高温对平菇菌株生理活性的影响*

王庆武，唐丽娜，崔 晓，安秀荣

（泰安市农业科学研究院，山东 泰安 271000）

随着人们对平菇营养价值的认知，市场反应较好[1]，需求大增，正常出菇季节产量已不能满足需求，夏季市场需求日趋增多。但夏季天气炎热，温度高，极端天气温度可达到45℃，多数平菇菌丝耐低温不耐高温[2]，稍不注意即造成烧菌，菌丝停止生长甚至死亡，而菌丝的好坏在一定程度上影响产量[3]。为此，以平菇99（Pleurotus ostreatus） 为试验对象，做了平菇致死温度、45℃高温下不同处理时间对菌丝的影响和出菇试验，以探索平菇菌丝在高温下的生理活性及对产量的影响，现总结如下。

1　材料与方法

1.1　供试菌株

供试菌株为平菇99。

1.2　培养基

斜面培养基、平板培养基均为PDA培养基。

1.3　试验方法

1.3.1菌种活化培养

无菌条件下，将保藏的平菇斜面菌种转接到斜面培养基上活化2次，然后转接到PDA平板培养基上，25℃～28℃培养箱中培养至菌丝长满平板。

1.3.2菌丝致死温度测定

无菌条件下，挑取9mm2～16mm2见方大小、厚2 mm～2.5mm的菌丝块，置于2 mL无菌离心管中，每管放5块，菌丝面朝管壁，同一方向。将离心管分别置于45℃、46℃、47℃、48℃、49℃、50℃六个梯度水浴锅中处理10 min后，取出离心管迅速冷却，每处理1管。将处理后的菌丝块无菌条件下置于新鲜平板培养基上，于25℃培养箱中培养，每处理5板，7 d后观察菌丝生长情况。

1.3.345℃高温下菌丝不同处理时间

以45℃为试验温度，参照1.3.2将活化的平菇菌丝块置于2mL无菌离心管中，将离心管置于45℃水浴锅中，分别处理10 min、20 min、30 min、40 min、50min、60min后取出离心管迅速冷却，每处理1管，每管放5块。参照1.3.2进行转接、培养、观察菌丝生长情况。……