵的“心灵家园”。孔子把“仁”规定为“爱人”，要求人们行“仁德”于天下。这便是自公司创立以来悦榕庄的精神理念，并且一直是公司的指导原则。从而创出了“向善而为”的理念。“义”：作为“五常”之德目，是正义、公平、无私等思想的基础上概括提升出的道德规范和价值取向标准。［11］特别是在社会道义的领域里，悦榕集团于做出了自已的贡献，担负起其社会责任。2007年，悦榕集团推出绿色家园、2009年设立悦榕全球企业社会基金、2001年成立绿意拯救基金。“礼”的社会作用就在于使人们自觉地遵守道德规范，造成良好的道德关系与和谐的社会秩序。［11］悦榕阁作为悦榕酒店及度假村内的零售部门，同亚洲非盈利组织与代理人紧密合作，在帮助保护村落独特的文化遗产的同时，也帮助工艺师维持他们的生计及手艺，极大的推动了当地的工艺和文化的传承，维持并促进当地社会的可持续性和谐发展。“智”：儒家学者认为追求知识，可以增长聪明智慧，是人生的一个重要的价值取向，体现了对知识和智慧的尊重。身为亚洲第一家豪华东方Spa，悦榕Spa向世人推荐传承世代的健康美容疗法。为贯彻与悦榕Spa体验一致的高品质服务，悦榕Spa学院于2001年在泰国普吉岛设立；悦榕庄的“智”还体现在集亚洲式传理念与地域特色胶相呼应的设计“智能”。成立于1991年的Architrave是隶属集团下的一家国际领先的设计公司，带头开拓亚洲风味的亲昵旅游体验。“信”：即“言而有信”。其涵义是：诚实守信，没有任何虚伪。这也是人与人之间相互交往中必须遵守的一条道德准则。［14］悦榕庄的悦榕秘境就是在与业主相互信任的基础上打造而成的亚洲第一个拥有资产保障及可转让永久会员资格的旅游目的地俱乐部。

（二）儒家“五常”文化和亚州酒店管理范式中的形成要素提炼

本研究从以上三家具有代表性的亚洲酒店的服务理念、经营理念、企业文化、人员培训以及社会角度五个维度的归纳和提炼，得出了五个维度中共性的体现因子；即“仁”是酒店服务理念中的共性因子；“义”是社会责任；“礼”是经营理念；“智”是企业文化和人员培训；“信”则是经营理念和社会责任。并依据酒店中“五常”的体现元素以及体现的五个维度中“五常”的共性因子，如图7所示，从中可以推导出亚洲儒家“五常”文化和亚州酒店范式中的形成的要素。

图7　酒店五个维度中“五常”共性因子

三、探求性结论

当前学术界对酒店范式的研究才刚刚涉足，单纯从研究酒店的角度来说主要体现在三个方面：一是本体论的追问，即酒店本身“是什么”；二是“认识论”的问题，即“研究对象”；三是方法论的探案，即现实性问题“如何做”，这些研究符合“范式”首推者库恩所指出的对范式研究的学术指南和规则，即指引研究共同体成员日常行动或科学研究的一套基本信仰。但是就酒店现代性的全部意义而言，这些研究仍然还有进一步探究的空间，还未能反映当今时代酒店业特别是亚洲酒店的总体性认识。要想进一步廓清亚洲酒店业的一些本质，我们还必须把能反映亚洲的某些共性价值演变成现代性问题纳入更为宽广的研究领域和话语前景之中，借助库恩的范式及范式转换理论对亚洲酒店业的共性现象进行实证研究。

本研究在众多的亚洲国家中共同寻找并相继验证这些国家都存在群体本位的价值取向、自强不息的进取精神、义利兼顾的行为准则、克勤克俭的生活信条，其核心是整体主义的儒家价值观。这无疑为切入亚洲酒店范式的研究树立了普遍的特性和研究的基调。本文将这一基调与情境理论结合形成情境化体系，运用儒家文化核心要义即“五常”理论对儒家情境下亚洲酒店中的多维度现象给予详细解读，提炼出在此特定情境下的能体现亚洲酒店整体运营的共性元素：“仁”包括任“以人为本、体贴入微、关爱自然”；“义”包括“公平正义、和谐气氛、社会责任”；“礼”包括“殷勤好客、融地域文化、合理有序”；“智”包括“员工培训、职业发展环境、酒店智能”；“信”包括“秉承诚信，口碑维系，履行职责”；在此基础上，本文探索性的推导组建儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理模型，见图8，为全球酒店范式研究抛砖引玉。

图8　儒家文化情境下亚洲酒店范式形成机理模型

［1］Chan，Adrian.Confucianism and development in EastAsia［J］.JournalofContemporary Asia，1996，26（1）:28-45.

［2］Kuhn TS.The Structure ofScientific Revolutions［M］.the2 nd Editon.Chicago:The University ofChicago Press.1970.

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［5］Hofstede，G.Culture's Consequences:Comparing Values，Behaviours，Institutions and Organizations across Nations［J］.second ed. Sage Publications，Thousand Oaks，CA.2001.

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［8］Saunders，M.N.，Altinay，L.，Riordan，K.Themanagement ofpost-merger cultural integration:implicationsfrom the hotel industry［J］. The Service Industries Journal，2009，29（10），1359-1375.

［9］刘余莉.“仁义礼智信”研究三十年［J］.河南社会科学，2010，18（1）:187-190.

［10］王均林.论“五常”的现代价值［J］.孔子研究，2011（6）:119-125.

［11］陈晓萍，徐淑英，樊景立.组织与管理研究的实证方法［M］.第2版.北京:北京大学出版社，2012.

［12］戴木才.“仁义礼智信”新解［J］.江西师范大学学报:哲学社会科学版，2012（5）:12-19.

［13］徐克谦.仁义礼智信的现代表达［J］.科学导报，2013（6）:1-4.

［14］杨杰.“仁义礼智信”道德观及其实现价值［J］.齐齐哈尔大学学报:哲学社会科学版，2006（6）:70-72.

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［16］沈华嵩.儒家文化与“亚洲伦理工业区”［J］.国外社会科学，1992（12）:10-15.

（责任编辑：邱开金）

A Study on Asia HotelParadigm Formation M echanism in Term of Con fucian Cultural Context

JIN Liu-he，HUANGYue-w ei
（Zhejiang Industry&Trade VocationalCollege，Wenzhou，325003，China）

Confucian culture in Asian districtw ith its the profound impactof"Asian values".The"normalmotion of the five elements"are the five basicmoral categories summarized by Confucian scholars.And itbecomes a central elementof Asian value system throughout the developmentprocess of Asian ethical culture.This paper is trying to import scenario based on the interpretation of the principle based on the explanation of basic context of Confucian culture--"benevolence，righteousness，propriety，w isdom and trust"and form a Confucian culture scenario and take this as the foundation of the study.The study select representative and leading Asiahotelas casesw ithmethod of textanalysis。

Confucian cultural；Scenario；Paradigm；Formation Mechanism

F719

A

1672-0105（2016）01-0076-07

10.3969/j.issn.1672-0105.2016.01.018

2016-02-15

金浏河，博士在读，浙江工贸职业技术学院讲师，主要研究方向：酒店管理、区域旅游。