葡萄栽培技术的革新

王秋萍

（山西省临汾市农业委员会041000）

葡萄栽培技术的革新

王秋萍

（山西省临汾市农业委员会041000）

近年来，随着种植业结构的调整和市场经济的深入发展，葡萄栽培面积不断扩大，栽培技术也发生了革新性的变化。

1 露地栽培向避雨栽培方向发展

在我国北方大部分葡萄产地，四季分明，光照充足，年日照时数超过2 000 h，无霜期长，昼夜温差大，有利于葡萄生产；但每年的雨季集中在7-9月，而此时正值葡萄果实成熟季节，阴雨连绵的气候会导致葡萄病害严重发生，烂果较重，对葡萄的生长、产量及品质均造成极大的影响，制约着葡萄产业健康发展。为了解决此问题，葡萄主产区的一些地方采用了搭建避雨棚栽培方式，成为防治病害烂果，提高葡萄产量和品质的行之有效的措施。

避雨栽培技术就是在每年7-9月雨季开始之前，在葡萄树冠顶部搭建简单的避雨拱棚，使避雨棚内植株、枝蔓、花、果能很好地避开自然雨淋，阻断引起葡萄病害发生的环境因子，控制或减轻葡萄霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的发生，达到减少农药使用次数，降低农药使用量，提高葡萄产量和品质的目的。避雨棚的搭建材料可以选择塑钢、钢筋、竹竿、竹片、钢丝等。以采用小幅单拱的方式搭建为例，选择2.8~3 m的行距，预置3 m高的水泥柱，葡萄架柱与避雨棚柱为同一柱，在两行水泥桩顶部下0.4~0.6 m处与行向垂直固定一道毛竹竿或者较粗的钢丝，在水泥桩顶部顺行向设置一道钢丝，行向的毛竹竿或者钢丝上顺行向绷两道（膜间距0.5~1 m）钢丝，在钢丝上每隔1 m左右绑一道2.5~2.7 m长的竹片（或铝塑钢管）。毛竹片（或铝塑钢管）上覆盖0.03~0.05 mm的抗老化农膜，膜上加压膜绳并固定好。在棚膜边沿装上滚动竿，每年在开花前盖膜，果实采收后去膜。

2 果园管理向合理负载方向发展

传统的葡萄生产管理，以追求高产为目标，认为只要产量高，就能获得高效益，基于这种认识，一些果农由于一心想多留果，对葡萄植株留枝过多，副梢摘心不能绝后，给整枝带来较大麻烦，导致架面郁闭，造成通风透光不良，病虫害易发生；还有些果农见花序就留下，成果后舍不得疏，造成极度负载，轻者树势衰弱、果实个小，重者果实难红、枝条青干，人为带来“大小年”问题，致使效益不稳定。

近年来，葡萄市场供大于求的局面，使越来越多的果农认识到高产并不一定能获得高效，优质葡萄畅销是不变的主题。大多数果园都能做到合理负载，目的是确保树体光合营养和根系吸收的矿质营养，在满足果穗膨大和蔓叶生长所需营养的同时，还有较多营养供给冬芽，促进花芽分化。一般根据品种特性确定负载量：欧美杂交品种如巨峰系，667 m2产量可以控制在2 000 kg以内；欧亚种品种如玫瑰香，一般控制在1 500 kg以内。根据土壤肥力以及树势确定负载量，土壤瘠薄的葡萄园要比土壤肥沃的更严格控制产量；树势较旺的可适当多留果，弱梢不留穗，中庸梢留1穗，强旺梢留2穗；根据叶果比调整产量或新梢修剪量，生产1穗优质葡萄需要30多片叶供应营养。按确定负载量预计果穗平均质量加5%的预留穗进行定穗。定穗要一步到位，如果着果后多定穗，在果实膨大过程中再剪掉部分弱小果穗，实际上已造成树体营养的浪费，不利于葡萄品质的提高。

3 果实套袋向完善技术方向发展

果实套袋是提高葡萄品质的关键技术之一。通过套袋使果实受到全面保护，防止降雨时把病菌带到葡萄植株上，既能减轻病害，避免果粉溶落和裂果，又能防止药剂、尘埃污染，使果实外观更加美丽，提高果品档次，还能防止野蜂、夜蛾、金龟子以及鸟类危害。由于相比其它果树来说，葡萄套袋优点更多一些，因而在葡萄生产上套袋技术应用的较为普遍。但在实施葡萄果实套袋过程中，有些果农为省钱选用的是较便宜的劣质果袋，不能有效阻隔外来病源入侵果实，摘袋后果实着色效果也差；有些果农不按套袋技术规程严格操作，套袋前不能很好喷施生长调节剂等药剂，套袋时对袋口扎不紧，去袋后不能及时摘老叶和转动果穗，致使套袋果达不到应有的效益。

随着葡萄科学化管理技术的进一步普及，目前绝大部分葡萄园都能够做到规范化实施葡萄套袋技术。所选用葡萄专用袋的纸张应该符合GB19341-2003《育果袋纸》标准。中小穗形品种可以选用22 cm×33 cm和25 cm×25 cm规格的果袋，大穗品种一般可以选用28 cm×36 cm规格的果袋。果实玉米粒大小时开始套袋，要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气，以免引起日烧和气灼。套袋前，全园喷1次杀菌剂，重点喷果穗，待药液完全干后再套袋。先把袋口和整个纸袋充分伸展膨起，将果袋从果穗下部轻轻向上套，使果穗自然居于袋中央，用果袋一边的铁丝将果袋固定在穗轴柄上，套完后将果袋放在叶片下面。高温时节套袋应注意将纸袋的下部两角的通风口开大，以防日烧和气灼。套袋后每隔10~15 d叶面交替喷施一次氨基酸钾和氨基酸钙，以促进果实发育和减轻裂果现象的发生。摘袋时，对于成熟期昼夜温差较大的葡萄园，可将果袋下部撕开，带袋采收；对于上色困难的品种，一般在采收前15~20 d摘袋，先将袋底打开成灯罩状，经过3~5 d的锻炼后再将袋全部摘除。

4 使用植物生长调节剂向安全科学方向发展

在葡萄生产中，应用植物生长调节剂可使葡萄冬芽萌发快而整齐又壮实，能有效提高坐果率，促进果粒增大，因而植物生长调节剂被广泛应用于生产过程。但在一些地区部分果农对植物生长调节剂认识不全面，发展到滥用的地步，不断加大剂量，不断变换种类，不断增加应用次数，结果适得其反，使葡萄上出现各种各样的生理障碍，带来减产减收的问题。

目前，应用植物生长调节剂技术在葡萄生产上已经非常成熟，只要科学合理应用，不仅能够使葡萄提质增效，而且对人体没有害处；如果盲目使用，会造成葡萄品质下降，成熟期推迟，树势衰弱，甚至还可以导致一些病害的发生。在以下三个时期规范使用植物生长调节剂效果较好。1）春季在气温稳定在10℃时，可用50 mg/L赤霉素+尿素500倍液；用多收液（氨基酸高钾肥）500倍液+高渗剂必加2 000倍液混合液；用霜迪丰500倍液，将枝蔓中下部冬芽的基部喷湿喷透喷均匀，可使冬芽快发，促使隐芽萌发。2）葡萄花期喷0.2%硼砂加0.3%尿素混合液，可提高光合效率，保花保果。3）花后1周细胞分裂旺盛期，当果粒火柴头大小时，于09：00前和17：00后喷施保美灵7 500倍液+多收液500倍液+必加2 000倍液，将植株全部枝叶喷湿，重点喷透喷匀果穗；间隔7 d后，当果粒绿豆大小时，再喷施保美灵7 500倍液+奇宝10 000倍液+必加2 000倍液+多收液500倍液，如喷液后叶片有变黄现象，间隔2~3 d再喷布1次多收液500倍液保护叶片。

5 土肥水管理向一体化方向发展

葡萄在果树中是一个高投入产业，是苹果、梨、桃的几倍，尤其施肥明显高于其他水果类，每生产0.5 kg果实需要投入2.5 kg优质农家肥。但在生产过程中，有些果农在建园栽植时热情高，随后土肥水投入跟不上；有些果农不能科学配比肥料，不能按葡萄生长规律合理灌水。

随着果树技术推广部门开展果园管理技术科普活动，促使绝大部分葡萄向土肥水管理一体化方向发展。一是增加优质农家肥投入。在一定范围内，浇水、喷药、用工不变的情况下，施肥投入在800元的基础上每减少100元，总收入减少500元。一般667 m2产3 000 kg葡萄，施肥投入应达1 500元以上，施用优质土杂肥、腐熟畜禽肥、果树专用肥，杜绝超量施用化肥造成土壤结构恶化问题，逐步把葡萄园土壤有机质提高到1.5%以上。二是果园土壤生草管理。如对果园内的杂草采用除草剂清除，既容易导致水土流失，又会使葡萄产生药害问题。因而一般葡萄园可采用自然生草模式，即生长季节自然生草，用碎草机定期修剪3~4次，秋季果实采收后及春季开花前进行机械翻耕，行内实施覆盖，可覆盖黑地膜、园艺布或无纺布等。三是科学确定肥料比例。施肥量按每生产100 kg鲜果施纯氮、磷、钾1、0.5、1 kg的比例确定，计算667 m2所需的施肥总量。鸡粪按1 kg果3 kg粪，羊、猪粪按1 kg果5 kg粪计算。四是“一基五追”肥水管理到位。“一基”就是采果后重施基肥，一般于10月上中旬施入充分沤制发酵腐熟的农家肥，如农家肥数量不足，在沤制农家肥时，667 m2加尿素15~20 kg、过磷酸钙100 kg、硫酸钾40~50 kg。“五追”即5次追肥：4月下旬至开花前，结合喷碧护667 m2追施尿素15~25 kg；开花后，667 m2追施硅钙镁钾150~200 kg；果实膨大期3次追肥，即于6月下旬、7月下旬、8月中旬各追施一次复合肥，前两次以磷为主，后一次以钾肥为主。施肥量按全年施肥总量计算，缺多少补多少。有条件的果园应推广有机冲施肥，效果会更好，每次追肥后应浇透水1次。

6 病虫害防治向无害化方向发展

过去在葡萄生产过程中，防治病虫害通常以采用化学农药为主，虽然防治效果明显，但易产生抗药性，杀伤天敌，污染环境，尤其是农药残留问题较为突出。随着人们对农产品质量安全越来越重视，果农绿色生产意识不断增强，无公害防治葡萄病虫害技术普遍应用于果园。

在葡萄病虫害防治过程中，要始终贯彻预防为主、综合防治的植保方针，侧重于农业防治、物理防治和生物防治，合理适当的运用化学农药防治，以达到提高产量、质量及保护环境的目的。一是农业防治为基础。建园时定植密度不宜过大，果穗留量不宜太多，以改善通风透光条件，增强树势，降低发病率。每年秋至翌年春季将修剪下的枯枝落叶，剥掉的蔓上老皮，清扫干净，并集中烧毁或深埋。结合施基肥深翻，铲除病源。二是生物防治为突破。生物防治是无公害生产中的重要环节，不仅对果树和人畜安全，而且不污染环境，不伤害天敌，且具有长效性。如农抗120生物农药，在防治葡萄根腐病上收效较好。利用自然天敌防治害虫效果也不错。三是物理防治为重点。根据一些害虫的趋性，采取悬挂性诱剂、糖醋液、安放黑光灯等方法进行诱杀，效果较好。对树盘进行覆盖，将病虫诱集于杂草中集中消灭，可起到减少用药次数、提高防效的目的。四是化学防治为补充。在无公害葡萄生产过程中，选用农药时要以矿物源和生物源农药为主。防治病害多以波尔多液、石硫合剂、多氧霉素、多菌灵、百菌清等为主，防治虫害多以灭幼脲3号、菊酯类农药、抗蚜威、齐螨素等为主。

S663.1

B

10.19440/j.cnki.1006-9402.2017.01.014

2016-11-30

作者邮箱：wqplf@163.com