面向应用型人才培养的农业院校《食品分离技术》课程的改革与实践

王凤舞+郭丽萍+唐娟+吴昊

摘 要：该文对应用型农业本科院校《食品分离技术》课程进行了教学改革，从调整优化授课内容，改进教学方法，提高师资综合水平和改革教学考核方式等方面进行了探讨，以适应新形势下对食品专业应用型人才的需求。

关键词：食品分离技术；应用型人才；改革与实践

中图分类号 G420 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）20-0099-02

Reform and Practice of Food Separation Technology in Applied Talents Oriented Agricultural Colleges

Wang Fengwu et al.

（College of Food Science and Engineering，Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）

Abstract：In this paper，the course of Food Separation Technology from applied agricultural college was reformed. It was discussed that optimizing teaching content，improving teaching methods and the level of teachers and reformation of evaluation way and so on. These results adapted the demand of the applied talents of Food Speciality in the new situation.

Key word：Food separation technology；Applied talents；Reformation and practice

食品分离技术是指各种分离技术（包括物理的、化学的以及物理化学的）在食品科学与食品工程中的应用。分离技术与食品工业之间的关系，随着食品工业的发展而愈加密切，它是食品工业的基础，能有效提高食品原料的综合利用程度，能保持和改进食品的营养和风味，使产品更加符合食品卫生的要求，能改变食品行业的生产面貌，因而食品分离技术对于食品科学和食品工业来说是十分重要的[1]。《食品分离技术》课程教学，既要向学生讲授经典的食品分离技术，又要向学生讲授近些年来发展较快且具有较好的应用前景的分离技术的基本原理及其在食品工业中的应用[2]，充分拓展学生的知识面，提高学生的学习兴趣，培养学生的专业素养。

青岛农业大学于2012年入选山东省首批应用型人才培养特色名校工程建设高校，这意味着学校在未来很长一段时间内的定位是培养应用型本科生[3]，这也要求教师应及时改变传统的教育观念，积极探索适合应用型人才培养的新模式和新方法[4]。本文就调整优化授课内容，改进教学方法，提高师资综合水平和改革教学考核方式等方面，利用学校名校工程建设这个契机，对食品分离技术课程进行了大幅度的改革，以期为应用型食品专业学生的培养打好良好的基础。……