不同热水抽提工艺对竹材淀粉含量的影响研究

栾洁 胡婵 林家纯 冷少华

[摘 要] 目前，我国竹材工业的发展出现的问题涉及防霉、防虫技术的科学改性，而竹材中的淀粉含量对竹材的生长和虫害的预防有很大的影响。微波处理能够降低淀粉的结晶性、溶解性、溶胀性和黏度，提高糊化温度和糊稳定性，并使淀粉的老化趋势减少。热水抽提作为一种常用的物理加工处理方法，用于降低竹材中淀粉含量具有重要的意义。基于此，本文就不同的热水抽提工艺对竹材淀粉含量的影响展开试验研究，为降低竹材中的淀粉含量提供技术支持。

[关键词] 竹材；淀粉；热水抽提

[中图分类号] S781.9 [文献标识码] A [文章编号] 1674-7909（2018）07-120-3

1 研究依据

一般水抽提物包含极性较强的单宁、色素、生物碱（主要为其盐类）、可溶性矿物成分及某些单糖、淀粉和果胶质。这些物质被抽出得越多，竹材的pH值就上升越快：温度越高，水抽提物在水中的溶解度越大，水抽提物的抽出量也随之增大。因此，抽提物的存在及其含量对竹材本身的物理、化学性质影响极大。

2 热水抽提试验研究

2.1 试验原理

竹材作为一种丰富的林业资源，被人们称为“第二森林”。竹材化学成分与木材类似，主要为纤维素、半纤维素和木质素，另外还有少量的抽提物和灰分。竹材化学成分的含量及分布是影响竹材性质和利用的重要因素。

竹片经1 s浸泡后进行热水抽提，将溫度和时间作为独立的变量来研究主要糖类组分的变化规律。热水抽提物的测定原理是基于用热水抽提试样中的水溶成分，根据抽提后试料减轻的质量或将抽出液蒸干所得残渣质量确定为抽出物的含量[1]。……