服务性学习在烹调工艺与营养专业教学中的应用与实践研究

申亚军

【摘 要】烹调工艺与营养专业在很多高职院校中都有设立，并且该专业的主要特点便是实践性较强，对于学生的膳食搭配能力、烹调实操能力等多方面都具有较高的要求，因此，在针对该专业学生进行教学的时候，应该采用服务性学习，并且结合实际的教学需求选择恰当的服务性学习模式，进而使得学生的各项能力得到有效的提升，逐步变成满足市场需求的人才。基于此，本文将针对服务性学习在烹调工艺与营养专业教学中的应用与实践这一课题展开深入的研究分析，并对应用效果进行评价和反思。

【关键词】服务性学习；烹调工艺与营养专；应用；实践研究

服务性学习主要是要求学生们在学习的过程中逐步养成良好的服务意识，并且通过服务性学习使得学生的实践能力、交流沟通能力得到有效的提升，并且增强学生的社会责任感，使学生可以通过评价以及自我评价的方式提高学习水平，并增强自我满足感。对此，笔者将针对服务性学习在烹调工艺与营养专业教学中的具体应用进行分析。

一、服务性学习在烹调工艺与营养专业教学中的具体应用

通常情况下，可以将服务性学习分为集中的服务性学习、课程中的服务性学习、连续的课外服务性学习以及一次性和短期的服务性学习四种类型，各大高校在实际教学的过程中，可以根据学校的自身特点以及人才的输出方向选择符合学校自身发展的服务性学习类型[1]。……