黄精 补气养阴良药

徐宇杰

所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”，二者相辅相成，突显了“药食同源”在中医养生保健中的独特优势。“药食同源”与养生保健融为一炉，既有药物与食品的综合作用，又能满足营养与保健的需求。

黄精，又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。为百合科植物滇黄精、黄精、多花黄精或长梗黄精的根茎。其性平、味甘，归脾、肺、肾经，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功效，适用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴，一日常用量为9～15克。

现代科学看黄精

黄精富含黄精多糖、甾体皂苷、蒽醌类，现代药理研究表明，黄精具有以下几方面药理作用：

抗病原微生物作用：实验表明、黄精水提出液（1：320）对伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、抗酸杆菌有抑制作用，2%黄精在沙氏培养基内对常见致病真菌有不同程度的抑制作用。

对血糖的影响：实验表明、兔灌胃黄精浸膏，其血糖含量渐次增高，然后降低。黄精浸膏对肾上腺素引起的血糖过高着抑制作用。

抗疲劳作用：对小鼠进行的科学实验表明，黄精煎剂17.67%浓度0.3ml/只腹腔注射，可延长小鼠游泳时间。说明黄精具有抗疲劳作用。

抗氧化作用：黄精煎液能使肝脏超氧化物歧化酶（SOD）活性升高，心肌脂褐质含量降低。

延缓衰老作用：黄精煎剂，能有效延缓生物衰老作用。

止血作用：实验表明黄精具有有止血作用，使小鼠出血量减少。

对心血管作用：对哺乳类动物实验表明，黄精水浸膏注射，明显增加麻醉犬冠脉流量；对垂体后叶素引起的兔心肌缺血有对抗作用，对抗垂体后叶素引起的T波增高，促进T波异常提前恢复；可增强实验动物对缺氧的耐受力。

抗病毒作用：实验证明，黄精多糖对兔实验性单纯疱疹病毒性角膜炎均有治疗作用。

中药师推荐几款黄精食疗方

冰糖黄精饮

黄精15克，冰糖25克。黄精用冷水浸泡一小时，加冰糖，煮沸后，用小火慢炖一小时即可，每日分两次服。具有补气养阴，润肺止咳功效，适用于身体虚弱、肺虚咳嗽、支气管炎人群食用。

黄精莲子薏米粥

黄精15克，莲子10克，薏苡仁30克。先将黄精浸泡后煎煮半小时，取汁去渣，与莲子薏米一同煮至酥烂，根据个人口味适当加些冰糖调味即可。具有补中益气，清心健脾功效，适用于脾胃虚弱、神疲气短、血虚失眠人群食用。

黄精黑豆汤

黄精与黑豆1：1，蜂蜜少许。将黄精、黑豆洗净，倒入砂锅中，加冷水3大碗，浸泡半小时，用大火烧开，小火慢炖一小时，直至黑豆酥烂，调入蜂蜜即可。可早晚各服一小碗。具有补中益气、降血压、降血糖功效，适用于食多易饥、形体消瘦的糖尿病患者食用。

益寿鸽蛋汤

黄精10克，枸杞10克，龙眼肉10克，鸽子蛋4个，冰糖50克。黄精、枸杞、龙眼肉洗净切碎，入锅，加清水约750毫升，一同煮沸后约15分钟，加入去壳的鸽子蛋，入冰糖煮至蛋熟冰糖融化即可。具有补肝益肾、益气养阴功效，适用于肾虚腰痛，面黄赢瘦，年老体衰人群食用。

黄精酒

黄精500克，白酒3升。将黄精与白酒一同放入酒坛中，密封浸泡15天，期间晃动数次。具有健脾益气、润燥乌发功效，适用于日常保健。

编辑/赵湘