《食品包装学》教学改革与实践

寇晓虹+蒋变玲

摘要：基于工程训练背景，对食品包装学课程教学方法改革进行探讨。课程采用参与式教学，培养和激发学生学习兴趣；同时对教学资源进行了优化；加强实践教学环节；增设学生市场调查环节；综合改革取得了较好的教学效果。

关键词：食品包装；教学实践；综合改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）12-0130-02

一、引言

食品包装学是一门多学科交叉、综合性较强的应用型课程，涉及食品科学、食品工艺学、材料学、机械设备、商品学、社会学、包装设计和标准法规等相关知识领域和技术[1]。由于该课程内容多，信息量大，知识点多，应用性又很强，因此如何在学时有限的情况下，最大程度地让学生系统学习和掌握课程知识，为将来更好地从事相关专业工作打下基础，真正提高学生工程能力，是教学中亟待深入探讨的问题。同时这门课程与社会发展紧密结合，知识点和相关技术更新较快[2-3]。传统的食品包装学教学模式存在诸多问题和不足：学生的主动学习能力较差；教学方法单一；教学资源不够丰富，图片老化、教具资源存在不足；教学实践环节薄弱等[4]；导致学生所学知识与生产实践有脱节现象。因此对食品包装课程进行教学改革对于培养卓越工程师和提高学生实践应用能力具有重要意义。

二、教学方法改革与实践

1.采用参与式教学，调动学生积极性。为提高学生的专业素养，培养学生的思考与创新能力，对教学方法和教学手段进行改革，以适应培养高素质专业人才的需要。……