干旱胁迫对豇豆品质与抗氧化酶活性的影响

井大炜++张红++李士平++王明友

摘 要：以德州白条豇豆品种为试材，研究了正常水分（对照）、轻度干旱胁迫和中度干旱胁迫等处理对豇豆品质与叶片抗氧化酶活性的影响。试验结果表明，同对照相比，轻度与中度干旱胁迫下，豇豆叶片的相对含水量、光合特性和葉绿素含量呈逐渐下降的变化趋势，且随着胁迫程度的加大，降幅越大；而豇豆荚果的维生素C、硝酸盐与可溶性糖含量则随胁迫程度的加剧呈逐渐升高的趋势。同时，叶片的SOD、CAT活性在干旱胁迫条件下显著升高，叶片丙二醛含量和相对电导率亦明显上升，且在中度干旱胁迫下的升高幅度明显大于轻度胁迫，说明干旱胁迫程度的加剧对豇豆的细胞膜伤害较大，导致豇豆代谢紊乱而发生膜脂的过氧化。综合分析认为，干旱胁迫能使豇豆叶片的生理特性发生改变，并导致豇豆产量显著降低，但对荚果品质有一定的改善效应。

关键词：豇豆；干旱胁迫；相对含水量；品质；抗氧化酶

豇豆（Vigna unguiculata L.）是豆科豇豆属豇豆种一年生缠绕草本植物，原产于非洲东北部和印度，中国是其第二起源中心[1，2]。豇豆容易栽培、产量高、品质佳，是解决夏秋淡季蔬菜供应的重要蔬菜作物之一[3]。同时其营养丰富，药用价值高，是目前备受青睐的保健蔬菜[4]。在我国，豇豆以采食嫩荚为主，其经济价值高，应用前景广泛，并且栽培面积广，自西北到东北、自华北到华南都有大面积种植[5，6]。当前，我国豇豆在生产中产量小、品质低的问题尤为突出。……