快速检测技术在食品检测中的作用

王英

[摘 要]随着我国经济和科技的快速发展，食品安全问题日益突出，不仅给我国经济带来了巨大的损失，且极大地危害了人民群众的健康，受到了社会广大消费者前所未有的关注。食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康，为快速及有效地检测出食品中的有害物质，实现食品安全控制，快速检测技术被广泛应用。与传统的检测技术相比，快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便等特点，满足大量样品快速分析的需求，是監督管理食品安全问题的重要手段和有效监控、保障食品安全的重要措施。本文首先对食品安全快速检测技术进行了简单的介绍，其次分析快速检测技术在食品安全检测中的应用，希望能够为促进我国食品检测水平的提升提供帮助。

[关键词]快速；检测技术；食品检测；作用

中图分类号：R15 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）15-0350-01

一、食品安全快速检测

快速检测按照使用目的、场所和要求的差异，可划分为现场快检、实验室快检和在线快检。国外在这个领域着手较早，很多产品已经相对成熟，部分已经投入市场。在我国，最近几年研究所和企业潜心研发，大批快检设备诞生。

1.实验室快速检测

实验室快检是指通过实验室仪器快速的定性和定量。两小时内出数据的理化方法即为快速检测。微生物快检耗时比常规检测少，可节省二分之一或三分之一的时间。酶联免疫法在三至四个小时内出数据，也可称为快速检测。实验室快检完全依据标准展开检验，重点在开发现有仪器潜力、改进仪器设备、优化样品前处理方法，以达到快速筛查的目标，所以和实验室常规检测不同。……