浅谈食品科学专业《无机及分析化学实验》的教学模式改革

李玉玲，周晓莉，李婧婧

(郑州工程技术学院 化工与食品学院，河南 郑州 450044)

无机及分析化学实验是我校面向化工食品学院大一新生开设的一门基础实验课，包含无机化学实验和分析化学实验两部分内容。该基础实验课程的开展，不仅可以提高学生对理论知识的理解和认知，还可培养其动手能力和团队合作能力，从而养成良好的实验习惯，培养具有创新能力的人才[1]。食品科学的发展需要化学科学，二十一世纪从事食品科学工作的人才和从事食品学科教育的人才必须具备化学理论知识和实验基础。因此，无机及分析化学实验课程作为食品科学专业的基础理论课，同其他基础课一样，其教学质量对培养新世纪高素质、创新型生物学科人才起着十分重要的作用[2-3]。

通过近几年的实践教学，我们发现理工科院校食品科学专业的学生对开设无机及分析化学实验课程存在以下认识误区：(1)他们认为该课程不是他们的专业课程，所以思想上不重视；(2)他们认为该实验跟他们的专业实验课程如：发酵和烘焙等实验没有太大关系，所以实验过程很随意，不按老师的安排去做。从而，使得学生的动手能力和创新能力都得不到应有的提高。另外，教师在教学过程中也存在一些问题：(1)不考虑学科的不同，一刀切；(2)教学方法太传统，调动不了学生的积极性；(3)教学内容陈旧，教学手段单一；(4)考核方式不科学等。因此，原有的教学模式已不能适应现有的教学需要。……