酒店专业“假日实践”教学模式探索

任毅

摘 要：目前酒店管理专业实践教学的开展离国家及社会对中职教育的要求还有一段距离，实践时间和内容都远远没有达到我们预定的要求。教育与产业、学校与企业、专业设置与职业岗位对接不够紧密，鉴于以上认识，我们对“假日实践”这一教学模式进行探索和研究。

关键词：中职生 酒店专业 假日实践 教学模式

一、目前酒店管理专业实践教学存在的问题及分析

1.实践的学时不够多

中等职业学校的培养目标就是“技能型”人才，立足的实践课时是保证教学质量的基础，当前酒店管理专业在专业教学计划上实践课时虽然可以达到40%-50%，但是真正的付之于行动的课时却远远不能达到这个比例。

2.实践教学与社会需求脱节

酒店管理专业的实践教学在教育观念，理论研究及投入等方面与社会需求存在明显的差距，目前的实践教学已经跟不上旅游业的发展步伐。纵观各校的酒店管理专业实验室，无非是设置一间模拟客房，一个模拟餐厅，并配置相应的设备和设施。但在运作规模和部门系统性，软硬件更新速度等方面却无法和现实的酒店相比，无法营造逼真的教学情境，离真正的“模拟”差距甚远。

3.行业需求和毕业生之间的矛盾

以培养技术人才为最高需求的中职学校培养出来的毕业生并不能完全适应社会各用人单位的要求，到用人单位后还需要进一步进行培养。毕业生在学校接受的技能训练要么远远不够，要么就是与行业需求脱节，使得毕业生难以在短时间内胜任本职工作，给供需双方造成了很大的矛盾。……