“案例教学”在食品营养学教学改革中的应用

林媛

摘 要：本文探讨了“案例教学”在食品营养学教学改革中的设计与实施，并通过问卷调查对比了学生对传统教学法和案例教学法的评价。结果表明，采用案例教学法加强了学生对知识点的理解和掌握，将学生的考试成绩提高了10.9%，同时教学的课堂气氛、学生的学习兴趣、创新能力和团队合作能力也显著提高，98.35%的学生对案例教学表示满意，期待这种方法延伸到其它课程的学习中。

关键词：案例教学；食品营养学；教学方法

0 引言

案例教学（Case-based Teaching，CBT）是在课堂教学过程中，运用“案例”来组织学生学习的一种方法，由美国哈佛大学于1870年首创[1]，目的是培养高素质的应用创新型人才，已被广泛应用于商业、法律和医学等领域的教学和职业技能培养[2]。笔者经过多年的教学实践，尝试在《食品营养学》的教学改革中运用案例教学法，探讨该教学方法在《食品营养学》教学中的可行性。

1 《食品营养学》教学中引入案例教学法的必要性

《食品营养学》是一门通过研究食物、营养与人体健康关系，来提高食品营养价值的科学，不仅具有很强的自然科学属性，还具有相当程度的社会科学属性，是一门应用性极强的学科。以往的《食品营养学》课程在教学中常以教师讲授的灌输式教学为主，忽略了学生在学习过程中对知识的探索和应用，导致学生在学习中逐渐失去兴趣，影响了学习效果。在《食品营养学》教学中引入案例教学法，以生动具体的案例为素材，将学生带入特定的情景中分析和解决营养学相关问题，不仅引发了学生学习的兴趣和主动性，也加深了学生对基本知识点的理解和掌握，同时还提高了学生对营养学知识的应用能力。……