干旱荒漠地区提升红提葡萄含糖量的技术措施

●徐作军（甘肃省张掖市高台县林业技术推广站 甘肃 张掖 734300）

甘肃省高台县位于甘肃河西走廊中部，黑河中游干流下段，地处东经98°57′32″～100°06′44″，北纬39°03′50″～39°59′40″，年平均气温 7.6℃，0℃以上积温3 567.7℃，10℃以上积温3 053℃，年日照时数3 118.3h，全年无霜期 157d，年平均降水量105.8mm，年蒸发量1 966.7mm，具有干旱少雨、蒸发强烈、日照时间长和昼夜温差大等特点，是种植葡萄的黄金地段。高台县在大力发展酿酒葡萄和设施葡萄的同时，加快发展露地鲜食葡萄，并积极探索干旱荒漠地区发展经济林的措施和对策，在高台县西部风沙口许三湾滩实施了干旱荒漠地区综合治理经济林节水栽植示范项目700 余亩，其中栽植红提葡萄210 亩。本人于2011年开始对红提葡萄进行了干旱荒漠地区丰产栽培技术的实践与推广，取得了优质丰产高糖的效果，使红提葡萄含糖量稳定在21%左右。

1 立地条件是提升红提葡萄含糖量的基础

试验地段设在高台县新坝镇许三湾滩，位于巴丹吉林沙漠南缘，属典型的大陆性干旱荒漠气候，海拔1 510m，年平均气温8.1℃，极端最高气温40℃，极端最低气温-30.6℃，年日照时数3 088h，年活动积温3 567.7℃，气温日较差12.7～16.4℃，无霜期157d，多年平均降水量112.3mm，多年平均蒸发量1976mm，土质为风沙土或沙土。该区域气候干燥，降雨稀少，蒸发强烈，但丰富的光热资源和较大的日温差有利于葡萄干物质的积累和浆果糖分含量的提高。

2 整形修剪是提高红提葡萄含糖量的内在因素

整形修剪也叫冬季修剪，通过回缩或疏除老弱枝蔓配合长、中、短梢修剪方法，使植株长期保持旺盛生长和高度的结实能力，并使枝蔓和结果枝组均匀合理分布于架面，充分利用有限的空间和营养，达到高产、稳产、优质及高糖的目的[1]。

整形修剪工作应在埋土防寒之前完成，以10月中下旬至11月上中旬为宜。一般采用有主干多主蔓扇形。栽植当年，选健壮新梢作为主干并在1m处摘心，在主干上选留3 个副梢作为主蔓，冬剪时各主蔓留8～12 个芽，第3年各主蔓上再配置2 个侧蔓，同时在主侧蔓上每隔15cm左右留1 个结果枝组，采用中、短梢修剪。冬季修剪的目的是为了结果母枝及时更新不早衰，结果部位分布合理不外移。

3 夏季修剪是提高红提葡萄含糖量的技术保障

夏季修剪主要包括花果管理和新梢管理。红提葡萄对光照的要求较高，通过合理的夏季修剪，可以调节树体的生长趋势，规范树体营养和水分的分配趋势，减少养分消耗，增加养分积累，改善通风透光条件，促进花芽分化，增加浆果糖分含量[2]。

3.1 花、果管理

花、果管理主要指疏花、疏果。疏花、疏果可明显增加成熟期浆果的含糖量。疏花工作在花序伸长但尚未开花时就要进行。一般可按照树龄决定花序去留：2年生树留 1～3 个花序；3～4年生树留 6～10个花序；5～7年生树留 10～13 个花序；8年生以上的可留14～20 个花序。结果枝和营养枝的比例应为 1：(2～3)，叶果比应为(60～80)：10。盛果期亩产应控制在1 500～2 000kg，从而实现优质高糖。同时对花序进行修整，剪去副穗，回缩第1 支穗1/2 左右，掐去花序尖一部分（全穗1/5 左右）。原则上1 个结果枝组留1 个果穗，但中庸树势的强壮结果枝可留2 个果穗，3年生树龄留 6～8 个果穗，4年生树龄留8～10 个果穗，5年生树龄留12 个果穗左右。多余的果穗及时予以疏除，使果穗在架面分布均匀，相邻两果穗保持30cm左右的距离。穗重控制在1～1.5kg，亩产量控制在1 500～2 000kg。

3.2 新梢管理

新梢管理主要指抹芽和摘心。通过抹芽，确定合理的留枝量，保持合理的营养结果枝比例，妥善解决新梢生长与子房发育的养分矛盾，改善树体的通风受光面积，积累养分提高果实品质与含糖量。通过摘心，能协调营养生长和生殖生长的关系，节约了养分，促进枝条生长充实、花芽发育饱满，提高葡萄的坐果率、改善浆果品质。抹芽和摘心的时机把握尤为重要。当大部分萌芽长到1～3cm时开始抹芽。每隔5 天抹1 次，连续抹芽2～3 次。抹去不定芽及位置不好的芽。同一芽眼中如萌发2～3 个嫩梢，留下1 个生长健壮的新梢，将预备芽发出的嫩梢及早抹去。当新梢长到5～10cm时，即能辨别出新梢上有无花序及花序的质量，此时进行定梢，每株保留20 个新梢左右。待新梢长到20cm左右时，再进行一次除梢定枝工作，每株保留15 个新梢左右，梢与梢之间的距离保持10cm以上。新梢摘心因结果枝和营养枝的分别而有所不同。结果枝摘心在初花期进行效果较好，在花序以上留6～8 片叶进行摘心。营养枝留12 片叶左右摘心。在对结果枝营养枝摘心的同时对副梢也要作摘心处理，结果枝只保留顶端1 个副梢，其余副梢留两片叶反复摘心，营养枝所有副梢留1 片叶反复摘心。每个结果枝上总叶片保持20 片左右，每个营养枝上总叶片保持30 片左右。新梢长到50cm左右时，要均匀地引导绑缚在架面上，以保持良好的通风透光条件，结合摘心随时摘除卷须。

4 土、肥、水管理是提高红提葡萄含糖量的外部条件

葡萄对氮的需求反应最为敏感。氮素是葡萄营养生长和生殖生长的基础，同时氮素可促进芽的萌发和花芽的分化，氮素的供应状况影响葡萄的产量。磷钾元素对浆果的成熟有促进作用，可提高浆果的含糖量，促进芳香物质和色素的形成，磷钾供应状况是影响葡萄品质的主要因素。另外生态有机肥的使用对葡萄含糖量的提高也有显著效果。

基肥应在秋季采果后到落叶前施入为好，以有机肥为主，配合一定量的磷肥和少量的氮肥，这样既有利于有机肥的分解和肥料的吸收，又能促进树体养分的积累和花芽的继续分化。每株施优质农家肥30～50kg、过磷酸钙0.5kg、尿素0.1kg。采用条状沟深施，在行间距主干50～70cm处，挖深30～40cm、宽40cm的沟，将肥料与沙土混匀后施入，再覆沙土将沟填平。

每年追肥3 次，多以速效性肥料为主。第1 次施肥在萌芽前进行，以氮肥为主，每亩施尿素60kg；第2 次施肥在开花前进行，以氮、磷肥为主，每亩施尿素40kg、过磷酸钙20kg；第3 次施肥在浆果膨大期进行，以磷、钾肥为主，亩施过磷酸钙40kg、磷酸二氢钾10kg、生态有机肥10kg。采用穴施，深15cm左右，生态有机肥随水冲施。开花前1 周左右叶面喷施0.1%的硼肥1 次；浆果膨大期至着色期喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾2 次，以利新梢成熟和提高浆果品质。萌芽前至开花前灌水2 次，开花后至浆果着色前灌水3 次，果实开始着色时控制灌水，能旱则旱，秋施基肥时灌水1 次，冬季埋土防寒前灌水1 次。

5 提高红提葡萄含糖量的其他措施

微量元素中硼、锰肥的使用可改善葡萄品质，提升浆果含糖量。有研究表明[3]：硼对酶的活性和糖的转运有促进作用，锰对浆果含糖量的提高及含酸量的降低有良好作用。硼砂或硼酸、硫酸锰作为传统微量元素肥料可用于基肥或追肥施用，微量元素肥料剂量把握不当易产生药害，每亩用量以不超过1kg为宜，尤其注意硼砂或硼酸的使用量，建议每2年施1 次。近年来农资市场微量元素水溶肥料种类多，功能全，多为多种微量元素和氨基酸的螯合剂，既可作基肥或追肥，也可冲施或叶面喷洒。

赤霉素（GA3）是一种高效能的植物生长调节剂。在红提葡萄上应用能有效提高浆果的营养竞争力，在幼果膨大期对蔗糖的吸收有明显的促进作用。在使用方法上，由于使用时间不同、药物浓度不同而呈现不同的效果，建议观察使用。