茉莉花渣的综合利用研究进展

刘威

摘 要：中国每年都生产大量的茉莉花茶，制茶剩余物茉莉花渣被大量的丢弃，既污染环境又造成生物资源的巨大浪费。从利用途径的角度出发，简述了茉莉花渣作为原料在提取活性成分、酿酒、加工饮料、制作饲料以及药用价值等方面的研究进展，并对茉莉花渣综合利用的发展趋势进行了展望。

关键词：茉莉花渣；综合利用；化学成分；综述

中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2017）01-0112-03

Abstract：A large number of jasmine tea is produced every year in China， so a large number of jasmine flower residues produced after tea making， which polluted the environment and caused huge waste of biological resources. From the point of utilization way， the author expounded the jasmine flower residues as raw material in extracting active ingredients， medicinal value and brewery， beverage processing and animal feed， etc； and the development trend of jasmine flower residues comprehensive utilization was discussed， for the development and utilization of the jasmine flower residue and work to provide the reference for the later research.

Key words：jasmine flower residues； comprehensive utilization； chemical component； review

我国茉莉花种植面积大约为8 000 hm2，年产鲜花约9万t，茉莉花茶年产量稳定在11万～12万t之间。在茉莉花茶窨制结束后，筛分出的茉莉花就成为了制茶废弃物，称之为茉莉花渣，目前我国茉莉花渣除少部分用作动物饲料，大部分被直接丢弃，造成大量的浪费和环境污染。茉莉花渣中含有大量对人体有益且可以开发利用的化学物质，据测定，茉莉花渣中含有丰富的芳香性物质、黄酮类物质、多糖及糖苷类等多种化学成分，这些化学成分可以应用到食品、医药、化妆品、保健品等行业，有很高的经济价值。此外，茉莉花渣还可以用来酿酒、制作有机肥料或动物饲料等。有研究表明，茉莉花渣在制作茉莉花茶的过程中主要化学成分变化不大，可用茉莉花渣代替部分茉莉花进行化学成分的提取[1]。为了使这些茉莉花渣得到更好地利用，需要更高的提取与应用技术，对茉莉花渣中化学物质的提取与利用技术、茉莉花渣酿酒、加工饮料、制作饲料、药用价值等进行综述，旨在探讨国内外对茉莉花渣开发利用技术，从中总结出比较有效的利用方法，为茉莉花渣的开发利用及以后的研究工作提供参考。……