农产品冷链物流的发展现状及优化研究

郭睿

【摘 要】冷链物流是一种重要的物流形式，而农产品又与我们的生活息息相关，本文主要介绍了农产品冷链物流的概念和特点，并在分析发展现状的过程中提出了当前发展面临的挑战，并在此基础上提出了几种优化策略。

【关键词】冷链物流；农产品；现状分析；优化对策

一、当前农产品冷链物流概念及相关内容

（一）概念

相较于传统物流而言，冷链物流是一种特殊的物流形式，其产品需要在生产、运输、储存及销售等多个环节一直保持在适合的低温环境中，需要对产品进行冷藏或常温等处理，以保证产品的质量，并做到在合适的时间，合适的地点将合适的产品以合适的数量和合适的质量送到合适的顾客手中。而农产品冷链物流的主体则主要是瓜果、蔬菜、速冻食品、肉、水产品等等。

（二）需满足的条件

主要有五种条件，分别是：“3P”、“3C”、“3T”、“3Q”和“3M”。“3P”指的是产品原料的品质、加工工艺和产品包装。“3C”指的是在生产和运输的全流程中对产品的爱护和保持低温和清洁，“3T”指的是时间、温度和允许变质率，“3Q”是指冷链中所需的设备的质量符合标准、数量协调和作业流程规范。“3M”是指保鲜的设备和技术，保鲜方法和管理措施。上述五种条件是影响农产品质量和有效运输的重要因素，所以需要在进行农产品运输的过程中满足以上条件。

（三）特点

因冷链物流比传统物流方式对配送时间和条件有着更高的要求，而且更依赖于信息系統，所以农产品冷链物流具有更复杂、依赖信息系统、成本高和需要组织协调等特点。

二、我国农产品冷链物流发展现状

（一）发展历程

我国冷链物流最早起源于五十年代肉食品的外贸出口，之后，在1982年，政府颁布了《食品卫生法》，进而促进了食品冷链物流的发展。通过近三十多年的发展，现在以形成了以食品加工行业为龙头企业的农产品冷链物流格局。

（二）当前现状

1.农产品冷链物流市场需求规模逐渐扩大

其需求主要包括对初级农产品的需求和对食品加工、制造业的需求。第一方面，对初级农产品的需求在逐年增加，同时，需求者对产品的质量和品质提出了更高的要求，因此，市场需求的规模也会随之逐渐扩大。第二方面，近年来，越来越多的食品加工企业纷纷将投资重点转移到有强大利润源的冷链食品领域，其产品的产量正迅速增长，这也会使得冷链市场的需求规模逐步扩大。

2.农产品冷链物流供给市场当前面临的挑战

2.1 运输设施设备滞后

设施设备的滞后主要体现在铁路运输和公路运输两种运输方式上。在铁路运输方面，我国不仅每年的运输规模远比不上发达国家，而且可以实现低温保鲜运输的车辆也少，有些车辆的使用年限甚至高达十五年，其保鲜效果差，并且存在着严重的安全风险。在公路运输方面，我国具有冷冻、冷藏和保鲜等功能的配套设施设备的车辆少，甚至有些农产品的运输的保鲜功能是通过使用棉被等物理方法来实现，这都表现出我国冷链运输的设施设备滞后。

2.2 缺乏冷链仓储设施

首先是冷库的容量较少，虽然我国每年的冷库容量都会有所增加，但其人均冷库占有量与发达国家相比，相差甚远。此外，这些冷库大都依旧沿用老技术，而且功能单一，不再能满足消费者多元化、多批次、小批量的需求模式。同时，低水平的设施设备也会使得食品安全问题成为农产品冷链物流面临的一大亟待解决的难题。

2.3 冷链物流服务的实现率低

因运输过程中设施设备的技术严重落后，导致在途产品的腐烂损坏率极高，严重增加了其物流成本，导致最后物流服务的真正实现率较低。因此，我国需要加大在冷链物流设施设备上的资金和技术投入，以达到降低物流成本、提高服务水平的目的。

2.4 过于单一的销售渠道和供应商之间的恶性竞争

就目前而言，农产品的生产企业大都将超市作为主要甚至唯一的销售对象，导致在超市这种销售渠道内保有过多的供应量和库存量，使农产品冷链的供应链出现供过于求的非均衡的情况。此外，恶性竞争会导致产品的品质下降，不仅不利于企业的长期发展，而且会影响整个农产品冷链行业的秩序。

三、我国农产品冷链物流发展的优化对策

（一）加强宏观管理，建立健全相关法律法规

一方面，国家应积极提供人力、财力和物力上的支持，以确保农产品冷链物流平稳的发展。另一方面，国家的食品安全部门也应加大对食品安全的监管力度，实现冷藏货物的规范化、专业化和先进化，并积极的健全相应的法律法规，以保证食品安全保障体系的运行。

（二）加大冷链物流人才的培养

农产品冷链物流的发展需要雄厚的物流人才的支持，国家应加大物流人才培养和引进的力度，尤其是一些具有冷链物流管理经验的优秀人才，同时应借鉴国外先进的冷链管理理念，并鼓励企业加强对内部人员专业知识的培训，以提高员工的技能和素养，促进企业和冷链行业良好发展。

（三）加大对冷链物流设施设备的投入

要想实现农产品冷链行业的良好发展，离不开先进的设备。一方面，企业要加大对设备的购买、维修和更新力度，增加设备的数量和质量。另一方面，企业应根据需求市场和农产品的生产工厂的地理位置来合理地对设施设备的数量和布局进行配置，以提高设备的利用率。

（四）冷链企业实现联盟，推动农产品冷链行业发展

随着经济全球化的逐渐深入，没有任何一家企业可以自己建立一整套农产品冷链的生产、供应和销售体系，要想实现企业的长远发展，就需要和供应链同一级或者上下级之间建立联盟，企业自身重点培养和发展核心竞争力，与联盟企业将“蛋糕”做大，而非是一起争夺一个“小蛋糕”。只有这样，才能促进企业和行业的发展，不断突破瓶颈，获取更多的利润。

【参考文献】

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