原花青素金属配合物合成、表征以及抗氧化性的探究

关亚飞，陈媛媛，冯年捷，周梦舟，汪超*，吴茜*

(1.湖北工业大学 生物工程与食品学院，武汉 430068;2.武汉市华测检测技术有限公司，武汉 430223；3.湖北工业大学 材料与化学学院，武汉 430068)

原花青素也被称为缩合单宁，是一种存在于植物中的多酚类化合物[1-6]。此外，原花青素还具有抗氧化性[7-10]、降脂降压[11]、抗肿瘤[12,13]等生理活性。原花青素以黄烷-3-醇为单位，通过C4-C6或者C4-C8键连接而成，而C4-C8键和C4-C6连接方式出现的比率是3∶1。C4-C8连接而成的二聚体分别为B1，B2，B3，B4，C4-C6连接而成的二聚体分别为B5，B6，B7，B8，在8种异构体中原花青素B2是活性最强的一个二聚体。近年来，金属配合物的研究引起了众多国内外研究者的广泛关注，而原花青素具有较高的超离域度，完整的大π键共轭体系，强配位的-OH基团，和合适的空间构型，故可作为金属离子的良好配合配体。已有研究表明原花青素与Fe3+, Fe2+, Pb2+, Zn2+, Ca2+, Mn2+, Cu2+等这些金属离子形成配合物后的生物活性明显增强[14-16]，这为天然产物的利用和开发提供了新思路。

因此，本研究选取了莲原花青素和原花青素B2，探讨了莲原花青素金属配合物，并对其金属配合物进行表征，同时分析了化合物抗氧化活性与结构的关系，采用原花青素B2与金属离子作用后进行了研究，并推出了其配合物可能的结构，旨在为原花青素的进一步应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试剂

莲原花青素：实验室提供；乙醇钠、溴化钾、六水合三氯化铁、DPPH自由基、甲醇、甲酸、亚铁氰化钾、硫酸锌、正己烷：国药集团化学试剂有限公司。

1.2 仪器与设备

ZabSpec高分辨磁质谱仪 Waters公司；……