成果导向课程焙烤食品加工技术的教学单元设计

王金玲 韩双

摘要：成果导向的教育理念已经逐步成为我国高职教育改革的主流方向。2014年以来，黑龙江职业学院基于成果导向教育理念的教学改革已经取得了比较丰硕的成果。现以焙烤食品加工技术课程中的单元5蛋糕装饰技术为范例，简要呈现了成果导向课程单元设计的基本思路。

关键词：成果导向；焙烤食品加工技术；教学设计

中图分类号：G642

文献标识码：B

文章编号：2095-9737（2018）07-0015-02

成果导向教育（Outcome- Based Education，简称OBE），最先于1981年由Spady在《成果导向教学管理：以社会学的视角》（ Outcome - based Instruc - tional Management：A So-ciological Perspective）中提出，是一种以学生的学习成果（ Learning outcomes）为导向的教育理念，OBE认为教学设计和教学实施的目标是学生通过教育过程最后所取得的学习成果[1]。OBE的教学理念一经提出很快便得到了人們的重视与认可，并得到广泛的推广与应用。目前，OBE经过逐年发展跟实践经验的积累已经形成了比较完整的理论体系[2]。不仅成为美国、英国、加拿大等国家教育改革的主流理念，在我国的高职教育中也备受推崇。现以成果导向课程《焙烤食品加丁技术》中的单元5蛋糕装饰技术的单元设计为范例，从基本信息、课前准备、课上实施、课后反思等方面进行设计，来呈现了本课程单元设计的基本思路。

1 基本信息

课程名称、设计者、单元名称、授课类型、授课学时、授课专业、授课班级等对单元教学直接有用的信息[3]。

2 课前准备

2.1 学生学习条件分析

起点分析是对蛋糕装饰常见工具及蛋糕制作有一定的理解和掌握；具备一定发现、分析、解决问题的能力及审美修养。……