食品安全管理体系认证实施与有效性

□ 林龙雄 石狮市市场监督管理局

食品安全管理体系认证实施与有效性

□ 林龙雄 石狮市市场监督管理局

随着人们对食品安全问题的关注，越来越多的企业申请实施了食品安全管理体系认证。在这个过程中，食品安全管理体系的自我验证是关键环节，能够帮助食品企业及时发现问题并予以改进。因此，本文对食品安全管理体系认证实施有效性问题展开研究。

在社会经济的快速发展下，食品安全问题得到了国家和相关消费者的关注。基于频发的食品安全质量问题，有关部门需要通过食品安全管理体系来进行全方位控制食品安全，加强对食品从农场到餐桌的全过程控制。

食品安全管理体系认证实施和有效性相关数据

调查分析的企业发展概况

第一，年销售额。在调查分析的企业中，年销售额在1亿元以上企业占据总体比重的33.2%。第二，是否持有食品安全保证书。经过调查分析发现，除了一些没有作答的企业之外，大多数企业在发展的过程中都获取了HACCP认证证书。

整体评价

1、认证前后顾客的满意度评价比较

经过调查分析，认证前的平均满意度是87.2（N＝262），认证后的平均满意度是92.8（N＝285）。综合认证前后的满意度比较分析，发现认证前后的消费者对产品的满意度平均提高6.4%。

2、实施应用HACCP认证的必要性

有91.3%的企业认为在发展的过程中有必要进行HACCP的认证。有87.5%的企业认为实施HACCP之后的认证效果是明显的。

3、企业应用HACCP认证的原因

企业应用HACCP认证的原因和目的是提升自身生产产品的质量，提高企业的管理水平，加强企业领导对企业发展的重视。

企业应用HACCP认证的有效性

企业应用HACCP认证对食品工业企业的影响

第一，HACCP认证实施能够让食品生产过程更加规范。在提升产品安全性能的同时，也保证了产品质量，能均衡提升产品质量。第二，在提升产品质量的同时，增强消费者的信心。HACCP认证的实施，政府部门还会对其开展一系列的抽查，在抽查过程中会督促企业发展保持自身良好的企业形象，从而为企业发展赢得更多的消费者市场，提升企业在市场中的竞争力。

企业应用HACCP认证对消费者的影响

第一，良好的食品质量能够提升食品安全的总体水平，减少食物源头性疾病对消费者的危害，在最大限度上保障消费者的身体健康。第二，通过HACCP认证的实施和推广，能够加强消费者对食品安全管理体系的认识，增强消费者的自我保护意识。第三，通过HACCP认证的实施和推广，提升了消费者对食品企业发展的信任，构建了良好的消费者和食品企业关系。

企业应用HACCP认证对政府公信力提升和改善公众健康的影响

第一，HACCP认证的实施和推广能够在社会公众面前树立良好的政府形象，进一步发挥出政府部门对社会发展的重要作用。第二，HACCP认证实施能够改革原有的食品监管方式，将政府被动的食品监管变为主动地市场抽查。在政府部门的介入下，能够更好地规范企业食品安全体系的建立和发展。第三，减少政府部门在公众健康上的支出费用，实现政府部门资金的合理应用。

食品安全管理体系认证实施

目的、范围和工作责任

食品安全管理体系认证是认证机构从事食品安全管理体系认证活动的依据。食品安全管理体系认证适用于直接或者间接食品链中各个环节组织的管理方面。

认证机构要求

从事食品安全管理体系认证活动机构需要得到国家认证认可，得到相应管理委员会的推广批准。基于食品安全的特殊性，相关认证机构在获取国家认证许可监督管理委员批准之后的半年内，通过中国合格评定认可委员会，可以对食品安全管理体系认证能力进一步认可。

认证依据

食品安全管理体系认证主要依据是GB/T22000 《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》。对于生产食品的生产企业，认证机构在实施食品安全管理体系认证时，在满足基本的认证要求之外，还需要考虑一系列的技术要求。

认证程序

第一，认证申请。申请人要具备国家工商银行行政管理机构注册登记法人资格，认证时需要持有相应的文件。第二，认证申请人需要提交的文件有食品安全管理体系认证申请、有关法律规定的行政许可文件、食品安全管理体系手册和程序文件等。第三，认证受理。证机构应向申请人至少公开认证范围、工作程序、证据、证书有效期和证书收费标准等。在公开信息之后，开展一系列的认证审核。第四，现场审核。现场审核分为两个阶段进行，第一阶段是调查申请人是否具备认证审核条件，第二阶段审核需要在相应的审核条件下进行。

结语

在食品安全问题的备受关注下，越来越多的企业建立并实施了食品安全管理体系认证。通过食品安全管理体系认证，能够强化企业管理发展，完善企业运营体系，规范我国食品安全管理体系认证活动。因此，需要相关部门加强对食品安全管理体系认证实施操作的重视。

林龙雄（1988-），男，福建泉州人，本科，助理工程师。研究方向：食品质量与安全。