蒙贝利亚牛与荷斯坦牛杂交一代乳品质量及产奶性能比对研究

柳 炜,袁立岗，石 琴

(新疆兵团第十二师畜牧兽医工作站，乌鲁木齐 830009)

为了改变荷斯坦奶牛长期以来不同程度近交所带来的性能退化，提高荷斯坦奶牛的乳品品质、繁殖力等，引进法国蒙贝利亚牛公牛冻精与本地荷斯坦牛进行杂交，监测其后代单产水平、乳脂率、乳蛋白及牛乳中体细胞数，并与同一饲养环境下的荷斯坦(同胎次)牛的产乳性能进行比较，总结其杂交效果，并为本地奶牛品种改良以及提高奶牛养殖综合效益提供参考。

蒙贝利亚牛是法国培育的乳肉兼用型品种，其具有较强的适应性和抗病力，繁殖力好，耐粗饲以及产奶性能好，有较高的乳脂率和乳蛋白率，特别是肉用性能好。用蒙贝利亚公牛与荷斯坦牛杂交，国内报道的也较少。本试验以法国蒙贝利亚牛为父本，本地所饲养的荷斯坦牛为母本，进行杂交，研究杂交一代(F1)乳脂率、蛋白率、单产及体细胞数。

1 材料与方法

蒙贝利亚公牛冻精通过北京首农畜牧发展有限公司奶牛中心直接从法国引进，荷斯坦奶牛为新疆近郊农场养殖的健康成母牛。蒙×荷杂交F1代试验组共计11头，同一饲养环境下对应组共计17头，定期采集试验组与对照组乳品样本送往自治区奶业协会实验室，根据国家标准进行DHI测定。

1.2 饲养管理

试验组与对照组在同一环境下，混群散栏式饲养，犊牛、育成牛和产奶牛的饲养管理以及疫病防控完全一致。

1.3 DHI测定指标

按照DHI监测取样要求，采集试验组和对照组同一胎次同一时期的奶样，送新疆维吾尔自治区奶业协会进行监测，根据DHI监测报告，统计其乳脂率、乳蛋白率、体细胞数，并分别对试验组和对照组每头牛的监测数据按照产奶月份和自然月份进行加权平均。

2 监测结果

按产奶月份监测的试验组与对照组乳脂率、乳蛋白率、体细胞数及单产：

3.结果分析

1)虽然奶牛产奶量及乳中各种成分的含量受季节、胎次、泌乳时期、挤奶次数、饲料、日粮组成以及奶牛健康状况等各种因素的影响，但是处在相同胎次、相同饲养环境(饲料、日粮、管理)下相同挤奶次数与泌乳时期的实验组与对照组比较，实验组平均乳脂率为4.04%，比对照组平均乳脂率3.69%高0.35%(P<0.05),差异极显著。说明蒙贝利亚牛品种高乳脂率的遗传优势在F1代得到一定发挥。从曲线图分析，除了产奶第一月龄试验组乳脂率低于对照组外，其他产奶月龄均高于对照组。

表1

图1 乳脂率曲线图

试验组产奶后期乳脂率明显高于产奶前期，这与产奶量呈负相关。如果对乳脂率按自然月份(季节)进行统计分析，前七个月监测数据如下表：

表2 1-7日乳脂率统计表

从表中可知1、2、3月份试验组乳脂率为4.11%，对照组为4.01%。后4、5、6、7试验组平均为3.81%，对照组平均为3.63%。试验组明显高于对照组，而且无论试验组还是对照组1、2、3月份乳脂率均高于4、5、6、7月份，这与魏琳琳等报道的基本一致[3]。

2)通过蛋白率统计，试验组平均蛋白率为3.41%，对照组为3.33%。试验组比对照组高0.08%(P>0.05)。从曲线图分析，除了第一产奶月试验组低于对照组以外，其它产奶月份均不同程度高于对照组。这与乳脂率变化基本一致。

图2 乳蛋白率曲线图

无论试验组还是对照组同样产奶后期的蛋白率明显高于产奶前期，这也与奶牛产量呈负相关。从前七个产奶自然月份统计的蛋白率监测值分析：

表2 1-7日蛋白率统计表

试验组与对照组蛋白率最高月份均是在3、6月份，试验组分别为3.43%、3.38%，对照组分别为3.35%、3.35%。试验组最高蛋白率比对照组最高蛋白率分别高0.08%、0.03%。

3)牛奶中体细胞数的多少是衡量奶牛乳房健康的重要参数。通过对试验组与对照组在产奶月份体细胞数的统计分析，试验组平均体细胞数为190.1万个，对照组为230.1万个，低于对照组40万个。说明蒙荷杂交一代隐性乳房炎的发病率明显低于荷斯坦奶牛，而且试验组产奶后期体细胞数明显低于产奶前期和中期。这与单产呈正相关。

4)奶牛单产是衡量奶牛生产性能的重要指标，试验组在产奶期月平均单产为26.09 kg，年每头平均单产为7 827 kg。对照组月平均单产为26.36 kg，年平均单产为7 908 kg，对照组比试验组高81 kg(P>0.05)。无论试验组还是对照组，产奶高峰均在第3个月份，分别为29.51 kg和29.61 kg，其产奶变化曲线如下：

图3 奶产量曲线图

试验组在整个产奶期产奶量略低于对照组。

4 结论

蒙贝利亚牛与荷斯坦牛杂交，其F1代第一胎次乳成分具有明显优势，乳脂率、蛋白率均高于荷斯坦奶牛，体细胞数明显低于荷斯坦牛。但杂交F1代第一胎次的产乳量略低于荷斯坦奶牛。在新疆，对于养牛设施相对落后，管理水平相对偏低、饲养粗放的散养户、奶牛养殖小区选择蒙×荷杂交模式，可以提高乳品质量和养牛的综合效益。