乳化剂替代部分油脂对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响

李静

（内江职业技术学院，四川内江641100）

添加剂

乳化剂替代部分油脂对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响

李静

（内江职业技术学院，四川内江641100）

本试验旨在研究乳化剂替代部分油脂对肉鸭生长性能和屠宰性能的影响，试验期为25 d。试验采用完全随机设计，将540只18日龄樱桃谷肉鸭随机分为3个处理，每个处理6个重复，每重复30只鸭。3个试验组中，正对照组为正常油脂水平日粮，负对照组的日粮中油脂添加量降低0.2 MJ/kg，乳化剂组为负对照日粮中添加0.02%乳化剂。结果表明：（1）与正对照组相比，乳化剂组肉鸭的生长性能和屠宰性能均没有显著变化。（2）与负对照组相比，乳化剂组肉鸭的平均日增重提高5.49%（P＜0.05），料重比降低2.18%（P＜0.05），平均日采食量提高3.43%（P≥0.05）；半净膛率、全净膛率和腹脂率都得到显著改善（P＜0.05），腿肌率和胸肌率无显著影响（P≥0.05）。结果显示在肉鸭低油脂日粮中添加乳化剂能显著提高日增重，降低料肉比、腹脂率，有效改善饲料利用率，减少能耗。

乳化剂；肉鸭；生长性能；屠宰性能

乳化剂可显著降低油水两相界面张力，使互不相溶的油相和水相形成稳定乳浊液的添加剂。Guerreiro等（2011）报道，在含脂肪的肉鸡日粮中添加乳化剂提高了脂肪的消化率并促进了胰脂肪酶的分泌。陈跃平等（2012）研究表明，日粮中添加400 mg/kg乳化剂可提高樱桃谷鸭生产性能，添加不同含量乳化剂均能不同程度改善脂类代谢。但是，关于乳化剂在家禽中使用效果的报道结果并不一致，这可能与乳化剂的有效成分、日粮类型、油脂种类、油脂添加量等有关。……