试析超市生鲜农产品成本管理

胡悦

【摘 要】本文通过对超市行业生鲜业务现状分析，找出在成本控制管理方面的影响因素，结合实际探索企业成本管理措施，探究降低超市行业生鲜农产品成本的对策，以提高企业盈利能力，增强企业核心竞争力。

【关键词】生鲜农产品；超市行业；成本管控

在竞争日益激烈的超市零售业中，企业必须拥有突出优势才能取得一席之地，而生鲜农产品则是当下超市企业建立自身突出优势的重点突破口。生鲜农产品是顾客购买频率最高，与消费者日常生活最密切，超市是否经营高质量的生鲜品是顾客衡量购物场所的重要标准，超市生鲜区域是驱动整体卖场的灵魂，是超市门店吸引来客的重要因子；另外，生鲜农产品易腐、易烂、不易保存，作为体现超市运营能力的重要评判标准，生鲜经营中的成本管理对其产品的价值创造与收益则显得格外重要。

一、超市生鲜农产品成本影响因素

（一）物流成本影响因素

一些超市企业在采购农产品中并没做到产品产地直采直购，而是通过中间商来进行采购，使产品途经多次物流流转，成本必然增加到产品上，最终采购企业采购成本付出更多。产品流转次数增加，运输时间增长会造成产品各类损耗，也使其成本居高不下。相应的在农产品流转过程中需要配套物流设备，特别是冷链物流设备，而一些中小企业甚至是大企业不具备硬件条件或是整体具备但不完善，也增加成本。加上受国家政策和市场的影响，大部分中小企业可获物流信息过少，交易时间过长，物流信息不对称，使企业对产品市场价格不敏感，处于被动状态，最终成本增加。……