海藻糖对乳酸杆菌耐热和室温贮存保护作用的研究

王 芳，康 超，林 静，杨 玲，倪学勤，曾 东

（1.贵州省生物研究所，贵州贵阳550009；2.四川农业大学动物医学院动物微生态工程研究中心，四川成都611130）

海藻糖对乳酸杆菌耐热和室温贮存保护作用的研究

王 芳1，康 超1，林 静1，杨 玲1，倪学勤2，曾 东2

（1.贵州省生物研究所，贵州贵阳550009；2.四川农业大学动物医学院动物微生态工程研究中心，四川成都611130）

乳酸杆菌不耐高温和室温贮存是其应用于饲料添加剂的一大限制因素，本试验旨在研究5%（W/V）的海藻糖对三株乳酸杆菌在高温处理和室温贮存条件下的保护作用。结果表明：海藻糖能显著提高乳酸杆菌耐热性和室温贮存的存活率，且不同菌株抗逆性能不同，其中F22菌株表现出较G31和H51两株菌更好的耐热性和耐贮性。添加海藻糖保护的F22菌株70℃处理5 min，活菌数为（6.0±0.1）×105cfu/mL，对照组为（1.2±0.1）×102cfu/mL；室温贮存15 d，添加海藻糖的试验组存活率为（127.94±0.23）%，对照组为（89.45±0.78）%。由此可见，海藻糖可作为微生态制剂高温加工和室温贮存的保护剂，提高乳酸杆菌的耐热性和延长保质期。

微生态制剂；乳酸杆菌；海藻糖；存活率

微生态制剂是含活菌同时也含死菌及其代谢产物的有益微生物制品。饲喂微生态制剂可以改善动物肠道微生物菌群，提高饲料转化率，增强动物机体免疫力，达到防病治病提高生产性能的目的。微生态制剂是抗生素的有效替代品，在饲料中添加微生态制剂是解决动物耐药性的有效途径之一。目前，国内外市场上的微生态制剂主要以乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌为主（张坤等，2014）。……