中等职业学校观光农业经营专业实训基地建设

赵乐

摘要：观光农业经营专业是农学专业、旅游专业以及相关专业有机融合的衍生学科。文章分析了观光农业经营专业实训基地建设的必要性，以广西桂林农业学校新增观光农业经营专业为例，立足新型专业实训基地建设，适应新形势下实践教学的需求，提出了校内实训基地和校外实训基地建设的构想、规划设计，以及完善的观光农业经营实训基地的管理机制：建立一个职责明确的实训基地管理机构和一套完善的、利于产学研相结合的实训基地管理制度；建设一支“双师型”的实训教师队伍；编写与校内外实训基地密切相关的专业实训教材等，打造富有特色的示范性实训基地。

关键字：观光农业；经营；实训基地；建设

中图分类号：G718 文献标识码：A 文章编号：1003—4374（2016）01—0065—03

近年来，我国第一产业逐渐与第三产业对接形成了观光农业这一新型产业，全国各地纷纷开展乡村旅游、农家乐、民俗馆等多种形式的观光农业经营的模式，带动当地农业经济的快速发展。这一形势的发展，我国职业教育专业设置中观光农业经营这一新型专业。职业教育的主要任务是培养适应社会的应用型、技能型人才，校内外的实训基地就是培养这些人才的主要场所。

1观光农业经营专业实训基地建设的必要性

1.1有利于增强学生对新型专业知识的感性认识，提高学生的学习兴趣

观光农业经营专业是农学专业、旅游专业以及相关专业有机融合的衍生学科。职业教育应为学生提供模拟行业的学习基地，让他们反复操作、熟练职业技能，所以新型专业进行实训基地建设势在必行。

1.2有利于教师更好地展开教学工作，提高教师实践教学的能力

实训基地为教师提供良好训练场所，为新型专业的开设培养更多“双师型”教师，在专业教师有丰富理论知识的基础上提高他们实践教学的水平和能力。

1.3有利于培养与社会对接的职业技能型人才

观光农业经营专业的毕业生进入社会一般都在农村企事业单位、农家乐宾馆、民俗景区景点等单位工作，观光农业经营专业可以为毕业生提供园艺工、插花、导游员资格证、前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员等工种的职业鉴定。专业实训基地为学生提供模拟训练的场所，更容易培养与社会成功对接的职业技能型人才。

2观光农业经营专业校内实训基地建设的构思

1.1建设目标和建设思路

1.1.1建设目标 实训基地的建设应按照“全面规划、分步实施、逐步完善”的思路，建成服务于观光农业经营企业，集乡村观光接待、观光农业讲解、观光农业导游操作、计算机操作、园林技术、园林景观应用等专业方向，形成一个多元化、科学化、现代化的综合实践教学基地，使之成为集科研、教育、实践操作、技术开发于一体的综合性实体。

1.1.2建设思路 根据学校办学需要和社会教育资源状况，学校观光农业经营专业实习实训基地主要分为三个类型：（1）以模拟实习为主，建立观光农业校内实习实训室；（2）立足社会，发展观光农业校外合作企业建设实习实训基地；（3）面向观光农业经营一线地区，建立省内外顶岗实习实训基地。

1.2实训基地的功能

实训教学功能，人员培训功能，职业资格鉴定功能，技术服务功能。

3以广西桂林农业学校为例，观光农业经营专业校内实训基地建设的规划设计

广西桂林农业学校的校内实训基地现有基础和条件可以满足观光农业经营专业学生实践训练部分需求。要把本专业打造成富有特色的示范性专业，学校还需重新统筹规划，增设或者改进一部分校内实训设施设备，建成一个功能明确、规划精细的观光农业经营校内实训的综合基地。

3.1观光农业导游服务接待实训室

本实训室包含三个实训内容：农业景观（点）讲解服务、观光农业导游接待、观光农业服务礼仪。

观光农业导游服务接待实训室主要实训设备：接待桌椅、柜台、多媒体中控系统、无线话筒、复印传真一体机、乡村实景沙盘、扩音器、导游旗、乡村风情宣传资料、全身镜等，工位以一个标准班40人配置。

3.1.1农业景观（点） 讲解服务主要实训内容熟悉农业景观（点）讲解方法与技巧、如何编写农业景观（点）导游词如何编写、桂林地区农业旅游概况、桂林地区主要代表性农业景区、广西主要代表性农业景区、校内农业实训基地。

3.1.2观光农业导游接待主要实训内容 熟悉接待计划、接站服务、参观游览服务、住宿服务、餐饮服务、购物与娱乐服务、送站服务、善后工作，以及乡村旅游故障处理、掌握相关观光农业旅游法规常识。

3.1.3观光农业服务礼仪主要实训内容 观光农业相关岗位的接待工作程序，礼仪基础知识。

3.2果蔬花卉鉴别与观赏实训室

本实训基地包含三个实训内容：果蔬花卉技能、果蔬花卉观赏、插花艺术。

果蔬花卉鉴别与观赏实训室主要实训设备：校内大棚种植果蔬花卉、校外本地常见果蔬花卉照片、常见果蔬花卉标本、常见果蔬花卉图集、插花工具等。工位以一个标准班40人配置。

3.2.1果蔬花卉技能主要实训内容 果蔬花卉栽培、花卉园艺艺术设计、果蔬花卉在观光农业中的应用。

3.2.2果蔬花卉观赏主要实训内容 果蔬花卉鉴别基础知识、识别常见的果蔬花卉、常见果蔬花卉性能与用途。

3.2.3插花艺术主要实训内容 插花基础知识、插花材料、插花艺术设计、插花技艺、插花在观光农业中的应用、插花鉴别。

3.3园林景观欣赏实训基地

园林景观欣赏实训基地主要实训设备：多媒体教学设备、园林模型、盆景、沙盘、校雁山园景区园林建筑等。工位以一个标准班40人配置。

本实训室主要实训内容：古典园林欣赏、现代园林欣赏、盆景欣赏。

3.4葡萄酒品鉴实训室

葡萄酒品鉴实训室主要实训设备：葡萄酒发酵酿造设备、不同年份类别葡萄酒一批、各类葡萄酒杯、葡萄酒存储设备、多媒体教学设备等。工位以一个标准班40人配置。

本实训室主要实训内容：葡萄酒文化、葡萄酒发酵工艺、葡萄酒品鉴知识、葡萄酒品鉴礼仪。

3.5油茶工艺实训室

油茶工艺实训室是根据桂林地区许多乡镇喜爱喝油茶的生活习惯特设的实训室。实训室主要实训设备：油茶打制设备、电磁炉、油茶原料、油茶文化图片、茶桌等。工位以一个标准班40人配置。

本实训室主要实训内容：桂林油茶历史与文化、油茶打制过程、油茶相关知识、油茶品尝礼仪。

4观光农业经营专业校外实训基地建设的构思

本校观光农业经营专业的校外实训基地建设秉承“互利共赢，培养对口人才”的原则，拟建成一批与本专业关联度高、管理水平高、生产任务比较充足的单位开展合作，并在相对稳定的时间内（3-5a）建立合作关系。同时，由企业和学校共同选派实习指导老师对学生进行监督管理，提高学生在企业实习实训的实效性。学校拟建成的观光农业经营专业的校外实训基地大致分为几种模式：

4.1校企合作的模式

这是观光农业经营专业学生到校外实训基地实习实训的主要模式。如本校与阳朔世外桃源景区建立的校外实训基地建设项目，世外桃源是桂林首批全国农业旅游示范点，学校在该景区挂牌建立实习基地，与他们签订短期或长期实习合作协议。保持长期的合作关系，为学生提供观光农业方面的良好实习机会。

4.2订单培养的模式

相关企业出资资助学校的专业建设与办学，同时企业根据其对人才的需求情况，提出订单，由学校按照企业提出的要求进行培养。如本校与广州普文科教公司洽谈的葡萄酒庄及人才培养项目，雁山园区将拟建一家景区内葡萄酒庄，提供场地和资金，由学校观光农业经营专业培养葡萄酒品尝和销售等服务人才。

4.3顶岗实习的模式

学校联系一批合作的观光农业经营企业，企业为学生提供适配的工作岗位，学生在企业进行为期一年工作实习。如本校观光农业经营专业的学生到县域乡镇的农家乐从事餐饮、客房等服务工作；到乡村景区景点从事讲解导游服务的工作；到乡村企事业单位从事相关服务工作等。

5观光农业经营实训基地的管理机制

5.1建立一个分工细化、职责明确的实训基地管理机构

学校拟建立一个标准化、规范化的独立实训基地管理机构——综合实验实训中心，负责统一管理与运作校内外所有专业的实训基地。该中心实行在校长领导下的主管校长负责制，下设实验实训中心主任主持实验实训中心的总体工作和日常管理制度的制定。各专业教研室和实验员等负责具体实验实训的工作与日常管理。观光农业经营实训基地是实验实训中心下设的一个实训基地，配备相应的实验员和实习指导教师。

5.2建立一套完善的、利于产学研相结合的实训基地管理制度

学校为观光农业经营实训基地制定了一系列严格的管理规章制度，其中包括日常管理、教学管理、建设管理、人员管理、考核管理、经费管理、安全管理等一系列基地管理制度。严格规范操作规程，实训基地设备使用必须有具备一定专业知识实训指导教师和实验员在场。做好实验实训设备的使用登记，专人负责管理，维护、保养实验实训设备，以提高设备的使用率。

5.3建设一支“双师型”的实训教师队伍

学校实训基地建设离不开“双师型”的实训教师团队。这些教师能够充分利用实训基地的设备对学生进行专业操作培训。学校拟派旅游、农类教研组一些骨干教师到观光农业企业实践考察，获取更多新专业的新技能来进行实训教学工作。同时，聘请相关企业的一线管理人员及工作人员来实训基地进行专业技能培训。

5.4编写与校内外实训基地密切相关的专业实训教材

学校专业教师应密切关注专业和行业发展动态，群策群力编写一批紧贴行业、适合中职生阅读的观光农业经营的实训教材，并在实践中不断更新教材的内容，提高专业教师和学生的操作水平和技能。同时，要把专业相关的职业道德与礼仪规范融入教材之中，让学生在学习过程中“德”与“行”同步发展。

总之，观光农业经营专业实训基地建设是一项系统工程，在今后的发展建设过程中要立足长远，坚持为“三农”服务，通过长期不懈的努力，争取打造富有特色的示范性实训基地。