浅析学生专业英语技能行为的习得过程

孙宝莹

（吉林农业科技学院，吉林吉林 132101）

1 前言

本文所研究的主题是学生专业英语技能行为的习得，其范围着落于学生专业英语技能行为习得的几个基本点：影响系习得的因素；习得的具体过程；探索学生专业英语技能行为习得的意义所在。

一方面，通过运用观察学习理论探索学生专业英语技能行为的习得过程，在理论上把握了学生专业英语技能行为习得的具体发生机制，并且拓展了观察学习理论的应用范围[1]；另一方面，通过研究学生专业英语技能行为的习得，了解不同学生的特点，在教学实践中为“因材施教”，同时为实践教学中提高教师示范和学生自我练习相结合的方式提供依据。

2 探索学生专业英语技能行为习得过程的意义

2.1 专业英语技能创新的基础

创新的形成必须以规范为前提，没有规范，创新便无从谈起。探索与研究学生专业英语技能行为习得过程，出发点之一便是为了规范学生专业英语技能动作的教学。在学生专业英语技能的规范教学中，必须根植于传统教学，同时博采众长。

2.2 培养学生科学的学习态度

在学生专业英语技能行为的习得过程中，学生应该做到认真观察教师正确示范动作，效仿榜样，并且对自身的技能动作进行观察，进行正确的自我评价和反应，树立积极的自我效能感，对自己要充满信心。科学的学习态度有三条原则：一是自觉学习。学生应该自觉完成所布置专业英语学习的任务。二是主动学习。在学习专业英语技能时，应该积极主动充满热情，不等待，不依靠，不耻下问。三是独立学习。学生对于专业英语技能动作应该有自己的主见，不轻信，不盲从，不人云亦云[2]。探索学生专业英语技能行为习得的过程也是探索一种科学学习态度的过程。

2.3 提高实训和教学的人力素质

不可否认，现在国内大多数餐饮学校的一个薄弱点就是人力素质偏低，从而导致专业英语技能教学整体水平偏低。以科学的理论系统地探索学生专业英语技能行为的习得，实质上是为了了解和把握学生专业英语技能行为习得的规律，摸清规律才能对症下药，改善现行专业英语技能实训与教学的现状，以提高实训与教学的人力素质[3]。

3 学生专业英语技能行为的习得过程

3.1 学生专业英语技能行为习得过程的比较研究

被试分组采取等值化处理，即实验组和对照组在专业英语理论知识和其他方面没有明显差异。通过对2013级全体英语专业的学生实施《专业英语学》考卷的测试，根据测试结果平均地分为两组，每组30人，共60人。采用2X2多因素设计，即实验分组和教学模式两个因素都有两个水平。实验组采取观察学习模式；对照组采取传统教学模式。时间从2017年9月到10月，每组按12学时计算 .实验组与对照组均为2013级烹饪与营养教育专业学生，两组学生基础条件，专业英语理论知识测试均无明显差异。根据作为预备测验的《专业英语学》考卷的结果，平均抽取为每组30人的实验组和对照组。在两组所设定的教学模式下进行12课时的教学与练习。从节奏感、正确性、协调感、连贯性、表现力五个方面对学生进行技能动作的考核与测试。由专业资深教师组成评分小组进行打分。

3.2 比较结果分析

3.2.1 对实验结果的教育统计学分析

评分标准：在节奏感、正确性、协调感、连贯性、表现力五个方面均按0-20分的变化范围，根据学生的实际测验进行打分，然后综合五个方面，就可以得到每个学生0-100分范围内的总成绩。对结果进行分析采取两个独立样本的 t检验，从节奏感、正确性、协调感、连惯性、表现力五个方面对实验组和对照组利用统计学软件spss17.0进行检验。T检验的结果如下（表中各数值是两组在该动作标准上的平均值）：

表4-3 学生专业英语技能测验t检验表

由表 3-1可以看出，实验组与对照组在节奏感方面有显著差异，在观察学习中，观看教师动作的快慢是个重要点，要学会适可而止，审时度势，快与慢要把握得当。动作正确性高、连贯性和表现力增强[3]。从表中可以看出实验组专业英语动作正确性方面与对照组有显著差异，连贯性与表现力也有显著差异，这说明实施观察学习模式达到了预期的效果，可见采用实验组的方法教学对于提高学生专业英语技能行为习得的效果是最佳的。

4 改善学生专业英语技能学习行为的措施

4.1 注意阶段

“舒尔特表”训练是国际通行的其中一种最常见和最有效的人的视觉定向搜索训练科目[4]。心理学上运用这种表，一般是为了研究和发展心理感知的速度，其中包括视觉定向搜索运动的速度。为了提高注意力，可以选择有不同难度和类型的“舒尔特表”逐级训练。如果没有现成的“舒尔特表”，也可以自己制作“舒尔特表”。很简单，在一张有25个小方格的表中，将1-25的数字打乱顺序，填写在里面（表4-1）

表4-1，舒尔特表

然后以最快的速度从1数到25，要边读边指出，同时计时。研究表明：7-8岁儿童按顺序找到每张图表上的数字的时间是30-50秒，平均40-42秒；正常成年人看一张图表的时间大约是25-30秒，有些人可以缩短到十几秒。

4.2 保持阶段

怎样有效地记住教师的示范刺激是应该考虑的重点，“身体记忆法”可以有效地提高教师的示范刺激储存在长时记忆中的效率。身体在记忆编码储存中很重要，同样它在回忆中也很重要。有研究表明身体处在记忆时相同的位置回忆的成绩就更好，或者心境相同回忆成绩也更好[5]。也就是说，我们躺着记的东西躺着回忆成绩更好；高兴时记的东西高兴时更能回忆出来。

对于专业英语技能教学来说，即要求学生同步式记忆，即在教师实践运用时进行记忆而不是实际运用之前啃理论或者操作之后回忆。

4.3 动作复制阶段

在动作复制阶段，侧重学生内隐性编码的复述，是学生专业英语技能的内隐理论知识转换到外显操作行为的阶段。心理训练中的“视物法”和“表象重现法”可以有效的解决这些弊端。通过“视物法”，学生把专业英语技能动作的准确性视为一个目标物，闭上眼睛回忆被观察菜肴的形象，直到头脑中清晰的回忆出被观察物体的形象为止。“表象重现法”要求学生运用练习专业英语技能动作时产生的感觉，有意识地想象如何做动作或重现自己过去最佳操作状态时的动作表象，以达到稳定情绪，提高专业英语技能动作准确性的意识。

4.4 动作强化阶段

在传统教学中，提高学生的动机基本上是引起好奇心和引发学生对学生的期望（即榜样作用），两种方法在应用上均有可取之处，然而其最大的弊端在于这两种方法过多从外部动机的方面考虑，而忽视学生的内部动机，即内驱力。在此，可以通过“焦虑的运用”这种方法改善这种现状。美国教育家索里和特尔福德在《教育心理学》中一书中曾说：对于一个长期焦虑较高的人，再给他一点焦虑，就会降低他的内驱力，从而导致行为的混乱及作业成绩的下降。对于一个长期焦虑较低的人，再给他一点焦虑就可能提高他们的内驱力，更适于合他们的执行条件，在这种情况下，作业成绩一定会提高[6]。

学生首先可以把焦虑自我控制到适当水平，研究表明中等强度的焦虑水平最有利于动机的激发作用。其次教师可以对差生进行有减轻焦虑的指导，如提出问题时估计答不出就不答，拣较容易的提问，一般采用“脱敏疗法”。

5 结论

从观察学习理论出发，探讨了学生专业英语技能行为的习得的意义，影响因素，过程。与此同时，本文对2013级英语专业学生进行了教育心理学实验的研究，通过对实验结果进行心理与教育统计学的 t检验分析，最终得出了观察学习模式对于学生专业英语技能行为习得的过程比传统教学模式影响更显著的结论并且在专业特点上做了阐述，尤其在改善方法上达到了创新。

[1]王刘刘.浅谈烹饪教育的现状和发展[J].黄山高等专科学校学报，1999,1(2):2.

[2]中式专业英语的改革与创新[EB／OL].http://ptgy.zjvcc.edu.cn/content/detail.php?sid=6&cid=121&id=128

[3]国家职业资格中式烹调师[EB／OL].http://baike.baidu.com/view/3106550.htm

[4]沈煜峰,吴清.班杜拉的社会学习理论评述[J].教育实验与研究，1989,(3):2.

[5]沈煜峰,吴清.班杜拉的社会学习理论评述[J].教育实验与研究，1989,(3):4.

[6]成晓光.班杜拉的社会学习理论中的认知因素[J].辽宁师范大学学报，2003.