响应面优化微波辅助提取洋葱精油的工艺研究

李淑红,刘智钧,姚莉

(广东科贸职业学院，广州 510430)

洋葱(AlliumcepaL.)，别名圆葱、球葱、荷兰葱、皮牙子，属于百合科葱属，二年生草本植物，是一种典型的食药两用蔬菜，被誉为“菜中皇后”，深受我国人民的喜爱[1,2]。洋葱除直接烹制食用外，也可加工成洋葱粉、洋葱油、洋葱酱、洋葱饮料及洋葱精油等产品[3]。洋葱精油含有洋葱风味及生理活性成分，具有明显的降血糖、降血脂、降胆固醇、抑制血小板凝集、抑菌、镇咳平喘、抗癌、抗衰老、改善动脉粥样硬化等药理作用[4,5]，广泛用于食品、保健品、医药及化妆品等行业，近年来已成为国内外供不应求的产品[6,7]。

目前，洋葱精油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、有机溶剂提取法、微波提取法等[8,9]。闫伟考察洋葱精油的不同提取方法[10]，发现水蒸气蒸馏、有机溶剂提取与超临界萃取得率相差不大，但是水蒸气蒸馏精油中硫化合物含量低于其他两种提取方法。王展华比较了水蒸气蒸馏法和微波-同时蒸馏法[11]，发现后者具有节约溶剂、节省蒸馏时间、提高精油得率和避免挥发性芳香成分损失等优点。赵华等对磁力搅拌法、索氏提取法、 微波提取法提取洋葱精油进行了比较[12], 结果表明微波萃取法有明显的优点，其萃取温度低、萃取时间明显缩短、提油率高，微波萃取的精油色泽好、香气浓。曹红等研究发现离子液体-微波法提取的洋葱精油得率最高[13]，其次是微波辅助萃取法，超声波法略低于微波法，而溶剂法提取的洋葱精油得率最低。微波提取是利用微波能加热洋葱组织内部极性分子，加速洋葱精油的提取，显著缩短提取时间，降低能耗，提高提取效率，目前已经在中草药植物各种活性成分的提取中广泛应用。……