超高效液相色谱-串联质谱法同时测定辣条中的5种罂粟碱

花露,叶平,陆杰,黄银波,马红,王爱霞

(泰州市产品质量监督检验院，江苏 泰州 225300)

调味面制品俗称“辣条”，近年来受到大家的热烈追捧，网络上甚至出现 “吃根辣条压压惊”的流行语。青少年儿童特别是中小学生是主要消费群体[1]。近期有关火锅底料、调味料中检出罂粟碱的新闻报道层出不穷。周围不少家长反映孩子特别喜欢吃辣条，吃了还要吃，不免让人担心不法商家为了达到让顾客上瘾的目的，向其中添加违禁品罂粟壳。罂粟壳为植物罂粟干燥成熟的果壳，主要成分为罂粟碱、那可丁、吗啡、蒂巴因、可待因，具有敛肺、涩肠、止痛的功效[2]。但若经常大量食用含罂粟碱的食品可能会造成人体消化系统、精神系统的损伤，危害消费者的身体健康。国家药品监督管理局、卫生部以及公安部的相关法规都明令禁止在食品中非法添加罂粟壳。

目前测定罂粟碱的方法尚无国家标准，已经报道的检测方法主要有薄层色谱分析法[3,4]、酶联免疫法(ELISA)[5,6]、示波极谱法[7]、气相色谱法[8]、气相色谱-质谱联用法[9,10]、高效液相色谱法和液相色谱-质谱法[11-19]。辣条属于调味面制品，其中添加了各种调味料、防腐剂、色素等，成分复杂，对微量生物碱的准确测定有很大干扰，但是辣条中罂粟碱的检测还暂未有人报道，因此建立辣条中罂粟碱的测定方法十分有必要。因此，本研究建立了辣条中5种罂粟碱(吗啡、可待因、蒂巴因、罂粟碱、那可丁)的超高效液相色谱-串联质谱的分析检测方法，供相关监管部门进行参考。……