菜谱英译研究综述

吕孟巧

菜谱英译研究综述

吕孟巧

从某种程度上来说，菜谱翻译是了解中国文化的重要渠道之一，因此，对菜谱翻译的研究对中国文化的传播有非常重要的作用。目前，对菜谱翻译的研究已经取得了一定成果，但也存在一些不足。本文对1986年到2016年之间发表的相关文章进行了搜集整理，从发表数量、研究角度、存在问题等方面进行了总结，探讨了菜谱翻译的研究存在的问题，并提出了相关的意见，力求为以后的相关研究提供依据。

菜谱英译 发表数量 研究角度 研究方法 意见和建议

2001年，中国加入WTO；2008年，第29届夏季奥林匹克运动会在北京顺利举办，等等。这一系列的事件都标志着中国在世界上的地位日益重要，随之而来的就是越来越多的外国人试图了解中国文化。外国人了解中国文化的途径有很多种，有旅游、相关书籍、新闻等等，而菜谱翻译从属于旅游翻译，从某种程度上可以反映中国的地理、经济、人文等各种因素，是传播中国特色文化的重要媒介之一。作为外国人了解中国文化的一个重要途径，中国的地方特色美食能够直接有效地向国外友人展现中国的风土人情和特色文化（陈岑，2015）。英语作为世界上流通最多的语种，菜谱的英译及其相关研究的重要性不明而喻。

一、菜谱英译研究现状

2016年12月，在CNKI上分别以“菜谱翻译”和“旅游翻译”为关键词在篇名中进行检索，发现对“菜谱翻译”进行探讨的文章在1986年既已有之，共有72篇；而对“旅游翻译”进行探讨的文章最早出现在1988年，共有2190篇，二者的相关文章的数量年度分布如下表1所示：